Як обсмажити сміття

Майже всі види прісноводних риб можуть бути смаженими. Морська риба значно відрізняється не тільки методом різання, а й підготовки. Деякі морські мешканці після смаження стають жорсткими і несмачними. Але оселедець і скумбрія - універсальні види морської риби, з яких можна готувати консервовані, супи та підлягають будь-яким методам термічної обробки.

Як обсмажити до сміття? Почнемо з того, він повинен бути розділений на частини частини. Це можна зробити двома способами:

різання через хребет;
розірвані на філе.

Перший спосіб підходить для приготування риби в помідорі. Для того, щоб зробити це мити масив і зніміть плавці та хвіст. У більшості випадків цей морський мешканець вже проданий без голови та в приміщенні, тому це не потрібно очистити його. Якщо є чорна плівка всередині живота, скрабить його ножем. Після цього вирізати пішохідні пасштаби через хребет на шматки, довжиною 4-5 хвилин. Набухає шматки і розрізають їх у борошно. Смажити до золотистої кори.

Тепер вам потрібно готувати соус. Очистіть цибулю з лушпиння, і солодкого перцю з фруктів і насіння. Вирізати лук з невеликими кубиками, перцем з тонкими смугами. Саттал на великій термічній моркві і смажити всі овочі на соняшниковій олії до готовності. Наприкінці смаження додайте столову ложку борошна та 2 столові ложки томатної пасти. Трохи інгредієнтів з овочами та залити 1 склянку води. Запірний соус до потовщення, додати спеції, сіль та цукор. Складіть смажену рибу в керамічну або емальовану дупу і залити соусом. Покладіть каструлю в духовку протягом 15 хвилин. Це блюдо ідеально поєднується з картоплею картопляного пюре.

Скумбрія філе найкраще смажити в зерні. Щоб зробити це, покупка філе або з гострим ножем відокремлюють її від кісток. Для того, щоб зробити кляр, змішати 2 яйця і ½ склянки борошна. Залийте столову ложку молока, спрей і перець. Налити олію на сковороді і прогріти його. На гарячій сковороді, покласти шматочки скумбрії, попередньо змоченим в зерні. Обсмажити до золотистої скоринки. Подавати рибу з сметанним соусом або лимонним соком.

Кілька порад для виготовлення скумбрії:

Немає необхідності повністю розморожування риби, вона повинна бути трохи замерзне, легше різати.
Чи не знімайте шкіру з риби, під час смаження вона утворює хрустку скоринку.
Не забудьте видалити чорну плівку всередині черевної порожнини.
Перед гарячої, видалити хвіст і плавники. Вони під час кип'ятіння в маслі не стануть хрусткими, як річкова риба.

Скумбрія смажена в борошні прекрасно поєднуються з соусом пряної гірчичною основою. Для приготування скумбрії в соусі соусі, розрізати рибу на порційних шматків, обсмажити на гарячій сковороді, попередньо зупиняючи шматки в борошні. Для приготування соусу обсмажити цибулю зі столовою ложкою борошна на вершковому маслі. Налити в суміші збитою яєчних жовтків з діжонськой гірчицею, сіллю і перцем. Зніміть сковороду з вогню і змішайте соус до потовщення. Не допускати утворення грудок. Заливка риба, приготована соус.