Rossiyadagi namlangan olma eng mazali qishli blanklardan biri hisoblanadi. Sayerkraut bilan bir qatorda tuzlangan bodring va qo'ziqorin, olma tantanali stolga ham, kundalik taomga ham etkazib berildi. Bugungi kunda kamdan-kam hollarda kimdir o'z ho'l olma ustida, chunki ular bozorda sotib olinishi mumkin. Ammo agar sizda salbiy podvalingiz bo'lsa, bu haqiqiy lazzatlikni tayyorlashga harakat qiling. Olma ho'llash qiyin emas.
Qanday olma siyishga to'g'ri keladi
Faqat kechiktirilgan navlarning olma, juda zich plyuza bilan, ish qismiga mos keladi. Ular barrel va banklarda eng yaxshi munosabatda bo'lishadi: Titovka, Pepin, Antonovka, Anis. Bir xil o'lchamdagi olmani tanlang va butunlay buzilmagan. Hatto mayda yoriq yoki tishga ruxsat berilmaydi. Shaxs joyidagi shikastlangan olma chirishni boshlaydi va butun ish qismini buzadi.
Siylash uchun yog'och idishni olish yaxshiroq - bu kichik barrellar. Agar uyda podval bo'lmasa, olma shisha bankalarda tayyorlanishi mumkin, ammo ular muzlatgichda saqlanishi kerak. Keramika bochkalaridan ham foydalanish mumkin.
Qanday qilib olma tuz va shakar bilan namlash kerak
Ushbu retsept eng sodda, chunki u eng oddiy mahsulotlardan foydalanadi:
- Sovuq suvda tuz va shakarni eritib oling. 5 litr suyuqlik uchun 60 gramm tuz va shakar oling. Portni quduqqa aralashtiring, shunda donalarda donalarda qolmang.
- Barcha olma uchli suyuq bankanlarda joylashtiring va ularni har qanday barglar (gilos, smorodina, yalpiz, malina) orqali yuboring. Har bir kavanozni 10 dona uchun oling.
- Ilgari olmani sho'r suv bilan to'kib tashlang va banka qopqoqlari bilan yoping. Suyuqlik bulutli bo'lguncha, olma haroratda saqlang. Bulut shuni ko'rsatadiki, fermentatsiya jarayoni banklarda boshlangan.
- Sho'rr bulutli bo'lsa, banklarni sovuqqa o'tkazing.
- Kuldingni kamida bir yarim oy davomida podvalda yoki muzlatgichda saqlang. Bu sho'r suv bilan to'yinib, yoqimli va yoqimli bo'lib qolish uchun olma juda ko'p vaqt talab etiladi.
Asal bilan olma qanday namlash
Ota-bobolarimiz tomonidan olingan eski rus retsepti. Ushbu olma eng yaxshi yog'och bochkalarda yig'ib olinadi - yog'och hidi tufayli ular hatto ta'mli bo'ladi:
- 10 litrlik sovuq suv, 150 g gavjum tuz, 300 g asal va 100 maltni to'ldiring. Ikkinchisi javdar unini almashtirish mumkin.
- Yigirma-xil barrelni to'ldiring. Ularni gilos va qora smorodina bilan olib borishga ishonch hosil qiling.
- Olmalarni suyuqlik va qopqoq bilan yog'och to'garak bilan to'kib tashlang. Unga zulmni o'rnating (suv yoki toza tosh).
- Birinchidan, podvalning o'sha qismida barrelni ushlab turing, u erda harorat 15 dan 18 darajagacha.
- Ikki haftadan keyin bochkalarni sovuq xonaga (10-12 daraja) olib boring.
Ikki-uch oy ichida olmani sinab ko'rishingiz mumkin.
Qanday qilib olma karam bilan nam
Olmalar karam bilan mukammal birlashtiriladi, ayniqsa Antonovkani qabul qilsangiz. Hammayoq bu mevalarning hidini oladi va karam tufayli olma juda pirpis. Shunday qilib:
- Qishning 4 kg karamni maydalang.
- 3 ta katta sabzi.
- Sabzavotlarni aralashtiring va ularga 3 osh qoshiq qo'shing. tuz va 2 osh qoshiq. Saxar. Hamma narsani sharbat chiqarishga oling.
- Sabamik barrelda sabzi bilan nam karam qo'ying va ular orasidagi o'rta-yasalgan olma qo'ying. Oqimlar taxminan 3 kg ni oladi.
- Hammayoqni karamga qo'ying - suv bilan to'ldirilgan kvartirali plastinka.
- Xona harorati joylashgan joyga barrelni oling.
- 3-4 kundan keyin suyuqlikni tekshiring. Agar yuqori qatlami quruq bo'lsa, unda ozgina shin qo'shing (1 stakan suv +1 osh qoshiq tuz +1 osh qoshiq shakar) qo'shing.
- 2 haftadan keyin barrelni salqin joyda (balkon yoki podvalga) topshiring.
Hammayoq bilan olma bir oy ichida tayyor bo'ladi. Ushbu karamni atıştırmalık va olma bilan xizmat qilish yaxshiroqdir, ularni tilimga kesib oling.
Agar siz qishloqda yashasangiz va arpa somoniga ega bo'lsangiz, unda chinakam eski retsepti bo'yicha nam olma tayyorlang. Qanday qilib quyida ko'rinadi.
0
732
