كيفية جعل بداية الجاودار؟

وهناك حاجة الجاودار خميرة إذا كنت ترغب في الفرن لذيذ، الجاودار مفيدة والقمح والخبز في المنزل. ويمكن أن يتم ذلك على دقيق القمح، ولكن مثل هذا نير هو أكثر متقلبة، ويتطلب المزيد من الاهتمام لنفسه، والجاودار نير ستضع إذا كنت قد نسيت ذلك في الوقت المناسب لإطعام عليه، وانخفاض درجة حرارة الغرفة قليلا، وأكثر من ذلك. كيفية جعل بداية الجاودار؟ سوف نكتشف في هذه المقالة.

1
ما هو مفيد لبداية الجاودار؟

لخبز الخبز في المنزل أو في المخابز، وتستخدم مصنع يضغط الخميرة. الخميرة هي الفطريات. لإنتاجها، على المصانع حيث أنها مصنوعة، يتم استخدام مواد غير مفيدة التالية:

حامض الكبريتيك
الطباشير
Plenochitel
المنظفات "التقدم"

من الخبز على الخميرة مقذوف يحدث:

التخمر في الأمعاء
يتم تدمير البكتيريا المفيدة في الجسم.
انخفاض مناعة
أحيانا تظهر التعليم الخبيث

في ryzavask المنزل الجاودار، لا يتم استخدام الخميرة مقذوف. Zakvaska يرتفع على الخميرة البرية، والتي هي في الحبوب الكاملة الشعير، وكذلك على بكتيريا حمض اللبنيك التي شكلت في الأيام الأخيرة من تغذية نير الجاودار. الخبز على نير الجاودار هو أكثر كثافة من على الخميرة مقذوف. فوائد له هي كما يلي:

يحسن عمل الأمعاء
لا يضر الأمعاء الدقيقة مفيدة
سترتفع الحصانة

2
كيفية جعل بداية الجاودار؟

لجعل أول مرة لجعل بداية الجاودار، وسوف يستغرق الكثير من الوقت، أيام 4-6. جعل نير الجاودار:

اليوم 1وبعد نحن نأخذ من البلاستيك أو الزجاج الحمار العميق، انظر هنا 100 غرام من طحين الجاودار الحبوب، ونحن صب 100 مل دافئة، استعد ل35-37̊c المياه ونظيفة غير شغل، التي أحياها ملعقة خشبية أو ملعقة، والغطاء مع منشفة وضعت في الحارة، 24-27̊c، ومكان ليوم واحد. في البداية، لا شيء يحدث مع Rodskaya، ولها رائحة الدقيق والقش. في نهاية اليوم، Zakvaska يبدأ يهيمون على وجوههم، ولها رائحة-مطاردة نصف العشب.
يوم 2.آخر يوم واحد. يحتاج Zavskaya إلى ملء: أضيف 50 غرام من دقيق الجاودار المنفرج إلى لحامنا و 50 مل من الماء الدافئ، وتحريك، ومرة \u200b\u200bأخرى وضعت في مكان دافئ ليوم واحد. الآن يتجول Zakvaska بالفعل بنشاط أكبر من البداية، لكن الرائحة لا تزال هي نفسها.
يوم 3.وبعد نطعم بداية، وإضافة نفس 50 غرام من الدقيق و 50 مل من الماء الدافئ، أثارت ووضع يوم واحد في مكان دافئ. تبقى رائحة SWAX هي نفسها، فهي تشير إلى أن البكتيريا خلط ورق اللعب تسود، والأحماض اللاكتانية لم يتم تشكيلها بعد.
اليوم 4.وبعد نطعم نير، إضافة 50 غرام من الدقيق و 50 مل من الماء الدافئ، أثارت ووضعها في مكان دافئ. توقف Zakvaska عن التجول بقوة، يبدو تقريبا بدون فقاعات. تتغير الرائحة أيضا، فهي بالفعل أكثر متعة، يظهر حمض ضعيف، وهذا يعني أن بكتيريا الألبان المخمرة.
يوم 5.وبعد إذا لم تبدأ Zakvaska بعد في التجول بعد، فلا توجد فقاعات، فهذا يعني أنه يطعم اللحام، مضيفا 50 غرام من الدقيق و 50 مل من الماء الدافئ، مع التحريك، ووضعه في مكان دافئ. وإذا كان Zakvask يتجول، فسيكون له حامض لطيف، وهي جاهزة، ومن ثم يمكنك حرق الخبز من دقيق القمح أو القمح مع القمح.
اليوم 6.وبعد إذا لم تكن زاكفاسكا مستعدة لليوم الخامس، فهذا يعني أنها جاهزة بدقة للسادس.

3
كيفية استخدام رايو نير؟

إذا صنعت نير Rye، فسيحتاج فورا إلى خبز الخبز، وإلا فإنه في الدفء، فسوف يتصفح، والخبز الناتج سيكون حمضيا للغاية.

ولكن قبل أن يعجن العجين على الخبز مع زافسكايا، تحتاج إلى التفكير في المستقبل. عندما ينتهي هذا الخبز اللذيذ، سوف ترغب في الشراهة خبز آخر مرة أخرى. لهذا تحتاج 2 TBSP. ل. مع الجزء العلوي من البدء للفصل في مؤخر منفصل، إغلاق الغطاء، وترك في الثلاجة. يمكنك تخزين ما يصل إلى أسبوعين. ويسمى هذا الراحة الاحتياطية بداية.

إذا كان لديك الكثير من المبتدئين، ولا تحتاج كثيرا، يمكنك تجفيفه. لتجفيف الماعز، تشويهها على فيلم نظيف أو شهادة جامعية مع طبقة رقيقة، وانتشرت في مكان جاف. عندما يكون لحام جافا، فهو briatamp وتصبه في كيس، وتخزين ما يصل إلى سنة واحدة في درجة حرارة الغرفة.

4
كيفية استخدام المبتدئ؟

إذا تركنا الثلاجة في الثلاجة، وقبل خبز الخبز، فيجب إطلاقها مرة أخرى حتى يتم كسب البكتيريا المخمرة. كيف افعلها؟

بداية بداية من الثلاجة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. ثم نحسب كم نحتاج إلى كسر لخبز الخبز. يعتمد عدد المبتدئين على عدة عوامل:

وكلما حثالة، فإن aicle يكون الخبز.
وارتفاع درجة الحرارة في الغرفة حيث العجين غير مناسبة، وأقل احتياجات المبتدئين (في 20-23̊c - 20٪ من المبلغ الإجمالي للمنتجات في العجين، في 24-26̊c - 10٪، في 27-28̊c - 5 ٪).

إذا، على سبيل المثال، نحن بحاجة إلى 200 غرام من goodsaws، فهذا يعني أن نضيف 130 غرام من الطحين إلى إطلاق صدئ منخول و 130 مل من الماء الدافئ لالمبدئ (نحن نلقي الأسهم، عد ما تحتاجه في بداية)، stirre، ووضع في مكان دافئ لمدة 15-20 ساعة. بعد وقت بتكليف، وكسر جاهز، الخبز يمكن تعجن، ولكن أولا تأجيل 2 ملعقة كبيرة. ل. مع تلة للمبتدئين.