Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι μακροστοιχεία οποίας η χημική δομή σχηματίζεται από μόριο άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Υπάρχουν μόνο τρεις μακροστοιχεία - πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η λειτουργία του άνθρακα είναι να προωθήσει την αποθήκευση και την ενέργεια για να ληφθεί, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.

Χάρη στο ένζυμο που ονομάζεται αμυλάση, το μόριο υδατάνθρακα είναι διασπασμένη, επιτρέποντας στο σώμα να το χρησιμοποιήσει ως καύσιμο. Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί μακροστοιχεία που πρέπει να λαμβάνονται μέσω της διατροφής, επειδή το σώμα μας δεν μπορεί να τα παράγει ανεξάρτητα. Ωστόσο, η ποιότητα και η ποσότητα τους πρέπει να ελέγχεται.

1
Πηγές υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες είναι μια πρωταρχική πηγή ενέργειας στο σώμα μας. Κατά την εισαγωγή των τριών μακροστοιχεία, υδατάνθρακες πρώτη επεξεργασία και πέψη. Ήδη στη συνέχεια πρωτεΐνες και λίπη. Χρησιμοποιώντας υδατάνθρακες πρέπει να είναι - σε προβλήματα αποφύγετε. Από την έλλειψη υδατανθράκων, κατάθλιψη, πόνο στο κεφάλι, λιποθυμία, ζάλη, το άτομο θα γίνει πολύ πιο αδύναμη, οι μύες θα λειτουργήσει άσχημα, δεδομένου ότι δεν θα πάρει γλυκογόνου. Το γλυκογόνο είναι ένα εύπεπτο υδατάνθρακες, είναι δύναμη για τους μυς. Σε γενικές γραμμές, όλοι οι υδατάνθρακες εμπίπτουν στο σώμα των δύο πηγών.

Υγιή είναι εκείνοι που έρχονται στον οργανισμό μας σε καθαρή μορφή της, παρακάμπτοντας κάθε διαδικασία της ανθρώπινης δραστηριότητας. Αυτά είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, ωμά φρούτα και λαχανικά.
Λιγότερο υγιείς πηγές βιομηχανικής χρήσης - προϊόντα διύλισης: γλυκά, γλυκά, κέικ, γλυκά αεριούχα ποτά.

2
Πώς να χρησιμοποιήσετε υδατάνθρακες;

Υδατάνθρακες προϊόντων, να αυξήσει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα. Αν ξέρετε πόσο υδατάνθρακες γραμμάριο που καταναλώνετε και να εγκαταστήσετε το ανώτατο όριο που μπορείτε να φάτε, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το επιθυμητό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.
Πόσο συχνά, πότε και πόσο να χρησιμοποιήσετε τους υδατάνθρακες είναι μια τεράστια ερώτηση! Εάν θέλετε να κερδίσετε βάρος, τρώτε πολλά υδατάνθρακες. Εάν βρίσκεστε στη διαδικασία απώλειας βάρους - τρώτε λιγότερους υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι ένας αριθμός ενός αριθμού που επηρεάζει την ανθρώπινη παχυσαρκία. Ο άνθρωπος που χρησιμοποιεί λιπαρά τρόφιμα, πιστεύει ότι τον κάνει "λιπαρό" δεν είναι αλήθεια. Αυτό το στερεότυπο είναι παραπλανητικό.
Οι υδατάνθρακες - εδώ είναι ο σημαντικότερος παράγοντας ενός συνόλου υπερβολικού βάρους από τον άνθρωπο. Επομένως, να είστε πολύ καθαρά από την άποψη των υδατανθράκων που καταναλώνονται. Πολύ δύσκολο έργο, επειδή οι υδατάνθρακες είναι σε πολλά προϊόντα των αγαπημένων μας προϊόντων. Ως αποτέλεσμα, πολύ λίγοι άνθρωποι που είναι σε άριστη μορφή.

Πότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τους υδατάνθρακες; Πιείτε το κύριο τμήμα των υδατανθράκων το πρωί, λίγο στο γεύμα και απολύτως τίποτα το βράδυ. Αυτός ο κανόνας αφορά εκείνους που μεταπωλούν το βάρος και εκείνοι που την κερδίζουν. Απλά αυξάνετε την ποσότητα υδατανθράκων ή μειώνετε, αλλά το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων έρχεται το πρωί, ο μέσος όρος στο μεσημεριανό γεύμα, και το βράδυ τίποτα.
Πότε να χρησιμοποιείτε σύνθετους υδατάνθρακες και όταν είναι απλό; Απλή πρέπει να εισέλθει στο σώμα μετά την άσκηση, μετά από αφύπνιση (λίγο γλυκό νερό). Οι υπόλοιποι καταναλωτόμενοι υδατάνθρακες πρέπει να είναι περίπλοκες.

3
Απλούς και πολύπλοκους υδατάνθρακες

Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις. Με χημική δομή, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλό και πολύπλοκο.

Απλοί υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες): Πρόκειται για μια απλή ένωση τριών κύριων χημικών στοιχείων (άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο). Αυτά είναι τα σάκχαρα που γυρίζουν γρήγορα σε γλυκόζη. Αυτές περιλαμβάνουν: λακτόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη. Πηγές είναι: καμπάνες, λευκό ψωμί, σιρόπι ζάχαρης, αλεύρι υψηλότερων βαθμών, γάλα, ζάχαρη βύνης.
Σύνθετοι υδατάνθρακες (πολυσακχαρίτες): περιλαμβάνουν μόρια σακχάρων που τεντώνονται σε πολύπλοκες μεγάλες αλυσίδες, γυρίζουν επίσης σε γλυκόζη, αλλά πιο αργά. Είναι άμυλο, ίνες και γλυκογόνο. Είναι κορεσμένα με βιταμίνες απαραίτητα ορυκτά και θρεπτικά συστατικά. Οι πηγές αυτών των υδατανθράκων είναι: λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, μπιζέλια, φασόλια, χονδροειδές αλεύρι και προϊόντα από αυτό.

4
Κύριοι τύποι υδατανθράκων

Υπάρχουν τρεις κατηγορίες υδατανθράκων:

Αμυλο;
Σαχάρα;
Κυτταρίνη.

Που περιέχει άμυλο Τα προϊόντα είναι:

Λαχανικά (μπιζέλια, καλαμπόκι, φασόλια και πατάτες).
Αποξηραμένα φασόλια, φακές, μπιζέλια και φασόλια.
Κόκκοι (βρώμη, κριθάρι και ρύζι).

Οι σπόροι λαχανικών περιέχουν τρία μέρη. Ας χρησιμοποιήσουμε το σιτάρι ως παράδειγμα, ο σπόρος του αποτελείται από:

Πίτουρο;
Ενδοσπέρμα;
Βγάζω.

Πίτουρο – Αυτό είναι το εξωτερικό στρώμα του κόκκου που καλύπτει το υπόλοιπο του σπόρου για να το προστατεύσει από το ηλιακό φως, το νερό και τις ασθένειες των φυτών. Μπραν σύνθεση:

Αδιάλυτο και διαλυτές ίνες τροφίμων?
Βιταμίνες του συμπλέγματος Β?
Ορυκτά, όπως είναι ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο.

ενδοσπέρμιο - Αυτό είναι το μεσαίο τμήμα του κόκκου, το οποίο παρέχει σπόρους ενέργειας για το φυσικό κύκλο ζωής, καθιστώντας πλούσια σε άμυλο. Αυτό είναι το μεγαλύτερο μερίδιο των σπόρων και είναι περίπου 85% του βάρους του. Αυτός περιέχει:

Πρωτεΐνη;
Σύνθετους υδατάνθρακες (άμυλο).

