كيف تطبخ Chanterelles؟

Chanterelles هي الفطر مذهلة. الألوان الصفراء مشرقة ومبهجة، أنها تنمو نجاحا صغيرة وإذا نجحت. لا يشمل الكثيرون chanterelles لتصريف الفطر النبيل ولا تصورهم بجدية، لكن هذه الفطر تستخدم على نطاق واسع في الطهي. ما هي هذه الفطر الرائعة وكيفية طهي Chanterelles؟

1

حقائق مثيرة للاهتمام حول Chanterelles

1. Chanterelles مثيرة للاهتمام لأنها ربما تكون الفطر الوحيد الذي لا يخضع لعدوى الطفيليات، أو كما يقولون في شائع "لا تقلق". لذلك، يمكن إعداد الفطر الوحيد الذي تم جمعه بسرعة للمعالجة بسرعة، فلا يحتاجون إلى فرز بعناية، شطف ما يكفي في المياه الجارية. نظرا لحقيقة أن الطفيليات لا تأتي فيها، فإنها لا تحتاج إلى التعامل مع المياه المملحة، كما يفعل الكثيرون. لن يؤدي إلا إلى تفاقم حالة الفطر، سواء خارجية ونكهات.
2. عادة ما يتم جمع Chanterelles من يوليو إلى شهر أكتوبر شهريا، لكنها مخزنة تماما في شكل مجمد، لذلك غالبا ما تكون متألقة، ما قبل التوفيق. لماذا يجرؤ Chanterelles قبل الصقيع؟ إذا تم تجميدها طازجة، فما بعد ذلك، بعد إزالة الجليد، سيكونون فارغة وماء وسوف يكونوا أذى. والطبخ يسمح لك بحفظ ذوقهم.
3. إذا كان لا يزال فشل في التخلص من المرارة، ثم أثناء المعالجة الحرارية بعد إزالة الجليد، فإنه يكفي لإضافة بعض السكر والمرارة سوف يغادر.
4. نظرا لحقيقة أن Chanterelles مؤخرا أصبحت تحظى بشعبية كبيرة، فإنها نمت في مشاتل "الفطر" الخاصة "، لكن جودة الذوق هي أدنى بكثير من فطر الغابات.
5. Chanterelles كاذبة من السهل جدا الخلط بين حقيقي. من أجل عدم جمع الفطر السام بدلا من الصالحة للأكل، تحتاج إلى معرفة ما تختلف. الثعالب الخاطئة لديها تلطيخ أكثر كثافة، والساق فارغة في الداخل وقبعة الشكل الصحيح.
6. من أجل التخلص من المرارة، خاصية Chanterelles، وإضافة ذوقها من الحنان، فقط نقع الفطر لبضع ساعات في الحليب.

2

الأساليب ووقت الطبخ Chanterelles الطازجة

إذا تم استخدام قدر في الطهي

• يجب تنظيف الفطر من القمامة الغابات، شطف جيدا. إذا كانت الفطر صغيرا، فلن يتمكنوا من تقطيعهم، فقسون كبيرين إلى أربعة أجزاء في الطائرة الرأسية.
• أرسل الفطر إلى المقلاة، أضف الماء إلى ضعف حجم الفطر.
• إذا لم يتم استخدام الفطر على الفور، فمن الأفضل أن تغليهم دون إضافة الملح.
• من لحظة الفطر الغليان، تحتاج إلى تغلي 20 إلى قرص، وإزالة الرغوة الناتجة. اقلب المقلاة حيث يتم غليها الفطر، ولا حاجة.
• بعد انتهاء الوقت التجاعيد، يتم استنزاف الماء، وإعطاء الفطر للتجفيف على المصنع.
• ChantereLes جاهزة، يمكنك استخدامها للوجهة.

إذا تم استخدام Multicooker (طباخ ضغط)

يتم وضع الفطر داخل الصك، سكب بالماء في نسبة 1: 2. في حالة وجود multicooker، يمكنك استخدام وضع "الخبز" والطهي لمدة 30 دقيقة، أو وضع "زوج" وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة. في طنجرة الضغط، يتم غلي الفطر في نفس النسبة لمدة 15 دقيقة.

3

كيف لطهي Chanterelles المجفف؟

الفطر المجفف قبل الطهي مطلوب أن نقع في الماء لمدة ساعتين. عادة ما يطبخون في النسبة بالماء 1: 2، من لحظة الغليان لا يزيد عن 20 دقيقة.

4

الطبخ lischek لحساء

قبل إضافة السحابات في حساء الفطر، يجب أن يتم تمرير مسبقا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة في شكل شرائح، ثم أضف إلى الفطر.

ChantereLes هي الفطر الممتازة التي يمكن أن تظهر نفسها تماما في الأطباق الأولى والماكنة. كما أنها مناسبة تماما للخبز. إذا لم تستخدمها لإعداد أطباق مختلفة لهذه اللحظة - حان الوقت للمحاولة.