Τι μπορεί να γίνει από την κολοκύθα για το χειμώνα;

Ξεκίνησε η εποχή των αρωματικών όμορφων κολοκύθων. Αυτός ο όμορφος καρπός είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και πολλές οικοδέσποινες αυτή τη στιγμή προσπαθούν να μαγειρέψουν από αυτό όσο το δυνατόν περισσότερα φθινοπωρινά πιάτα: δημητριακά, κατσαρόλα, πίτες, σούπες, σαλάτες. Με την κατάλληλη αποθήκευση, οι κολοκύθες μπορούν να απολαύσουν τη γεύση τους μέχρι το καλοκαίρι, αλλά όχι όλοι να έχουν την ευκαιρία να τους παράσχουν βέλτιστες συνθήκες ασφάλειας. Υπάρχει πάντα μια διέξοδος από αυτή τη θέση - να προετοιμάσει μια κολοκύθα με τη μορφή νόστιμων κονσερβοποιημένων τροφίμων.

1
Επιλογή και προετοιμασία κολοκύθας

Για τη διατήρηση, οποιαδήποτε κολοκύθες είναι κατάλληλα, αλλά είναι καλύτερο να προτιμάτε τις λεγόμενες διακυμάνσεις μοσχοκάρυδρων - έχουν ένα πολύ αρωματικό και πυκνό πολτό. Κολοκύθα για τα μπισκότα είναι απαραίτητο να πάρετε μόνο ένα καλά ιππασία.

Κολοκύθα πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό με βούρτσα. Εξετάστε την πετσέτα της.
Με τη βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού, κόψτε τα φρούτα σε δύο ή τέσσερα μέρη.
Χρησιμοποιώντας το συνηθισμένο μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις ίνες ότι αυτοί οι σπόροι συνδέθηκαν στον πολτό. Οι σπόροι μπορούν να συνεχίσουν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν σε τυχόν πιάτα.
Με τα μισά ή τα τέταρτα, αφαιρέστε το μαχαίρι με ένα μαχαίρι.
Εάν κάνετε τα κενά ταυτόχρονα, δεν έχετε καμία ευκαιρία, μπορεί να καθαριστεί και να κοπεί στα κομμάτια κολοκύθας μπορεί να διπλωθεί σε συσκευασίες πολυαιθυλενίου και να τα αποθηκεύσετε μερικές ημέρες στην οροφή του ψυγείου.
Μπορείτε επίσης να κόψετε αμέσως τα φρούτα σε κύβους 1 * 1 cm και να τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη. Συσκευασμένα σε ερμητικά δοχεία θα αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή και θα μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ κολοκύθας από αυτά ή να κάνετε σούπες.

2
Μαρμελάδα από κολοκύθες

Αν θέλετε να μαγειρέψετε τις πρωτότυπες μαρμελάδες, στη συνέχεια, κάντε μερικά από τα βάζα κολοκύθας του. Αυτή η πύλη έχει μια πολύ φωτεινή ζουμερή εμφάνιση και απίστευτη γεύση. Γυμνός:

Κολοκύθα - 1 κιλό;
Πορτοκαλί - 1;
Ζάχαρη - 1 κιλό.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή:

