Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη κρέμας

Προηγούμενο ψήσιμο από τη δοκιμή κρέμας, λόγω μιας ειδικής συνταγής για τη ζύμη, αποδεικνύεται ότι είναι αέρας και προσφορά. Η προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμής φαίνεται να μην είναι δύσκολη, αλλά δεν λαμβάνονται όλες οι ερωμένες για να το μαγειρέψουν.

1

Πώς να προετοιμάσετε μια ζύμη κρέμας - μυστικά

Τα μυστικά που πρέπει να ακολουθούνται προετοιμασία ζύμης κρέμας:

• Οι σβώλοι της δοκιμής, που δημοσιεύονται στη φόρμα, πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως στο θερμαινόμενο φούρνο. Εάν η ζύμη δεν τίθεται αμέσως στο φούρνο, σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια και δεν θα αυξηθεί.
• Αυγά στη ζύμη προστίθενται, κρατώντας τα σε θερμοκρασία δωματίου, αν προσθέσετε κρύο, τότε τα προϊόντα από μια τέτοια ζύμη στο φούρνο θα είναι κακή.
• Μετά τη λήψη της δοκιμής, αφήστε το να κρυώσει στους 60-70 ° C, και στη συνέχεια να προσθέσετε αυγά. Η θερμοκρασία μπορεί να μετρηθεί χωρίς θερμόμετρο - χέρι: μειώθηκε ένα δάκτυλο στη ζύμη που αντέχει μια τέτοια θερμοκρασία.
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υψηλότερη ή κάτω από 60-70 ° C, αν τα υψηλότερα αυγά είναι κυρτωμένα και η ζύμη δεν θα αυξηθεί, κάτω - η ζύμη καλύπτει το κρούστα και δεν αυξάνεται.
• Δεν είναι πάντα απαραίτητο να πάρετε ένα τέτοιο αριθμό αυγών στη ζύμη, η οποία είναι γραμμένη στη συνταγή: τα αυγά μπορούν να είναι διαφορετικά μεγέθη και η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί σε πάχος ως μια πολύ λιπαρά ξινή κρέμα.
• Εάν η ζύμη είναι παχιά ή υγρή και έχει ήδη κρυώσει, μπορείτε να το διορθώσετε μόνο εάν ζυμώνετε τη νέα ζύμη (αντίστοιχα, ένα μικρό υγρό για παχύ και παχύρρευστο για υγρή δοκιμή) και παρεμβαίνει στην προηγούμενη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι ή αυγά σε κρύα ζύμη είναι απαράδεκτη - από αυτό θα είναι ένα κέικ.
• Πρέπει να πλένετε τη ζύμη χειροκίνητα, γίνεται υγρό από το μίξερ και θα είναι κακό στο φούρνο.
• Οι δοκιμαστικοί σβώλοι πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού, μεγάλα σβώλοι αυξάνονται άσχημα.
• Η απόσταση μεταξύ των σβώλων ζύμης πρέπει να μείνει 2 cm και πολλά άλλα.
• Πριν από το ψήσιμο, λιπαίνει το σχήμα με μια μικρή ποσότητα λαδιού, αν υπάρχουν πολλά έλαια, το μέλλον cupcakes θα κάνει εμετό, και να στεγνώσει, και αν όχι για τη λίπανση σε όλα, τότε είναι προσκόλληση στο κάτω μέρος της φόρμας.
• Έτσι ώστε τα κέικ είναι καλά αυξήθηκε, η πόρτα του φούρνου δεν μπορεί να ανοίξει για όλη την ώρα του ψησίματος.

2

Πώς να μαγειρέψουν μια ζύμη κρέμα - συνταγή

Για την παρασκευή της δοκιμής κρέμα:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι και νερό?
• 100 g κρέμας βουτύρου?
• 4-5 αυγά?
• άλας δεξιοτήτων.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα:

• Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι στο νερό, θερμαίνεται σε σημείο βρασμού.
• Βιδώνουμε τη φωτιά αχνό, ρίχνουμε όλο το αλεύρι και πλύνετε η ζύμη 1-2 λεπτά, (δεν απενεργοποιήσετε τη φωτιά) μέχρι να είναι ομοιόμορφο και στάση κολλήσει στα τοιχώματα του ταψιού.
• Komok ζύμη ψύξη στους 60-70 ° C, το αυτοκίνητο 1 αυγό και εντατικά Παπανικολάου σε ομοιομορφία.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά. Αν μετά το τελευταίο αυγό στη συνταγή είναι παχύ, προσθέστε μέχρι να κρυώσει, το ήμισυ του αυγού.
• Θερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C.
• Σε μια λιπαίνεται φυτικό έλαιο, ένα φύλλο θέσει ένα κουταλάκι του γύρου εξογκώματα ή επιμήκη λουκάνικα σε απόσταση 2 εκ. Το κουτάλι κάθε φορά μπροστά από τη βύθιση στη ζύμη διαβρέχεται σε κρύο νερό.
• Αμέσως ένα φύλλο με ένα ζύμης θέσει σε θερμό φούρνο και φούρνο περίπου 30 λεπτά ή σε ένα χρυσό χρώμα.

3

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τεστ κρέμα;

Από τη δοκιμή κρέμα μπορείτε να μαγειρέψετε εκλέρ, στρογγυλά τηγανητά μπιφτέκια με γέμιση, ντόνατς, profitrolles στο consuma, γαλλικά ψωμάκια «Guders», η τούρτα «δάχτυλα κυρίες».

Burning τούρτα "Dame Fingers"

Ζύμη:

• μισό ποτήρι νερό?
• 220 g αλεύρι?
• 150 g κρέμας βουτύρου?
• 5-6 αυγά?
• άλας δεξιοτήτων.

Κρέμα:

• 700 g ξινή κρέμα 20% λιπαρού?
• 350 ml της κρέμας 33% λίπος?
• 260 g ζάχαρης.

Για την εγγραφή του κέικ:

• 40 g μαύρης σοκολάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κρεμώδη.

Μαγειρική «δάκτυλα»:

• Πλένουμε τη ζύμη και «δάχτυλα» σόμπα.
• Βράζουμε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι.
• Suck αλεύρι και ετοιμάζω τη ζύμη.
• Σε λίγο ψύχεται ζύμη, προσθέτουμε ένα αυγό και Παπανικολάου.
• Φύλλο μετάλλου είναι ασθενώς λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Η ζύμη από την σύριγγα ζαχαροπλαστικής εξωθείται σε ένα φύλλο με λεπτό ξυλάκια, 5-6 cm μήκος.
• Φύλλο βάλει στο φούρνο θερμαίνεται στους 190 ° C, και στη σόμπα, χωρίς το άνοιγμα της πόρτας, περίπου 30 λεπτά.
• Θα απολύσουν τα ψημένα «δάχτυλα» για την ψύξη.

Μαγειρική κρέμα:

• Εμείς νικήσει 250 κ.εκ. πολύ κρύα κρέμα με τη ζάχαρη (190 g) σε ένα μίξερ μέχρι να πυκνώσει.
• Προσθέτουμε 0,5 λίτρα ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι ομοιογένειας.

Συναρμολόγηση κέικ:

• Το κέικ συλλέγεται σε σχήμα με μια αποσπώμενη χείλος, περίπου 28 cm σε διάμετρο. Εμείς ρίχνουμε αρκετές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε αυτό, διανέμει σε όλα τα μορφή.
• Στην κρέμα, βάλτε σφιχτά τα "δάχτυλα", αν υπάρχει χώρος ανάμεσα στα cookies, κόψτε μερικά "δάχτυλα" στις φέτες και τοποθετήστε τις τρύπες.
• Με μια λίπανση με κρέμα γάλακτος.
• Κάντε επίσης το δεύτερο στρώμα και τα επόμενα στρώματα.
• Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω, και κάποια σοβαρότητα τοποθετείται σε αυτό - τοποθετείται σε 6-7 ώρες σε κρύο μέρος.
• Μετά από μια συγκεκριμένη ώρα, το κέικ ανατρέπεται στο πιάτο.
• Από την κρέμα (100 ml), η ξινή κρέμα (200 g) και η ζάχαρη (70 g) χτύπησε μια άλλη κρέμα και λιπαίνει κέικ, πάνω και πλευρές.
• Σοκολάτα και λάδι ηρεμία για ένα ζευγάρι, και μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής κάνει ένα πλέγμα στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
• Κέικ τοποθετημένο σε κρύο μέρος για 1-2 ώρες, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε.

Έτσι, μάθαμε πώς να προετοιμάσουμε τη ζύμη κρέμας και το ψήσιμο από αυτό.