Hystini - Karachay-Balkar va Nogai taomlari milliy taomidir. Xushbo'y granulalar juda mazali, chayqalish va ovqat pishirish xususiyatlariga ega. Kavkaz oshinasining ushbu lazzatini tayyorlash uchun eng mashhur retseptlar quyida keltirilgan.
Xikina tvorog va ko'katlar bilan
Tortilla tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir stakan kefir (250 ml) yoki ayvon. Ikkinchisi afzal.
- 2-2.5 stakan bug'doy un.
- 0,5 ppm Tuz.
To'ldirish uchun kerak bo'ladi:
- 250-300 g pishloq yoki pomla.
- 2 Yangi ko'katlar nuri - maydanoz va arpabodiyon nurida.
Granketni issiq tayyorlashdan oldin 100 g sariyog 'tayyorlang.
1. Sinovni yoğurma yoğurg'ayish uchun idishda, nordon sut ichini to'kib tashlang, tuz qo'shing, so'ng uni asta-sekin un kiring (uni ko'tarishni unutmang). Birinchidan, kompozitsiya mo'ylov bilan, so'ngra - qo'l bilan aralashtirish kerak. Agar sho'r pishloq to'ldirish uchun ishlatiladi, siz qo'sha olmaydigan xamir tuzida.
2. Xamirni yoğurmadan keyin, uni "uring". Buning uchun natijada hosil bo'lgan massa stol haqida urish (otish). Shunday qilib, xamir yanada plastik va egiluvchan bo'ladi.
3. Xamirni (15 daqiqa) bir marta tikish va to'ldirishni tayyorlang. Ko'katlarni yaxshilab yuving. Maydanoz va arpabodiyonning tozalangan nurlarini mayda kesib oling. Mayda pıhmış pishloq va ko'katlar bilan bog'lang.
taxminan bir xil darajada, bir necha bo'laklarga (6-8) ichiga xamir Share 4.. Har bir to'p dan shakllantirish va oz qo'ling bilan bosing. shar to'ldirish markazida qolish. Keyingi, tort to'lg'azish ustida xamir to'plab, muhr bo'ladi.
5. Prinush ish un yuzasi va unda birinchi "to'pni" joylashtiring. Biz diqqat bilan boshlash va asta-sekin 3-4 mm va qalinligi bir tekis Gözleme aylantirish uchun harakat, uning kafti bilan bosing.
6. Melt (masalan, mikroto'lqinli) yo'g'on neft va yaxshilab kechgacha ikkala tomonini uyg'otadi.
issiq va quruq (!) Flash 7. joyi la'nat. Fry tort juda ko'p, uni tushunish uchun emas, balki harakat, o'rta olovda quyidagicha.
Agar so'ralsa, to'ldirish pishloqni qaynatilgan kartoshka bilan qo'shib rang-barang bo'lishi mumkin. Brin va kartoshka teng qismlarda mavjud. Tayyor shibchin plastinka ustiga stackerni katlayın. Oxirgi krep tayyor bo'lganda, butun tepani folga va sochiq bilan yoping, ozgina turing.
Go'sht va ko'katlar bilan xikina
Pishirish testi uchun ingredientlar
- 2-3 stakan bug'doy un.
- 400 ml Ayrana yoki prostoktirvashi.
- Tuz.
To'ldirish uchun mahsulotlar:
- 0,5 kg qiynaladi.
- Yashil kamon yig'ing.
- 50 g Kinse va Mint.
- Tuz va maydalangan qalampir - chimch.
Ovqat pishirish:
- Graetlarni tayyorlash yoğurma sinovidan boshlanadi. Buning uchun bitta konteynerda ekilgan unni, bir chimdik tuz va poktelni bog'lang. Xamir yumshoq va plastmassa bo'lishi kerak, shoshilmang va qo'llarga yopishmang.
- To'ldirishni tayyorlash uchun yashil piyoz, yalpiz va cilantro-ni yuvish kerak. Keyinchalik, bitta idishni maydalangan go'sht, tug'ralgan ziravorlar, tuz va qalampirga ulang.
- Tayyor xamirni 6 qismga bo'linishi kerak, ularning har biri mayda pellet olish uchun aylantiriladi. Pirojniyning markazida to'ldirishni rejalashtirmoqda. Granultsiyaning qirralari, kechki pirog haqini to'ldirish uchun ulanadi.
- Olingan to'plar xurmo massasini bosib, ehtiyotkorlik bilan yoğurma. Natijada ingichka (qalinligi 5 mm dan ko'p bo'lmagan) kreplarni olish kerak.
- Yog 'va muzlatgichning ikkala tomonida neft va muzlatgichning ikkala tomonida panjara qizarishdan oldin.
Hiyinlar alohida granulati emas, balki butun pirojnoe sifatida xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!
0
389