Φύτρο - Αυτό είναι το εσωτερικό του σπόρου και είναι ένα δευτερεύον συστατικό σε βάρος των κόκκων. περιέχει:

Τα αντιοξειδωτικά?
Βιταμίνες του συμπλέγματος Β και Ε?
Μεταλλικά στοιχεία;
Πρωτεΐνη;
Τα μονοακόρεστα λίπη.

Τρόφιμα με ολικής άλεσης, περιέχει πίτουρο, βλαστίνης και ενδοσπέρμιο, και καταναλώνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Στην περίπτωση εξευγενισμένου σιτηρών, περιέχει μόνο ένα ενδοσπέρμιο ή αμυλούχα μέρος, έτσι ώστε οι πολλές βιταμίνες και μέταλλα χάνονται. Επειδή δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν όλα τα σιτηρά, είναι πολύ πιο θρεπτικό από καθαρίστηκε κόκκους.

Ζάχαρη - Αυτό είναι μια άλλη κατηγορία των υδατανθράκων. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ζάχαρης:

Φυσικά σάκχαρα. Έχουν περιέχεται στο γάλα (λακτόζη), τα φρούτα και τα μούρα (φρουκτόζη).
Προστέθηκε κατά το μαγείρεμα ζάχαρη. Αυτά είναι τα διάφορα σιρόπια, και εξευγενισμένα σάκχαρα. Στην ετικέτα του τελικού προϊόντος, ο αριθμός των γραμμαρίων ζάχαρης περιλαμβάνει δύο μέρη.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ονόματα για τη ζάχαρη. Γενικά αποδεκτές ονομασίες: λευκή ζάχαρη, το μέλι, ζαχαρότευτλα, ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη έδαφος, ζάχαρη, καφέ ή ακατέργαστο ζάχαρη, σφενδάμου ή σιρόπι καλαμποκιού.

Checkel

Κυτταρίνη Προέρχεται από φυτικά προϊόντα, δεν υπάρχουν ίνες σε ζωικά προϊόντα προέλευσης.

Η ίνα δεν είναι εύπεπτο αναλογία των φυτικών προϊόντων.
Για να είναι σε καλή υγεία, οι ενήλικες θα πρέπει να προσπαθήσουν να τρώνε περίπου 30 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα. Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνει μόνο το μισό από αυτό που συνιστάται.
Η ίνα προάγει την υγεία του πεπτικού συστήματος.

Καλές πηγές φυτικών ινών:

Λαχανικά και όσπρια.
Φρούτα και λαχανικά, ειδικά με βρώσιμο δέρμα. (Μήλα, καλαμπόκι και φασόλια ή πράσινα φασόλια) και αυτές που έχουν βρώσιμα σπόροι (μούρα).
Ολόκληρα τα σιτάρια είναι οι σπόροι των διαφόρων καλλιεργειών (για παράδειγμα, σιτάρι, καλαμπόκι, σίκαλη, βρώμη, ρύζι ή κριθάρι), τα οποία διατηρούν τα τρία συστατικά των συστατικών τους.
Για να είναι μια καλή πηγή ινών, ένα κομμάτι ψωμιού πρέπει να περιέχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών. Μια άλλη καλή υπαινιγμός: ψάξτε για ψωμί, το πρώτο συστατικό του οποίου είναι ολικής αλέσεως.
Τα καρύδια, όπως τα φιστίκια, τα καρύδια και τα αμύγδαλα, είναι μια καλή πηγή ινών και υγιεινού λίπους, αλλά ελέγχει το μέγεθος του τμήματος, επειδή ένα μικρό ποσό περιέχει πολλές θερμίδες.
Είναι καλύτερο να καταναλώνετε ίνες από τα τρόφιμα αντί να προσθέσετε.
Είναι επίσης σημαντικό να αυξήσετε σταδιακά τον όγκο της κατανάλωσης των ινών, να αποφεύγεται ο ερεθισμός του στομάχου και περισσότερο πόσιμο νερό και άλλα υγρά για να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα.