Як засолити капусту в банку

Квашена капуста - це страва російської кухні, яке присутнє на столі практично кожної сім'ї в осінньо-зимовий період. Причому, солону капусту можна використовувати і як самостійне блюдо, заправивши олією, і як необхідну складову певних страв. Це можуть бути: вінегрет, борщ, капустяний пиріг і ін. З даної статті ви дізнаєтеся, як засолити капусту в банку.

1

Солимо капусту в банку за класичним рецептом

Зазвичай, коли капусту солять без додавання розсолу, то її розміщують в таку ємність, щоб можна було поставити зверху гніт для появи капустяного соку. Якщо ж капусту солять в банку, то тут обов'язково потрібно додавати розсіл або маринад. Для засолювання капусти в банку ємністю 3 л готуємо такі інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 головка (беремо овоч масою 2-2,5 кг)
• морква - 200 г
• вода - 1,5 л
• сіль кухонна - 1 ст.л.
• цукор - 2 ч.л.
• лавровий лист - 3-4 шт.
• запашний перець - 7-10 шт.

Алгоритм приготування наступний:

1. В першу чергу готуємо розсіл. Для цього кип'ятимо воду, висипаємо в неї сіль і цукор, перемішуємо до повного розчинення. Даємо що вийшло розсолу охолонути до кімнатної температури.
2. Поки наш розсіл остигає, готуємо овочі. Капусту розрізаємо навпіл і трьом на спеціальній тертці для шинкування. Морква очищаємо і натираємо на звичайній тертці.
3. Далі гарненько перемішуємо нарізані овочі, додаємо в них лавровий лист і запашний перець, знову перемішуємо, щоб капуста з морквою "наситилися" ароматами спецій.
4. Отриману масу укладаємо в чисту 3-літрову банку.
5. Остиглий розсіл заливаємо в банку з овочами.
6. Банку накриваємо або капроновою кришкою, або капустяним листом, щоб наша капуста просаливаемой, що не обветріваясь зверху. Ставимо банку в якусь ємність (для того, щоб при бродінні розсолу було куди випливати з банки) і залишаємо солитися при кімнатній температурі 2 доби.
7. Після вказаного часу кладемо банку в холодильник. З цього моменту капуста вже добре просолена і готова до вживання.

2

Солимо капусту в банку по експрес-рецептом

Наступний рецепт засолювання капусти має досить пряний пікантний смак і розрахований більше на гурманів. Він також прекрасно підійде тим людям, у яких гості практично на порозі, і потрібно за кілька годин встигнути приготувати смачну і корисну закуску.

Отже, для приготування готуємо такі продукти:

• капуста білокачанна - 1 головка вагою в 2-3 кг
• морква - 200-300 г
• часник - 1 головка
• вода - 1 ст.
• оцет - 1 ст.
• масло рослинне - 1 ст.
• цукор - 0,5 ст.
• сіль - 1 ст.л.

Переходимо безпосередньо до засолюванні капусти:

1. Готуємо капусту з морквою таким же чином, як і в рецепті вище.
2. Часник очищаємо, подрібнюємо за допомогою часничниці, блендера або ж дрібної терки. Гарненько перемішуємо його з капустяно-морквяної масою.
3. Укладаємо вийшла овочеву масу в чисту 3-літрову банку.
4. Окремо готуємо розсіл. Змішуємо воду, оцет, масло, сіль, цукор. Доводимо все це до кипіння, помішуючи, щоб все сипучі повністю розчинилися, і гарячим заливаємо в банку з капустою.
5. Через 2-3 години капуста вже готова до вживання. Тепер кладемо її в прохолодне місце і використовуємо за призначенням.

Капуста за таким рецептом має приємний кисло-солодкий смак, а часник додає пікантні нотки приготовленого страві. Подавати її слід, злегка приправивши олією.

Солона капуста - це джерело вітамінів і корисних речовин. Вживання її в їжу сприяє зниженню рівня холестерину, боротьби з хвороботворними мікробами в шлунково-кишковому тракті, зміцненню стінок судин. Також солона капуста - низькокалорійний продукт, який прекрасно впишеться в раціон людей, які дотримуються дієти для схуднення. Загалом, переоцінити корисні властивості солоної капусти неможливо. Тому намагайтеся, щоб така закуска обов'язково присутня на вашому столі, тим більше, що тепер ви знаєте чудові рецепти її приготування!