Το Brynza είναι ένα ελαφρώς συγκόλλητο κατσικίσιο τυρί ή αγελαδινό γάλα, το οποίο πλήττει τέλεια το πρωινό φλιτζάνι καφέ και είναι μέρος σαλάτας και σνακ. Εάν σας αρέσει αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν και έχετε μια επιλογή μεταξύ εμπορικών και σπιτικών τυριών, είναι καλύτερο να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή. Έτσι, θα είστε σίγουροι ως τυρί, τόσο περισσότερο μαγειρέψτε είναι πολύ απλή.
Μυστικά του μαγείρεμα νόστιμο τυρί στο σπίτι
- Αν και η κλασική συνταγή τυριού παρέχει μόνο το γάλα κατσίκας, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από σπιτική αγελάδα.
- Έτσι ώστε το τυρί να είναι τρυφερές, ομοιόμορφες και καλά διατηρημένους της μορφής, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί μόνο λιπαρά γάλα, έτσι ώστε το παστεριωμένο γάλα να μην ταιριάζει.
- Εκτός από το γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη μπαχαρικών, χόρτα, μανιτάρια για μαγείρεμα.
- Εάν το τυρί προετοιμάζει κατά τη διάρκεια της ζεστής πορείας του έτους, κρατήστε το κάτω από το νάνο καλύτερο στο ψυγείο, έτσι ώστε το Cheeknza να μην επαναπροσδιορίζει.
- Όλα τα στάδια της προετοιμασίας του τυριού θα πρέπει να διεξάγονται μόνο σε ψωμί ή γυαλικά.
- Κρατήστε το τυρί Χρειάζεται σε άλμη: 1 λίτρο νερού / ορού Χρειάζεστε μισό αλάτι αυτοκινήτου.
Brynza από αγελαδινό γάλα στο σπίτι
Για αυτή τη συνταγή, το Cheeknza αποδεικνύεται ότι είναι ένα αλάτι, με μια απαλή σκελετική και κρεμώδη επίγευση. Τα συστατικά υπολογίζονται για να αποκτήσουν τυρί 450-500.
Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- Γάλα (απαραίτητα λίπος) - 3 λίτρα.
- Ξινή κρέμα (20-30%) - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χυμός λεμονιού - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Πόσιμο νερό - 3 ποτήρια.
- Αλάτι - 3 ώρες. L.
Μαγείρεμα:
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος.
- Στη μεγάλη φωτιά, φέρτε το γάλα σε ένα βράσιμο και προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό.
- Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται οι πρώτες νιφάδες, ρίχνουν χυμό λεμονιού και για 1 λεπτό, αναμειγνύονται εντατικά το γάλα.
- Στάστε το coland της γάζας και ρίξτε το μίγμα γάλακτος εκεί.
- Όταν οι μίσχοι ορού, τυλίξτε το τυρί σε γάζα και αφήστε για μια ώρα κάτω από την καταπίεση.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις λίρες: αναμίξτε το νερό και το αλάτι σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.
- Η Brynza κόβεται σε κομμάτια και βάλτε σε άλμη.
- Μετά από μια ώρα, το τυρί θα είναι έτοιμο.
Brynza από γάλα κατσίκας στο σπίτι
Από το γάλα κατσίκας, λαμβάνεται ένα διαιτητικό και πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, πυριτίου και πρωτεϊνών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γάμα - 6 λίτρα.
- Αλάτι - 15-25 g
- Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Κύμινο - προαιρετικό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι, αφαιρέστε προσεκτικά το στρώμα κρέμας και στη συνέχεια βάλτε το γάλα βρασμένο.
- Όταν το γάλα βράζει, προσθέστε ξύδι σε αυτό και συνεχώς παρεμβάλλεται μαζί του.
- Μετά την εμφάνιση ενός στερεού τυριού, διατηρήστε μια κατσαρόλα.
- Σύνθεση σε 2-3 στρώματα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το συμπλέκτη γάλακτος εκεί, περιμένετε όλο τον ορό να διαχωρίσει.
- Αφήστε το τυρί κάτω από το ζυγό για 24 ώρες.
- Το προκύπτον μάγουλο STIT STIT, σχηματίζει ένα κέικ και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (χωρίς έλαιο). Μετά από μερικά λεπτά, το τυρί θα γίνει υγρό, και στη συνέχεια σκληραίνει.
- Μετά από αυτό, βάλτε το τυρί στο πιάτο, πασπαλίζετε με tmin.
Με μια τέτοια συνταγή μπορείτε να μαγειρέψετε το γλυκό τυρί για παιδιά, μόνο αντί για αλάτι που πρέπει να βάλετε τη ζάχαρη.
Η Brynza μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: ένα πικάντικο σνακ με πικάντικα βότανα, μια κρεμώδη βάση για το Canape, μια απαλή γλυκιά λιχουδιά για τα παιδιά. Χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να γεμίσετε το μενού σας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμα πιάτα.
1
628
