كيف تطبخ كيمتشي؟

كيمتشي هو طبق من الملفوف والخضروات الصينية المخلل والخضروات. هذا الملفوف الحار، المطبوخ على وصفة مفضلة من الكورية، يسهم في مكافحة الوزن الزائد والبرد. في عالم Kimchi يستخدم كطبق مقبل أو منفصل، لذلك فهو الكثير من الوصفات.

1

الوصفة الأساسية

على الرغم من حقيقة أن كيمتشي - طبق من المطبخ الكوري، لإعدادها على وصفة الكلاسيكية تتطلب المنتجات الأكثر شيوعا.
مكونات:

1. 2 رأس كبير من الملفوف الصيني الملفوف
2. 2 دايكون متوسطة
3. 3 قطع. فلفل جرس كبير
4. حفنة البصل الأخضر، وأكثر - أفضل
5. 3 البقدونس
6. 100 غرام من الفلفل الأحمر
7. 2 رؤساء الثوم
8. 1 كجم من الملح
9. 3 ملعقة كبيرة نشاء
10. 10 لتر. ماء بارد
11. 400 مل. الماء الساخن

وصفة:

• مع قطع الكرنب الملفوف الأوراق التالفة العلوي، والكيزان أنفسهم خفضت الى النصف. في هذا الوقت، 10 لتر. حل المياه المالحة لمحلول ملحي المستقبل. وهذا ما يسمى محلول ملحي محلول ملحي.
• نصف الملفوف مكدسة في وعاء كبير وملء الماء المالح بحيث يترك كانت مغطاة محلول ملحي. وتصدرت مع الظلم وترك prosalivatsya الملفوف ثلاثة أيام. تحدد درجة المملح من أوراق الملفوف - ولا بد أن تتوقف لكسر وتصبح مرنة.
• تمت إزالة Prosolivshuyusya الملفوف، وغسلها بالماء الزائد والمصفى. بعد ذلك، انتقل إلى إعداد توابل النشا. النشا المغلي الأول المخفف بالماء، ثم صب الماء المغلي. بعد ذلك، كتلة من النشا تستحوذ على اتساق عجينة وتترك لتبرد.
• ديكون تنقيته، مقطعة إلى قطع من 2 مم و 4 سم. شرائح الفجل مع الملح وتخلط والسماح للبث. في هذا الوقت، الفلفل قطع لوحات والبقدونس وسحقهم.
• تحت تأثير الملح من ديكسون، سوف يؤدي السائل، يتم استنزافه. قطع البصل الأخضر كبيرة جدا وخلط جميع الخضروات في حاويات عميقة. من فوق سكب توابل النشا، ضغط الثوم والموسم مع الفلفل الأحمر. يبقى أن يكون مختلطا جيدا وكيمتشي مع استعداد التوابل.

2

وصفة مبسطة

لأنه في وصفة كلاسيكية تحتاج إلى الكثير من الوقت لتقشير الملفوف، هناك نسخة مبسطة من الطهي. سقطت لتذوق لأولئك الذين يرغبون في تجربة كيمتشي في أقرب وقت ممكن وفي الوقت نفسه لا يريد الانتظار. لنحتاج الطبخ إلى:

1. 2.5 كجم من ملفوف بكين
2. 6 زنيفكا الثوم
3. 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
4. 2 لتر. ماء. من الأفضل استخدام مفترق.
5. 4 tbsp.l. الفلفل الأسود الأرض
6. 150 جم من سولولي

وصفة:

• تتم إزالة الأوراق النارية من كوتشين، وبعد ذلك قطعت إلى أربعة أجزاء وأضعف في حاويات عميقة.
• امزج tuzluk من الملح والماء الساخن، مما أثار جيدا ويسمح لتبرد. لقد سكبوا ملفوفا رائعا مع توزلوك تبريد، واضغط ووضع لمدة 10 ساعات. في مكان بارد. خلال هذا الوقت، يتحول الملفوف إلى عدة مرات حتى يحدث كليا.
• في تدفق هذه الساعات 10 ساعات. إعداد قائمة بالتزود بالوقود. لهذا، يتم خلط الفلفل والسكر بالثوم المفروم. يتم صب الكتلة الناتجة 3 ملعقة كبيرة. الماء والتزود بالوقود يكتسب نوعا من قمرة القيادة السميكة.
• يتم فصل Chocanins عن ورقة واستيقاظ التزود بالوقود الفلفل، وبعد ذلك يخفضون إلى سعة الخزان. نحن اضغط على الجزء العلوي من الاضطهاد وتأجيل اليوم أو اثنين حتى جاهزة. يمكن تخزين Kimchi المعدة بهذه الطريقة في الماء المالح طوال فصل الشتاء.

3

كيمتشي من الملفوف الأبيض

من المعروف المطبخ الكوري عن تنوع وصفاته لإعداد نفس الطبق من المنتجات الموجودة في متناول اليد. من أجل عدم البحث عن ملفوف بكين باهظ الثمن والنادرة، يمكنك استخدام وصفة مكيفة للطهي كيمتشي.
بالنسبة له، هناك حاجة للمكونات التالية:

1. 1 كوتشكين الملفوف الأبيض
2. 1 الثوم
3. 1 ملعقة صغيرة الصحراء
4. 5 ملاعق كبيرة. سولولي.
5. 1 توابل كورية، تباع في التعبئة والتغليف
6. 0.5 ch.l. فلفل أحمر
7. 2 لتر. ماء

وصفة:

• يتم قطع كوتشان عدة أجزاء اعتمادا على الحجم. يتم طي القطع الناتجة في قدر من التمليط.
• قم بإعداد محلول الملح - الملح المخفف بالماء المغلي، والسماح بتبريد الملفوف سكب لهم. يتم القبض عليه خلال 14 ساعة، وكل 5 ساعات. يتم تسليمه. من الضروري أن تسرب بالتساوي.
• يتم غسل الملفوف المتفق عليه بالكامل تحت الرافعة والبدء في إعداد التوابل. للقيام بذلك، تغفو مزيج من الثوم المفروم والسكر بالفلفل وسكب بالمياه المالحة من تحت الملفوف. من خلال تناسقها، يجب أن يكون التوابل مثل كريم حادث سميك.
• يتم وضع الملفوف مع غطاء به غطاء وملء التوابل بحيث تكون الأوراق مخفية تماما. بعد ذلك، سنكون مغطينا بالملفوف، وتغطي الغطاء ووضع حاوية في مكان مظلم.

وصفات تصنيع كيمتشي كثيرا أن هذا الطبق يمكن تقديمه في الأول والثاني والساخن والبارد. هناك حتى حساء كيمتشي وصلصة كيمتشي. للانضمام إلى الطبق الرئيسي للمأكولات الكورية فقط لاختيار طريقة الطهي التي يحبها ربة منزل معينة.