Огірки - погодьтеся, ця культура росте на кожній земельній ділянці, тому як теплий сезон без цього овоча важко собі уявити. Крім усього іншого, мало хто не засолює огірки на зиму, тому як це і смачно, і вигідно, адже взимку купувати свіжі огірки дорого, та й шкідливих речовин там більше, ніж корисних. Давайте сьогодні розберемося в тому, як солити огірки на зиму і як це робити холодним способом.
нюанси процесу
Почати хотілося б з того, що даний спосіб засолювання даного овоча є найпростішим, а значить, впоратися з поставленим завданням зможе кожен, хто хоче насолоджуватися солоними огірочками холодною зимою. Перевагами такого способу є:
- Непотрібність в процесі консервних ключів
- Відсутність киплячого розсолу, який обпалює руки і інші частини тіла (причому, відбувається так нерідко)
- Банки з огірками не підірвуться, ймовірність такого надзвичайної події в даному випадку дорівнює нулю
Насправді методів холодної засолювання є кілька, так що давайте докладніше розбиратися з кожним з них, щоб стало зрозуміло, який підійде саме вам і буде для вас оптимальним варіантом.
засолюють огірки
Деякі не знають про те, що деякі соління нерідко робляться з додаванням алкоголю, і це робиться не для того щоб охмелеть під час поглинання засолювання, а для того щоб соління виходили смачними і зберігалися дуже довго.
Тепер настав час розглянути різні хитрощі, які необхідно використовувати під час даного процесу. Щоб все вийшло, як годиться. І з самого початку давайте розберемося з інгредієнтами, які будемо використовувати в своєму рецепті:
- Листя вишні - 6 штук
- Перець горошок - за смаком
- Листя хрону - 2 шт
- Кріп - 2 парасольки
- Сіль за смаком
- Часник - кілька зубків
Головним інгредієнтом, ясна річ, є саме огірки, яких нам знадобиться кілограма півтора. Весь цей рецепт розрахований на трилітровий бутель.
Деякі вважають, що закривати огірки на зиму в трилітровий бутель не варто, тому, як огірки відразу не з'їдаються, а потім просто залишаються стояти в холодильники - марно займають місце. Але цей рецепт не стандартний, так що сміливо закривайте великі тари, тому як з'їдаються такі огірки дуже швидко, тому що вони дуже смачні.
Солити огірки на зиму слід наступним чином:
- Спочатку необхідно взяти трилітровий бутель і вимити його, причому, зробити це необхідно ретельно. Бажано щоб банку була термічно оброблена і витерта насухо.
- Вибираємо огірки для засолювання. Вони повинні бути не великими, оптимальний варіант - огірки середнього розміру.
- Коли огірки ви вибрали, потрібно їх добре вимити. Робити це необхідно в холодній воді. Для таких цілей не рекомендують використовувати теплу воду.
- Тепер прийшов час викласти все вимиті огірки в банку. Укладати їх необхідно щільно один до одного, так що швидко це зробити не вийде.
- Набираємо стакан води і додаємо туди трохи солі і всі інші приправи, після чого виливаємо цей розчин в банку.
- Заливаємо окропом доверху і залишаємо в такому стані на кілька діб (не менш ніж на 24 години, але не більше, ніж на 48).
«П'яні огірки»
Як зрозуміло з назви такого виду засолювання, в цьому рецепті однозначно буде присутній алкоголь. Давайте розбиратися в цьому процесі докладніше і з'ясуємо, за традицією, які складові цього рецепта:
- Огірочки - невеликого розміру (вибрати їх потрібно стільки, скільки ви зможете укласти в банку)
- Листя вишні, хрону - по кілька штук
- Кріп, часник - як в попередньому рецепті
- Горілка - 60 г
- Розчин з солі і води
Рецепт приготування виглядає наступним чином:
- Спочатку робимо соляний розчин, докладно описаний раніше (нічого складного - сіль + вода).
- Кип'ятимо цей склад і виливаємо в банку.
- Наступний етап - додаємо всі спеції і інші додаткові складові.
- Останньою, в банку «надходить» горілка.
- Якщо ви хочете, щоб огірки були не тільки смачні, але і хрусткі, необхідно буде додати в банку дубовий лист і гірчицю.
Все відбувається за такою ж схемою, як і в попередньому рецепті - укладаємо огірки, заливаємо їх, накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці ненадовго (на кілька діб). Після того як огірки заграє, можна ставити їх на тривале зберігання в прохолодне місце.
хрусткі огірочки
Ще один перевірений рецепт холодної засолювання огірків полягає в тому, що для приготування такого «страви» нам знадобляться:
- Вода - 2 л
- Огірки - 1.3 кг
- Сіль - 100 г
- Часник - 4 зубки
- Хрін - 2 листи
- Кріп - 2 капелюшки
- Листя смородини і дуба - по 6 штук
Приготування таких огірків полягає в наступному:
- Спочатку моєму банку, промиваючи їх водою з додаванням кухонної солі. Потрібно добре вимивати соду зі стінок банки, тому як це може вплинути на смакові характеристики огірків.
- На дно бутлів викладаємо раніше вимиті листя дуба і смородини.
- Наступний крок - викладаємо огірки. Робити це краще в вертикальному положенні.
- Зверху закриваємо їх ще одним шаром листя і кидаємо туди очищені зубчики часнику.
Тепер готуємо розчин:
- Підігріваємо 800 мл води і додаємо вказаної кількості солі, після того як вона розчиниться повністю доливаємо холодну воду і заливаємо всім цим наші огірки в банки.
- Накриваємо банку кришкою з поліетилену і залишаємо в такому вигляді на 30 днів. Через зазначений час огірки запросто можна подавати до столу.
Якщо є точний рецепт перед очима, приготувати смачні хрусткі огірки з холодним методом буде зовсім нескладно.
0
611
