Jak udělat žito start?

Jak udělat žito start?

Žito kvas je potřeba, pokud chcete pec lahodné, užitečné žita a pšeničný chléb doma. To lze provést na pšeničnou mouku, ale takový jho je náladový, vyžaduje větší pozornost k sobě, a žito jho bude vyvíjet, pokud ji zapomněl včas, aby ji nakrmit, redukuje malou pokojovou teplotu a další. Jak udělat žito start? Najdeme v tomto článku.



1
Co je užitečné pro žitný startu?

Péct chleba doma nebo v pekárně, lisované z výroby droždí jsou používány. Kvasinky houby. K jejich výrobě, v továrnách, kde jsou vyrobeny, jsou použity následující non-prospěšné látky:

  • Kyselina sírová
  • křída
  • Plenochitel
  • Prací prostředek „Progress“

Z chleba na extrudovaného kvasinek se vyskytuje:

  • Kvašení ve střevech
  • Užitečná mikroflóra v těle je zničena.
  • imunita klesá
  • Někdy maligní vzdělávání jeví

V domovském žita ryzavask, extrudovaný kvasinky se nepoužívá. Zakvaska tyčí na divoké kvasinky, která je v celých zrn žita, jakož i na kyselých bakterií mléčného, \u200b\u200bkterá se vytvořila v posledních dnech krmení třmenu žita. Chléb na třmenu žito má větší hustotu než na extrudované kvasinkách. Jeho výhody jsou následující:

  • Zlepšuje střevní činnost
  • Nepoškozuje užitečnou střevní mikroflóru
  • Imunita porostou



2
Jak udělat žito start?

Chcete-li poprvé podat začátek žito, bude trvat hodně času, dny 4-6. Tvorba jho žita:

  • Den 1. Bereme plastu nebo skla hluboké zadek, viz zde 100 g celozrnné žitné mouky, jsme nalije 100 ml teplé, zahřeje na 35-37̊c, čistý non-naplněné vodou, míchá dřevěnou špachtlí nebo lžící, přikryjeme ručník a dát do teplé, 24-27̊c, místo na jeden den. Zpočátku nic Rodskaya stane, její vůně mouky a sena. Na konci dne, Zakvaska začne bloudit, a její vůně z napůl honil trávy.
  • Den 2.Poslední 1 den. Zavskaya musí být naplněna: Do naší pájky přidám 50 g prosévané žitné mouky a 50 ml teplé vody, míchání a opět dal v teplé místo na jeden den. Nyní Zakvaska je již aktivně putující od samého počátku, ale vůně zůstává stejná.
  • 3. den.. Krmíme startéru, přidáním stejného jako 50 g mouky a 50 ml teplé vody, míchané a vložené na 1 den v teplém místě. Vůně SWAX zůstává stejná, naznačuje, že převažují bakterie shuffe kvasinek, a dosud nebyly vytvořeny mléčné kyseliny mléčné.
  • 4. den.. Krmíme jho, přidáním 50 g mouky a 50 ml teplé vody, míchané a dal na den v teplém místě. Zakvaska přestala silně potulovat, vypadá to téměř bez bublin. Vůně se také mění, je již příjemnější, vypadá se slabá kyselina, znamená to, že fermentované mléčné bakterie.
  • 5. den.. Pokud Zakvaska ještě nezačala putovat, neexistují žádné bubliny, to znamená, že je krmení pájky, přidání 50 g mouky a 50 ml teplé vody, míchání, a dal na den v teplém místě. A kdyby Zakvask je putující, má příjemnou kyselou, ona je připravena, a od ní můžete vypálit chléb z jedné pšeničné mouky nebo vzít rezavé v polovině pšenice.
  • 6. den.. Pokud Zakvaska nebyla připravena na 5. den, znamená to, že by měla být přesně připravena na šestou.

3
Jak používat žito třmen?

Pokud jste udělali žito třmen, okamžitě potřebuje péct chléb, jinak je v teple, to bude procházet, a výsledný chléb bude příliš kyselý.

Ale předtím, než hnětení těsta na chleba se Zavskayou potřebujete přemýšlet o budoucnosti. Když je tento lahodný chléb u konce, budete chtít znovu zkontrolovat další chléb. Pro to potřebujete 2 TBSP. l. S horní částí start-up se oddělí v samostatném zadku, zavírání víka a nechat v chladničce. Můžete uložit až 2 týdny. Tato náhradní přestávka se nazývá startér.

Pokud máte spoustu startérů, a nemusíte tolik, můžete sušit. Pro sušení kozy se smíchejte na čistý film nebo pergamen s tenkou vrstvou a rozprostřete jej na suchém místě. Když je pájka suchý, breamp to a nalijte ji do sáčku a uložte až 1 rok při pokojové teplotě.

4
Jak používat startér?

Kdybychom opustili lednici v chladničce, a před péct chleba musí být znovu zahájena tak, aby byly získány fermentované bakterie. Jak to udělat?

Starter se dostane z chladničky a nechte 1 hodinu v pokojové teplotě. Pak počítáme, jak moc se musíme zlomit chléb. Počet startérů závisí na několika faktorech:

  • Čím větší je spaum, ALICLE bude chléb.
  • Čím vyšší je teplota v místnosti, kde je těsto vhodné, tím menší je potřeba startéru (při 20-23 ° C - 20% celkové množství výrobků v těstě, při 24-26 ° C - 10%, při 27-28 ° C - 5 %).

Pokud například potřebujeme 200 g plodů, to znamená, že přidáváme 130 g mouky k zahájení rezavého prososteného a 130 ml teplé vody do startéru (vezmeme si zásoby, počítáme, co potřebujete na startér), stírání a dát do teplého místa po dobu 15-20 hodin. Po zadaném čase, přestávka je připravena, chléb může být hněten, ale první odstavec 2 lžíce. l. S kopcem pro startér.

Takže jsme se naučili, jak začít žito rozbití k troubě užitečné domácí chléb.

Video: Jak udělat žito třmen pro pečení chleba? Škola domácí pekárna

Přidat komentář

Váš e-mail nebude zveřejněn. Povinná pole jsou označena *

zavřít