Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι τουλάχιστον κάποτε δοκιμάσουν ζελέ ή μαρμελάδα αρκούδες ή σκουλήκια. Τέτοια γλυκά πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα ακριβώς στο ταμείο. Το κύριο συστατικό αυτών των επιδόρπιο είναι ζελατίνη, είναι επίσης διαθέσιμο για αγορά σε τμήματα ζαχαροπλαστικής. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα ξέρει για αυτή τη σκόνη όχι από τις ακουστικές: είναι μαζί του ότι δημιουργούνται θεματοποιημένα σπιτάκια, ζελέ και ορισμένους τύπους σουφλέ. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν από το τι και πώς κατασκευάζεται αυτό το προϊόν. Σε αυτό το άρθρο, θα ενισχύσετε την κουρτίνα του μυστηρίου σχετικά με τη δημιουργία ζελατίνης και να μάθετε περισσότερα γι 'αυτόν.
Πώς να κάνετε τη ζελατίνη
Για να δημιουργήσετε ζελατίνη, τα οστά των ζώων, τα κέρατα, μερικές φορές τα οστά των ψαριών, των επιδερμίδων και του χόνδρου και οι αρθρώσεις επιλέγονται. Όλα αυτά τα συστατικά υποβάλλονται σε μεγάλο μαγειρικό μαγείρεμα, κατά τη διάρκεια της οποίας η κύρια αλλαγή αφορά το κολλαγόνο. Αυτή η ουσία αποτελεί μέρος της πρωτεΐνης και είναι το κύριο συστατικό της ζελατίνης. Το κολλαγόνο πηγαίνει σε μια άλλη φυσική κατάσταση, μετά την οποία το προκύπτον ίζημα ξηραίνεται. Αυτή είναι η ζελατίνη.
Έτσι, η ζελατίνη είναι ένα ίζημα από ένα μακρύ αγριόχοιρο διαφόρων οστικών ζωικών προϊόντων, το οποίο στεγνώνει. Μια τέτοια εξήγηση είναι η πιο απλή.
Εάν μιλάμε πιο περίπλοκη γλώσσα, τότε η ζελατίνη παράγεται με μετουσίωση κολλαγόνου και μετέπειτα εξάτμιση του υγρού.
Τι είναι η ζελατίνη
Αυτή η ουσία αποτελείται πλήρως από μια πρωτεΐνη, καθώς το κύριο συστατικό της είναι κολλαγόνο, είναι ένα παράγωγο μιας ζωικής πρωτεΐνης.
Φυσικά, η ζελατίνη μπορεί να ονομαστεί ένα προϊόν ζωικής προέλευσης. Ένα τέτοιο συστατικό δεν τρώει χορτοφάγους, χρησιμοποιούν άλλα ανάλογα της ζελατίνης, τα οποία θα αναφερθούν αργότερα.
Λόγω του γεγονότος ότι ένα πολύ συνδετικό ξηράνθηκε σε ζελατίνη, και πάλι λιώνει, παίρνετε ένα σκληρό, γρήγορο παχύ μίγμα.
Ωφελήσεις και βλάβη ζελατίνη
Είναι δύσκολο να μιλήσετε για τους κινδύνους αυτού του προϊόντος, καθώς αυτή είναι μια φυσική ζωική πρωτεΐνη που μπορείτε να πάρετε μαζί με το κρέας. Μπορεί να αντανακλάται σε άτομα που πρέπει να διατηρούν μια συγκεκριμένη διατροφή λόγω της κακής αφομοίωσης της πρωτεΐνης.
Το όφελος είναι η ενίσχυση των πακέτων και των αρθρώσεων, των οστών, καθώς και ο χόνδρος, βοηθά στην αναπλήρωση της φυσικής ανάγκης για πρωτεΐνες, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Όλα αυτά μπορούν να αποδοθούν σε οποιοδήποτε προϊόν που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
Εξοπλισμός ζελατίνη
Μερικοί άνθρωποι δεν τρώνε τη συνηθισμένη ζελατίνη από τα οστά και το δέρμα των βοοειδών, ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι χορτοφαγία ή ομάδα προστασίας των ζώων. Η αναλογική ζελατίνη μπορεί να γίνει:
- Φυτική ζελατίνη από άλγη. Λαμβάνεται με τον ίδιο τρόπο και δεν διαφέρει από τη συνήθη ζελατίνη, εκτός από τις πρώτες ύλες - είναι άλγη. Διαφορετικά, αυτό το υποκατάστατο ονομάζεται άγαρ-άγαρ ή καντίνι.
- Το Carragegen μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει το υγρό, αλλά αυτή η ουσία πρέπει να βρασθεί. Στα καταστήματα μπορεί να ονομαστεί ιρλανδική βρύα.
- Στην Ιαπωνία, το Kudz χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά. Αυτή είναι επίσης μια σκόνη, αλλά φυτική προέλευση. Για να το αποκτήσετε, η ρίζα της Πουεράριας Purania ομαδοποιείται.
- Πολλές χρησιμοποιούν πηκτίνη, αλλά καλύτερα συμπεριφέρεται σε μαρμελάδες και μαρμελάδες παρά σε ζελέ και πουτίγκα.
- Ένα άλλο περίεργο υποκατάστατο είναι ένα floral arrow άμυλο, λαμβάνεται από τις ρίζες των τροπικών φυτών.
Όπως μπορείτε να δείτε, τα υποκατάστατα της ζωικής ζελατίνης είναι πάρα πολύ, επειδή η λίστα δεν τελειώνει ακόμα. Μπορείτε να επιλέξετε τον εαυτό σας το πιο βολικό προϊόν για να κάνετε τον εαυτό σας ζελέ, γιαούρτια, μάσημα και άλλα πιάτα βαφής.
1
530
