Гриби - це один з найсмачніших видів грибів, які знайомі практично кожен грибник. Вони плоскі і злегка опуклі кришки яскравих кольори і невелика нога. З давніх часів, ці гриби вважаються делікатесом, тому солоні або мариновані гриби вирішили поставити на святковий стіл.
Солоні гриби трохи легше, ніж маринувати. Однак, в порушення засолювання технології або коли неправильні гриби попередньої обробки можуть потемніти і виверніть не так хрусткі і ароматні. Ми розповімо вам про те, як маринувати гриби, щоб вони були легкими і смачними.
Корисні поради
- Для соління використовують емальований, дерев'яну або скляний посуд.
- При засолюванні не рекомендуються герметично закупорити посуд, яка solitsya гриби. Це дозволить зберегти їх свіжими протягом всього терміну зберігання.
- Обов'язково замочіть гриби перед тим засолювання. Це повинно бути зроблено протягом дня і міняти воду кожні 3 години.
- Використовуйте тільки свіжі гриби. Якщо ви старі мариновані гриби, то вони будуть темніти.
- Щоб зберегти світлий відтінок грибів обов'язково ретельно мити їх перед засолювання. Необхідно, щоб видалити все сміття і листя.
- Ніколи не використовуйте пошкоджені і червиві гриби.
- Для того, щоб зберегти білі гриби, додати лимонну кислоту, коли замочують.
Як засолити гриби, що вони білі
перший метод
інгредієнти
- Білі гриби 3-4 кг.
- Сіль грубого помелу 3-4 столові ложки. l.
- Сушений кріп і петрушка за смаком
- хріновий лист 1 шт.
- смородина листів 7-8 шт.
Послідовність дій
- Промити гриби під холодною водою і дайте вимочувати гриби в день. Гриби повинні стояти в прохолодному місці.
- Wash хрін смородина листя і під холодною водою, а потім висушити їх.
- Стерилізувати страви, які будуть solitsya грибів.
- смородина листи лежали на дні чашки для засолювання і помістити їх на 1/3 з грибів і солі їм. На один шар грибів покласти 1 ст. l. Сіль. Тоді вершина з грибами на частини висушених трав.
- Покладіть ще один шар грибів, посолити і помістити його на верхній частині сухих трав. Ви можете помістити всі шари один за іншим.
- Покладіть зверху хріном листя. Обкладинка гриби блюдо, набір громіздкого ярма і покласти гриби solitsya протягом 40 днів в прохолодному місці.
другий спосіб
інгредієнти
- Гриби 4-5 кг.
- Сіль 2 чашки
- кислоти замочування Лимонна
- Зубок часнику 3-4 штук.
- сушений кріп
- Листя хрону 8 шт.
- Вишневий листя 10 шт.
Послідовність дій
- Промити і очистити гриби з брудом і сміттям.
- Підготуйте солону воду для замочування: беруть 2 г лимонної кислоти на 1 літр. води і 10 г солі. Всі інгредієнти потрібно змішати і замочити в результаті гриби води.
- Натерти гриби сіль. Нарізати часник скибочками.
- Стерилізація банок для травлення і покласти на дно приготованих страв промивають вишневе листя, помістіть верхню частину грибів, промивають покласти листя смородини, сушені кріп, часник і хрін лист.
- Альтернативні шари до тих пір, поки гриби не закінчаться.
- Обкладинка гриби блюдо, комплект верхньої ярмо і покласти гриби solitsya протягом 40 днів в прохолодному місці.
Приготування не солоних грибів може бути не більше шести місяців. Вони можуть служити в якості закуски або як доповнення до основної страви. Мариновані гриби будуть відмінно поєднуються з відвареною картоплею, тушкованими овочами або м'ясом.
0
514
