Hychini είναι ένα εθνικό πιάτο των Καρατσάι-Μπαλκάρ και Nogai κουζίνα. Αρωματικά σφαιρίδια είναι εξαιρετικά νόστιμα, satisted και να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά του μαγειρέματος. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή αυτού του λεπτότητα του Καυκάσου κουζίνα δίνονται παρακάτω.
Hycina με τυρί cottage και χόρτα
Για να προετοιμάσει μια τορτίγια, θα χρειαστείτε:
- Ένα ποτήρι κεφίρ (250 ml) ή ayran. Το τελευταίο είναι προτιμότερο.
- 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 0,5 ppm Αλας.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
- 250-300 g τυρί ή φέτα.
- 2 δέσμη φρέσκο \u200b\u200bπράσινο - σε μια δέσμη μαϊντανό και άνηθο.
Να λιπαίνει τα σφαιρίδια πριν την προετοιμασία ζεστών 100 g βουτύρου.
1. Στη δεξαμενή για το ζύμωμα του τεστ, ρίξτε το ποτό γαλακτοκομικά, προσθέτουμε το αλάτι, και στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά το αλεύρι (μην ξεχάσετε να κοσκινίσει). Κατ 'αρχάς, η σύνθεση πρέπει να αναμιγνύεται με ένα σύρμα, στη συνέχεια - με τα χέρια. Αν το αλμυρό τυρί που χρησιμοποιείται για το γέμισμα, στη ζύμη αλατιού δεν μπορείτε να προσθέσετε.
2. Αφού έχετε το ζύμωμα της ζύμης, «κτύπησε» το. Για να γίνει αυτό, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χτυπήσει (ρίψη) σχετικά με τον πίνακα. Έτσι, η ζύμη θα γίνει πιο πλαστικό και εύκαμπτο.
3. ράψιμο τα ζύμης καλλιέργειας (15 λεπτά) και να προετοιμάσει τη γέμιση. Πλύνετε τα χόρτα πολύ καλά. Ψιλοκομμένο Οι καθαρισμένες δέσμες μαϊντανό και άνηθο. Λεπτομερώς καταρρέουν τυρί και συνδέστε το με χόρτα.
4. Μερίδιο τη ζύμη σε πολλά κομμάτια (6-8) περίπου του ίδιου μεγέθους. Μορφή από κάθε μπάλα και ελαφρά πατήστε το με το χέρι σας. Μείνετε στο κέντρο της γέμισης pellet. Στη συνέχεια, το κέικ σφράγιση, συγκεντρώνοντας τη ζύμη πάνω από τη γέμιση.
5. Prinush η επιφάνεια εργασίας του αλεύρου και τοποθετήστε το πρώτο «μπάλα» σε αυτό. Ξεκινάμε με προσοχή και πατήστε σιγά-σιγά με την παλάμη του, προσπαθεί να το μετατρέψει σε μια επίπεδη τηγανίτα με πάχος 3-4 mm.
6. Λιώστε το κρεμώδες λάδι (για παράδειγμα, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων) και επιμελώς να ξυπνήσει τους και τις δύο πλευρές του κοτσαδόρου.
7. Τοποθετήστε δεκάρα σε ένα ζεστό και ξηρό (!) Flash. Τηγανίζουμε το κέικ ακολουθεί σε μέτρια φωτιά, προσπαθώντας να μην το αντιληφθεί πάρα πολύ.
Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη γέμιση μπορεί να διαφοροποιηθεί με την προσθήκη τυρί με βραστές πατάτες. Bryns και οι πατάτες είναι παρούσες σε ίσα μέρη. Τελικά shychins πάει πάσο ένα στοίβαξης σε ένα πιάτο. Όταν η τελευταία τηγανίτα είναι έτοιμη, καλύπτουν όλο το λόφο με αλουμινόχαρτο και μια πετσέτα, δίνουν ένα πιάτο για να σταθεί λίγο.
Hycina με κρέας και λαχανικά
Υλικά για δοκιμή μαγείρεμα
- 2-3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 400 ml Ayrana ή Prostokvashi.
- Αλας.
Προϊόντα για την γέμιση:
- 0.5 kg του κιμά.
- Πράσινη δέσμη τόξο.
- 50 g kinse και μέντας.
- Αλάτι και πιπέρι - η πρέζα.
Μαγείρεμα:
- Παρασκευή σφαιριδίων ξεκινά με δοκιμαστικό ζύμωμα. Για να γίνει αυτό, σε ένα δοχείο συνδέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το procreel. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και πλαστικό, να μην βιαστούμε και να κολλήσει στα χέρια.
- Για την παρασκευή του γεμίσματος, είναι απαραίτητο να πλένουν και λεπτώς αδράξουν πράσινα κρεμμύδια, δυόσμο και κόλιαντρο. Στη συνέχεια, συνδέστε σε ένα δοχείο κρέατος, κιμά, ψιλοκομμένο μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
- Το τελειωμένο ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 6 τμήματα, καθένα από τα οποία μετά από ρολό πάνω για να πάρετε ένα μικρό σφαιρίδιο. Στο κέντρο του κέικ, για την πλήρωση. Οι άκρες των σφαιριδίων συνδεθούν έτσι ώστε το τελειωμένο τέλος πίτα το σχήμα της μπάλας.
- Τα ληφθέντα μπάλες προσεκτικά το ζύμωμα, συμπίεση της μάζας της παλάμης. Ως αποτέλεσμα, λεπτό (όχι περισσότερο από 5 mm πάχος) θα πρέπει να λαμβάνονται τηγανίτες.
- Κάθε πλευρές με λάδι και ψυγείο και στις δύο πλευρές του πετρελαίου και ψυγείο στο στεγνό τηγάνι πριν από το σχηματισμό μιας σχάρας ρουζ.
Οι Hychins εξυπηρετούνται όχι ως ξεχωριστά σφαιρίδια, αλλά στο σύνολό κέικ. Καλή όρεξη!
0
393