Κολοκύθα σάρκα με μικρό κύβο και ζάχαρη. Τους δώστε να σταθεί όλη τη νύχτα για να εμφανιστεί χυμός.
Βάλτε την κολοκύθα στη φωτιά και βράστε το χυμό σας μέχρι να μαλακώσετε. Τοποθετήστε την κολοκύθα στην κατάσταση του πολέμου χρησιμοποιώντας το υποβρύχιο μπλέντερ.
Πορτοκαλί μαζί με ένα κρούστα περνά μέσα από το μύλο κρέατος. Πριν από αυτό, κρύψτε το με βραστό νερό και αφαιρέστε τα οστά.
Βάλτε την πορτοκαλί μάζα στον πολτό κολοκύθας και βράστε περίπου μία ώρα σε μια ισχυρή πάχυνση. Για να περιμένετε το κάτω μέρος του τηγανιού, το σχίζουν σε μια πολύ αργή φωτιά και συνεχώς παρεμβαίνουν.
Στο τέλος, ρίξτε φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού και λίγο πιο εγκεκριμένο.
Ετοιμότητα Ελέγξτε έξω, Ρίξτε μια μικρή μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι και ξοδεύοντας ένα δάχτυλο σε αυτό. Η καλά συγκολλημένη εμπλοκή δεν θα συνδεθεί στο πιατάκι, δηλ. Ο τόπος του δακτύλου θα παραμείνει καθαρός.
Διαχωρίστε τα καυτά κενά σε αποστειρωμένα βάζα και τα καλύπτουν με καλύμματα.

3
Χυμός κολοκύθας

Νόστιμο και χρήσιμο χυμό, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ένα ολόκληρο χειμώνα.

Τα προετοιμασμένα μικρά κομμάτια κολοκύθας χύνονται με νερό και εγκρίνουν τα πάντα μαζί κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Σε 1 κιλό κολοκύθες νερού, πάρτε από 1 έως 1,5 ποτήρια.
Μαλακή κολοκύθα μαζί με ένα υγρό από ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ξεπεράσει περαιτέρω μέσω του μεταλλικού κόσκινου.
Πυκνό πολτό κολοκύθας (1 L) μείγμα με μαγειρεμένο σιρόπι ζάχαρης (0,5 L). Το σιρόπι κάνει στο γούστο σας. Εάν η κολοκύθα είναι πολύ γλυκιά, τότε η ζάχαρη ανά λίτρο του νερού παίρνει 1 φλιτζάνι. Εάν η κολοκύθα δεν διακρίνεται από τη ζάχαρη, τότε η ζάχαρη παίρνει περισσότερα.
Η προκύπτουσα μάζα βράζει 10 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος σε αυτήν ή μια κουταλιά του χυμού λεμονιού.
Το ζεστό χυμό κολοκύθας χύνεται σε καθαρά μπουκάλια και κλείνει τα καπάκια τους. Κρατήστε το χυμό σε ένα κρύο μέρος.

4
Χαβιάρι κολοκύθας

Αυτό είναι ένα νόστιμο χειμερινό τεμάχιο, αν έχετε κάποια άλλα λαχανικά.

3 κιλά ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες κύβους κολοκύθας σαρώνουν σε μια μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν.
500 g του απάνταστου κρεμμυδιού και 300 g καρότων αλέθουν το συνδυασμό και τηγανίζουμε στο ρόδινο σε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικού ελαίου.
Συνδυάστε τα λαχανικά με κολοκύθα και αλέστε στο χαβιάρι. Χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Χαβιάρι έβαλε σε μια κατσαρόλα. Το έκανε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ένα ποτήρι παχιά πάστα ντομάτας.
Χαβιάρι χαβιάρι σε ελάχιστη φωτιά 40 λεπτά.
5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε 50 ml πίνακα ξύδι.
Χαβιάρι ρολό σε τράπεζες και να λαμβάνουν ένα μέρος δροσερό.

5
Ragu από κολοκύθα

Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμο για αυτούς τους συνοδούς που προτιμούν ότι τα λαχανικά σε τράπεζες κομμάτια.

6 τεμάχια από πολύ μεγάλες ντομάτες skip μέσω του αποχυμωτή. Χυμός Mix με έξι σκελίδες σκόρδο - είναι πρόσχημα. Επίσης σε χυμό, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, μια μεγαλύτερη λάμψη του εδάφους πιπέρι και το μισό του γυαλιού φυτικού ελαίου. Ντομάτα Μαζικής βάζουν στη φωτιά. Βράζουμε 10 λεπτά.
2 kg της κολοκύθας σάρκα, 2 κιλά μελιτζάνες και 6 κομμάτια του βουλγαρικού πιπεριές. Κόβουμε σε κομμάτια, μεγέθους με ένα μικρό καρυδιάς.
Έτοιμα τα κομμάτια των λαχανικών Βάλτε σε σάλτσα ντομάτας και τα βράζουμε όλα μαζί για 40 λεπτά.
Χύστε 80 ml ξύδι μήλου σε στιφάδο και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά.
Τρέξτε στο έτοιμο τράπεζες προετοιμάζονται για τη διατήρηση.

