Cherterelles sind erstaunliche Pilze. Helle, fröhliche gelbe Farben, sie wachsen kleine Glates und wenn sie Erfolg haben. Viele enthalten keine Pfifferlinge für die Entlassung von edlen Pilzen und wahrnehmen sie nicht ernst, aber diese Pilze werden häufig beim Kochen verwendet. Was sind diese Pilze bemerkenswert und wie man Pfifferlinge kocht?
Interessante Fakten über Pfifferlinge
- Cherterelles sind interessant, weil sie wahrscheinlich die einzige Pilze sind, die nicht der Parasiteninfektion unterliegen, oder wie sie gemeinsam sagen, "keine Sorge". Daher können die einzigen gesammelten Pilze sehr schnell auf die Verarbeitung vorbereitet werden, sie müssen nicht sorgfältig sortieren, einfach genug in fließendem Wasser spülen. Aufgrund der Tatsache, dass Parasiten nicht in sie kommen, müssen sie nicht so viele, so viele tun, um gesalzenes Wasser zu handhaben. Es wird nur den Zustand der Pilze, sowohl äußeren als auch Geschmacksrichtungen, verschlechtern.
- Normalerweise werden Cherterelles von Juli bis Oktobermonat gesammelt, aber sie sind perfekt in einer gefrorenen Form aufbewahrt, sodass sie oft funkelt werden, vorbonieren, warum Wagen Sie sich vor dem Frost kinne? Wenn sie frisch gefroren sind, dann sind sie später, nach dem Abtauen, leer und wässrig und werden Unfug sein. Und das Kochen ermöglicht es Ihnen, ihren Geschmack zu retten.
- Wenn immer noch keine Bitterkeit loswerden konnte, reicht es während der thermischen Verarbeitung nach Abtauen aus, es reicht aus, etwas Zucker- und Bitterzügens hinzuzufügen.
- Aufgrund der Tatsache, dass kürzlich Cherterelles sehr beliebt sind, werden sie in speziellen "Pilzschulen" angebaut, aber ihre Geschmacksqualität ist wesentlich in den Waldpilzen minderwertig.
- Falsche Pfifferlinge sind sehr einfach, mit Real zu verwirren. Um keine giftigen Pilze anstelle von essbar zu sammeln, müssen Sie wissen, was sie unterscheiden. Falsche Füchse haben eine intensivere Färbung, das Bein ist innen leer und der richtige Formhut.
- Um Bitterkeit zu beseitigen, charakteristisch für Pfifferlinge, und ihren Geschmack von Zärtlichkeit hinzufügen, nehmen Sie einfach die Pilze für ein paar Stunden in Milch ein.
Methoden und Kochzeit frische Pfifferlinge
Wenn ein Saucepan zum Kochen verwendet wird
- Pilze müssen von Waldmüll gereinigt werden, gründlich abspülen. Wenn die Pilze klein sind, können sie sie nicht abschneiden, in vier Teilen in der vertikalen Ebene in vier Teile teilen.
- Pilze schicken in die Pfanne, fügen Sie Wasser genau doppelt so viel hinzu wie das Volumen der Pilze.
- Wenn Pilze nicht sofort verwendet werden, ist es besser, sie zu kochen, ohne Salz hinzuzufügen.
- Ab dem Moment der kochenden Pilze müssen Sie 20 zum Tweak kochen, was den resultierenden Schaum entfernen. Drehen Sie die Pfanne, wo Pilze gekocht sind, keine Notwendigkeit.
- Nach Ablauf der Faltenzeit wird das Wasser abgelassen, Pilze, um auf dem Sieb trocknen.
- Cherterelles sind fertig, Sie können sie für das Ziel verwenden.
Wenn ein Multicooker verwendet wird (Druckkocher)
Pilze sind in das Instrument platziert, mit Wasser in einem 1: 2-Verhältnis gegossen. Bei einem Multicooker können Sie den Modus "Backen" verwenden und 30 Minuten lang kochen, oder "Pair" -Modus und 40 Minuten kochen. Im Druckkocher werden Pilze 15 Minuten lang in demselben Verhältnis gekocht.
Wie man getrocknete Pfifferlinge kocht?
Getrocknete Pilze, bevor das Kochen 2 Stunden in Wasser einweichen muss. Sie kochen in der Regel im Verhältnis mit Wasser 1: 2, von dem Moment des Kochens nicht mehr als 20 Minuten.
Kochen von Lischek für Suppe
Bevor sie mit dem Hinzufügen von Befestigungselementen in der Pilzsuppe hinzufügen, müssen sie in einer geschnittenen Form 15 Minuten in kochendes Wasser vorübergehen und erst dann zum Pilz hinzufügen.
Cherterelles sind ausgezeichnete Pilze, die sich in den ersten und Hauptgerichten perfekt zeigen können. Sie eignen sich auch gut zum Backen. Wenn Sie sie nicht benutzt haben, um für diesen Moment verschiedene Gerichte zuzubereiten, ist es Zeit, es zu versuchen.
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