Gurievskaya Kaha haqida bahslashdi, uni kim ixtiro qildi? Mualliflar Zaxaru Kuzminning SFFi va Rossiyaning oshxonadagi oshpazi bilan tayyorlanganga o'xshaydi. Qadimgi kunlarda poruslar boy uylarda tayyorlangan va uni eng qimmat mehmonlar uxlagan. Adabiyotda Hurureev Porridge buyuk imperator Aleksandr IIIning eng sevimli po'sti edi. Bugungi kunda ushbu g'ayrioddiy pyuresi eng qimmat rus restoranlarida xizmat qiladi va har bir oshpaz uni sirli retseptida tayyorlaydi.
Qadimiy oshxona kitobidan G'urievskaya pyuresi retsepti
- Yog'li uy qurilishi sutini oling va uni keng idishga quying. Issiq pechda idishni yuboring.
- Pushti suti sut sutida hosil bo'ladi, ularni olib tashlang va tekis plastinka qo'ying. Barcha tashlangan ko'piklar mayda bo'laklarga bo'lingan.
- Ko'piklar olib tashlangan sutga xush kelibsiz, qalin guruch yoki manna pyuresi.
- Eng yangi xom tuxumni, bir oz shirin krem \u200b\u200bva ozgina qaymoqli moyni qo'ying. Aralashtirish aralashmasi.
- Endi pyuresi bilan o'ralgan sut ko'piklarini qo'shing, qovurilgan va keyinchalik maydalangan yong'oqlarni qo'shing, to'q sariq alkogolli damlamada oldindan sinovdan o'tkazing. Pyuresi yana aralashtiring.
- Sariyog 'bilan chuqur plyusni moylash va barcha porridlash. Shakar seping va juda nozik chokatami.
- Shakar karamelizatsiya boshlanmaguncha, pechda pyuresi pishiring.
Qadimgi kitobdan ushbu retseptda zarur bo'lgan mahsulotlar sonida aniq ko'rsatmalar mavjud emas. Buni faqat tajribali stantsiyalar bilan maslahatlashish mumkin, bu esa qalin pyuresi qalin pyuresi uchun qancha pul kerakligini va sörjects sizga mazali bo'lishi uchun qancha shirinliklar kerak.
Gurievning eski uslubdagi pyuresi
Sizga kerak bo'ladi:
- Yog 'miqdori 25% - 300 ml;
- Butun sut - 500 ml;
- Tuxum - 1 dona .;
- Shakar qumi -100 g;
- O'rik Yangi - 10-12 dona .;
- Croach irmik katta silliqlash -100 g;
- Katta-semiz yog '- 50 g;
- Yong'oq - 0,5 ko'zoynaklar;
- Vanilin - pichoq uchida;
- Tuz - pichoq uchida.
Retsept:
- Cream qiyin eriydigan taomlar tushiring va bo'sh boshlash uchun emas, balki issiq tandirda qo'yish. Ehtiyotkorlik ular bilan oltin ko'pik olib tashlash va sindirish uchun emas, balki harakat, taom ularni yotardi.
- sutiga tuz qo'ying va qaynoq holatga qadar olib. Barcha bu sut semolia, balki kichik qismlarga amaliyoti. Manka soxtalashtira bo'lsa, suyuq doimo hech Topaklar kabel shakllangan, shunday qilib xalaqit. Tiklanish kuchli semiz uchun 2-3 daqiqa bo'tqa. olovdan pyuresi yuborish va Uni bir oz kutib turing.
- bo'tqa soviydi-da, tuxum sarig'i va shakar yumshoq davlat o'ting. Protein alohida bir ko'pikni olib.
- xarakterli yong'oq hidi bir eritilgan sariyog 'ustida o'rta kukunlarini va bola ularga yong'oq joylashtiring.
- . Ovqat bo'tqa. Mix ko'pirtirilgan sincap va emaklab yellowers va unga sariyog 'bilan yong'oq qo'shib bilan.
- O'rik ikkiga ustida ajratish
- Deep kastrulka yağlayın yog 'va uning tubida bir uchinchi pyuresi qo'ydi. bir spatula bilan kesib. o'rik ko'pik film ko'pik va yarimi qo'yish.
- Keyingi, uchinchi pyuresi, qolgan ko'pik va qolgan o'rik qo'ydi.
- Oxirgi qatlami pyuresi oxirgi qismini qo'ydi. shakar bir hovuch bilan quyiladi.
- yuqori qizil qobig'ining uchun pishirib bo'tqa. Pishirish harorati - 180 daraja.
- Tayyor bo'tqa shakar bezab va issiq yoki sovuq xizmat.
Siz shirin sous pishirib va \u200b\u200bularga taom quyish mumkin:
- 100 blenderda o'rik qutblar g va shakar kukuni (100 g) suv va (50 ml) bilan aralashtiramiz.
- Tiklanish zichligi uchun qayla, so'ngra undan kutib turing.
Guryevskiy Kashi ta'riflari katta to'plami bor. pechning asosiy bo'tqa va sut fifts uning asosiy hisoblanadi. Keyingi, siz tajriba va taom uchun har qanday meva va rezavor meva, yong'oq, tutati, mayiz qo'shishingiz mumkin. limon yoki apelsin havas, zamin dolchin, lezzetlendirme boshqa har qanday oziq-ovqat qandolat: Siz ham turli sevimli ziravorlar foydalanishingiz mumkin. Lekin pech ichida bo'tqa uchoqda oxirida unutib va \u200b\u200bxizmat oldin uni bezashni uchun oqlangan emas.
0
494