6
Κολοκύθα σε πικάντικη μαρινάδα

Για τη μαρινάδα που θα χρειαστείτε:

300 ml νερού?
70 ml φυτικού ελαίου?
4 tbsp.l. Ζάχαρη άμμο.
1.5 κουταλιές της σούπας. μεγάλες άλας?
70 ml ξύδι μήλου.

Συγκόλλησης τη μαρινάδα και πολύ ζεστό, βάλτε σε αυτό φέτες με λεπτές φέτες:

κολοκύθα - 500 g?
Γλυκό πιπέρι - 100 g?
κρεμμύδια - 200 g?
Σκόρδο - 3-4 δόντια.

Περίοδος καυτό συγκομιδή με επίγεια πιπερόριζα (μισό κουταλάκι του γλυκού), ένα μίγμα από πιπεριές (κουταλάκι του γλυκού), ξηρό άνηθο (κουταλάκι του γλυκού), κανέλα με σφυρί (στην άκρη του μαχαιριού) και σκελίδες (2 booton).
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μαρινάδα Αφήστε σε μια κουζίνα ζεστό για 6 ώρες.
Μετά από αυτό, λαμβάνει ψυχρώ επί άλλες 6 ώρες.
Τελικά αντικείμενο εργασίας τεθεί σε τράπεζες και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.

7
Tsukati από κολοκύθες

Ένα πολύ νόστιμο billet, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το χειμώνα αντί για γλυκά ή να διακοσμήσετε με αυτό διάφορα γλυκά:

1 κιλό κολοκύθα πολτού Cut τις ίδιες κύβους με μέγεθος 1,5 * 1,5 εκατοστά.
Κολοκύθα Βάλτε με ζάχαρη (500 g) και της άδειας όλα μαζί για τη νύχτα σε μια ζεστή κουζίνα.
Το πρωί, να στείλετε μια κολοκύθα στη φωτιά στο υγρό σταθμισμένο τη νύχτα. Βράζουμε 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βάλτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και στην άκρη ενός μαχαιριού του κιτρικού οξέος στην άκρη.
Αποστολή κολοκύθα από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο σιρόπι.
Shivovka πάρει την κολοκύθα από το σιρόπι, και ενίσχυση της φωτιά σε πυκνή κατάσταση.
Σε ζεστό, αλλά όχι βραστό σιρόπι, πάλι μειώσει τα κομμάτια της κολοκύθας και να σταθεί το ρολόι 5-6.
Και πάλι, να πάρει την κολοκύθα από το σιρόπι και βράζουμε ξανά.
Για άλλη μια φορά, να μειώσει την κολοκύθα σε σιρόπι και αφήστε το για άλλη μια φορά να σταθεί σε αυτό για αρκετές ώρες.
Αφαιρέστε τα κομμάτια της κολοκύθας από το σιρόπι και να εξαπλωθεί σε ένα φύλλο, λάμπει με περγαμηνή.
Φύλλο Αποστολή στο φούρνο για 80 βαθμούς προθερμαίνεται. Ξηράνετε κομμάτια για 2 ώρες, ανάμιξη τους περιοδικά.
Μετά από το φούρνο, παρακαλούμε να στεγνώσει την ύπαιθρο καραμέλες, αλλά όχι στον ήλιο. Για το τελικό ταξίδι του Tsukate, θα χρειαστείτε περίπου 30-35 ώρες.
Πλήρης κολοκύθα με σκόνη ζάχαρης.