Uyda o'rikdan sharob berish

Vinochilar qo'lida pishirilgan o'rikdan sharob quyoshli yozning yorqin ranglari va ingichka, shirin xushbo'y hidi bilan eslatib turadi. Yorug'lik uchun, aniq bezovtalik uchun, uning ta'mini barcha bayramlarda yoqadi va o'rik urug'larining hidi taniqli Amaretto like-aroqning qichishini eslatadi. Yozgi zarrachani stakan tayyorlashda o'rikdan uy qurish sharobini yaratish sirlari va xususiyatlarini bilish juda oson.

1

Sir

1. Sharob tayyorlash uchun birinchi tazelikning mevasini ishlating. Aks holda, siz hech qanday o'rikni tanladingizmi yoki noto'g'ri ishlatdingizmi, aks holda ular kelajakdagi ichimlikning ta'mini kuchaytiradi.
   Pishgan mevalar daraxtlardan yig'iladi. Agar eng ideal bo'lsa ham, o'rikni ko'taring, hatto erdan tavsiya etilmaydi. Yiqilgan mevalar hibsda butun vinochilik ishini vayron qilib, uy qurilishi sharobining soyalariga ta'sir qiladi.
2. Sharob tayyorlash uchun mo'ljallangan o'rik yuvmang. Agar ular bexabar tomon siljiydilar, keyin sharob ingredientlarga qo'shilganda sharob tayyorlanadi. O'rikning terisida joylashgan tabiiy xamirturushning butun siri. Ular juda beqaror va hatto yomg'ir bilan osongina yuviladi, shuning uchun ular sotib olingan o'rikdan sharob berishni tavsiya etmaydilar. Bunday holda, mevalar ba'zi qayta ishlashiga duchor bo'lish-qilmasligini tekshirish imkoniyati yo'q.
3. Agar sharob xamirturush bilan bajarishni rejalashtirayotgan bo'lsa, unda o'rik bilan teri olib tashlanadi. Aks holda, buni amalga oshirish kerak emas, chunki kelajakdagi ichimlikning ta'mi va xushbo'y xususiyatlari qobig'i bilan bog'liq.
4. O'rik suyaklari bodom hidiga o'xshash achchiq hidli ichimlik ichadi, ammo ular doimo olib tashlanadi. Bu Sytac kislotasi bilan bog'liq. Uning suyakda juda ko'p, u odam uchun xavfliroq va hatto kichik dozalarda ham sog'lig'iga zarar etkazish xavflidir. Agar siz shubhasiz qo'shimcha lazzat sharobni xohlasangiz, siz muskat yong'og'ini qo'shishingiz mumkin.
5. Mevalar tozalangan va yangi sharob shishasi sotib olinmaguncha, ichimlikni yorug'lik yoki havo bilan bog'lab bo'lmaydi. Havodagi o'rik pulpasi saylangan temir tufayli qorong'i bo'lib qoladi va sharob ta'mini o'zgartira boshlaydi. Yorug'lik faqat ichimlik bilan namlash jarayonini tezlashtiradi, shuning uchun bu sharob bilan idishlar qorong'ida - 10 daraja.
6. O'rik sharobining yaroqlilik muddati 3 yil, uning ta'mini to'liq his qilish va u ishlab chiqarilgan paytdan boshlab ikki yoki ikki kishining hididan bahramand bo'lish uchun.

2

Klassik retsept

O'rik sharobni xamirturushsiz tashkil etish uchun retsept klassik deb hisoblanadi va katta shon-shuhrat qozondi. Uning ko'p qismlarini talab qilmasligi tufayli. Kerakli pishirish uchun:

• 1 kg tozalangan va ro'molchalar o'rik ramzlari
• Shakar kabi
• 3.5 litr suv

Retsept:

1. O'rik qo'lida qo'llarini uzatdi. 7 litr emaylangan tankni oling va o'rik massasini o'sha erda siljiting. Agar bunday katta sirli taom bo'lmasa, uni zanglamaydigan po'lat sig'im bilan almashtirish mumkin.
   Suv xonadan kattaroq haroratgacha iliq va taxminan 30 darajaga yetganda, u 500 g shakar bilan aralashtiriladi. Ushbu shirin aralash o'rik quyiladi, idishni mato bilan yoping va 8 soat davomida qizdiring.
2. 8 soat muddati tugaganda, o'tin yoki qo'ldan yasalgan qoshiq natijasida har kuni ikki marta aralashtirilgan. Mezga paydo bo'lishi kerak - cho'kindi cho'kindi pasayib, suyuqlikdan ajratilgan. Dastlabki 24 soat tugagandan so'ng, panjara ichida uch martagacha aralashishni boshlaydi. Ko'pik yoki uning paydo bo'lishi paydo bo'lganda, u vinochilik jarayoni meva keltirishi uchun signal sifatida xizmat qiladi. Agar fermentatsiya bo'lmasa, aralash sharob xamirturushni qo'shadi.
3. 5 kundan keyin sharbat drenajlanadi. Tuproqning to'rt qatlami ichiga cho'kib ketadi va sharbat toshib ketgan joyda bir xil idishga bosiladi. Shakar u erga yiqilib, yana aralashtirib, keyin sharbatni shisha idishga aylantiring. Ushbu shishaning hajmi sharbat miqdoridan 30% ga oshishi kerak. Shundan so'ng, shisha gidravlik bilan yopiladi yoki teshilgan igna indeksi barmog'i bilan kauchuk qo'lqopning ustiga qo'yiladi.
4. Sharbat bilan shisha issiqda saqlanadi va quyosh nuridan yashiringan, keyin 250 g suyuqlik aralashtirilgan, shakar qoldiqlari bilan aralashtiriladi va shisha ichiga aralashtirilgan. Shundan so'ng, u yana bir oyga tegmaydi, garchi bu vaqt segment juda shartli bo'lsa ham. Bularning barchasi bu vaqtdan emas, balki idishdagi suyuqlikning xatti-harakatlaridan. Deyarli tayyor sharob, gidravlik yurganida yoki qo'lqop yiqilib tushganda bo'ladi. Shu bilan birga, mezga pastki qismga tushishi kerak va uning ustiga shaffof suyuqlik.
5. Sharob cho'kindi qatlamidan mutlaqo xoli bo'lganda, naychadan foydalanishni davom ettirish uchun naychadan foydalanib, naychadan foydalaniladi. Imkoniyatlar deyarli to'liq to'ldirilganligi uchun tanlanadi. To'ldirilgandan so'ng, ular aybdorlikka havo kirishining oldini olish uchun yopiq.
6. Sharob 26 oy davomida salqin bo'lib, vinochilikning e'tiboriga muhtoj bo'ladi, chunki u ko'pincha aylanib o'tish va ko'chirishdan keyin olinadi. Agar bu sodir bo'lsa, unda cho'kindi qatlamidan xalos bo'lish uchun naychaning yordami juda kuchli. Yomg'irning balandligi 2 sm dan oshganda. Sharob ham boshqa idishga solinadi.
7. Shundan so'ng, sharob do'koni, uning ta'mi bir yildan keyin kamida to'liq kuchni ko'tarishi mumkinligiga qaramay. O'rik vino qal'asi 11% dan oshmaydi.

Klassik retseptdagi o'rik uylaridan sharob ishlab chiqarishning soddaligi osonlik bilan e'tibor beriladi, bu fermentatsiya jarayonida ta'sir qiladi. Shunga qaramay, bu mazali, ajoyib ichimlik har bir daqiqada sarflangan har daqiqada xarajat qiladi.