Wie man Champignons kocht

Von Champignons können Sie viele köstliche Gerichte kochen. Sie werden gebraten, gebacken, zu Salaten und verschiedenen Füllungen hinzugefügt. Suppen werden mit ihnen gekocht, ihre Hüte sind gefüllt und Kaviar wird aus den Beinen zubereitet. Für einige Gerichte müssen Pilze vorgezogen werden. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Champignons kocht.

Bevor Sie Champignons kochen, werden Sie von Verunreinigungen gereinigt, da Bodenpartikel sowohl auf dem Hut als auch unter den Beinen sein können. Wenn das Bein stark kontaminiert ist, schneiden Sie ein paar seiner Millimeter. Dann die Champignons unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie große Pilze in Scheiben, klein - lassen Sie es intakt.

Champignons im Verkauf sind sehr klein und mit einem weißen Hut. Dies sind junge Pilze und sie müssen den oberen Film nicht von den Hüten entfernen. Aber wenn der Hut braun ist, ist es ratsam, ihn zu reinigen - dies ist bereits bewachsene Champignons und ihr oberer Film ist steif. Solche dunklen Champignons werden am besten für Pilzkaviar verwendet, große Hüte können im Ofen gefüllt und gebacken werden. Sie sind nicht für Salate und Suppen geeignet, da sie in Gerichten nicht sehr appetitlich aussehen.

Niedriger Champignons nur in kochendes Wasser und damit die Pilze nicht verdunkeln, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Nachdem die Pilze gekocht sind, kochen Sie sie fünf Minuten lang. Werfen Sie danach die Pilze auf das Sieb und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Von den geschweißten Champignons können Pilzfüllungen, Kaviar und Pasten hergestellt werden. Sie können zu Suppe oder Mager Borsch hinzugefügt werden. Mit gekochten Champignons können Sie gebratene Kartoffeln kochen oder Spaghetti -Sauce aus ihnen herstellen.

Für Salate kochen Champignons anders:

einen Liter Wasser in die Pfanne gießen;
2 Esslöffel Salz und eine Prise Zitrone gießen;
fügen Sie 5-6 Erbsen duftender Pfeffer und ein Lorbeerblatt hinzu;
setzen Sie eine kleine Gruppe würziger Kräuter (Petersilie, Dill, Sellerie);
wasser zum Kochen bringen;
1 kg Champignons in eine Pfanne senken und warten, bis sie kochen.
pilze für 7-10 Minuten kochen;
zu einem Colander richten und vollständig abkühlen lassen.

In diesem Fall kochen Champignons länger, da sie keine Wärmebehandlung mehr unterzogen werden.

Wenn Sie eingelegte Champignons kochen möchten, um sie wie ein Snack auf dem Tisch zu servieren, müssen sie sie auch kochen. In diesem Fall sieht die Technologie jedoch auch die Hinzufügung von Essig zum Wasser vor:

500 ml Wasser in die Pfanne gießen;
2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker gießen;
fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu;
setzen Sie 2-3 Lorbeerblätter, mehrere erbsen duftende Pfeffer und 3-4 Knospen von Nelken;
bringen Sie die Marinade zum Kochen und setzen Sie sie 1 kg kleine Champignons ein.
bringen Sie die Pilze zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
70 ml Essig gießen und weitere 10 Minuten kochen;
legen Sie heiße Champignons in Gläser und lassen Sie sie natürlich abkühlen.

Solche Champignons können am nächsten Tag gegessen werden. Halten Sie sie im Kühlschrank.

Champignons können in einem Doppelkessel gekocht werden, dann behalten sie fast alle Vitamine und Spurenelemente. Rezept:

Legen Sie die gewaschenen und trockenen Champignons mit hochem Beinen auf die Stangen des Doppelkessels.
Jeder Pilz wird leicht hinzugefügt.
5-10 Minuten für einen Dampf kochen.

Champignons eines Doppelkessels können als köstliche Beilage für Fleisch oder als heißes unabhängiges Gericht serviert werden. Streuen Sie sie im letzteren Fall mit Ihren Lieblingsgewürzen oder frischen Kräutern.

Im Slow Cooker können auch Champignons gekocht werden. Verwenden Sie dazu das Programm „Löschen“ und setzen Sie die Zeit für 20 Minuten. Kochen Sie Champignons gemäß jedem Rezept und kochen Sie köstliche Gerichte daraus. Guten Appetit!