Як зробити шоколадні листи?

Кондитерська прикраса з об'ємними буквами білого або темного шоколаду - це поточна тенденція при приготуванні. Це відповідає та заключний етап у створенні кулінарного шедевра. Також, за допомогою набору солодких листів, ви можете висловити почуття і побажання близькій людині. У цій статті ми навчимося робити шоколадні листи для прикраси кондитерських виробів, використовуючи форму для розливання шоколаду.

1

Які форми використовуються для виготовлення об'ємних букв?

Техніка виготовлення шоколадних букв є простим. Щоб зробити їх, необхідно заповнити спеціальні форми з алфавітом, щоб розплавити шоколад:

• Силіконова форма є однією з найбільш зручних форм. Це еластичні, готові листи легко видаляються з нього, зберігаючи зовнішню привабливість. Не треба змащувати перед заповненням.
• Пластикова форма тверда, проста у використанні. Для листів легко видаляються з форми після замерзання, він попередньо викладається пергамент або змащений маслом.
• Форма полікарбонату - міцна і міцна.
• Металевий цвіль - триватиме багато років, придатний для миття в посудомийній машині. Перед наливанням шоколаду металеві сторони повинні бути змащені з вершковим (овочевим) маслом.
• Також продавати можна знайти великі форми, в яких можна зробити двокольорові літери (нижній рівень виливається з темним шоколадом, верхній світлий, а навпаки).

2

Що вибрати шоколад?

Для виготовлення букв, побутовий шоколад використовується або готові шоколадні плитки. Купуючи шоколадну фабричну плитку, слід враховувати наступні нюанси:

1. Виберіть високоякісний шоколад, без начинки, горіхів та наповнювачів.
2. Не підходить для формування пористого шоколаду, оскільки після замороженого він набуває нерівномірного, гофрованого поверхні. Листи виглядають непривабливими.
3. Якщо ви використовуєте білий шоколад букву, щоб створити літери, вважає, що він тане швидше і стає рідшим, ніж темрява.
4. За величиною температура плавлення в гіркому шоколаді з високим вмістом какао (від 55 градусів)
5. Часто, шоколадні плитки замінюються шоколадними краплями. Вони мають менш виражений смак, ніж шоколад в плитках. Але, швидше розтанув і заморожують.

3

Як розтопити шоколад?

Для плавлення шоколаду, використовувати кілька способів:

1. Водяна баня. На плиті, покласти велику каструлю з водою, і контейнер меншого розміру з шматочками шоколаду плитки або краплі поміщаються в нього. Дно каструлі меншого не повинні торкатися води при варінні. Під час кипіння (на повільному вогні), кріпильна шоколадна маса не повинна бути перемішана, до повного розчинення.
2. Духова шафа. Можна швидко розтопити шматочки шоколаду в духовці при температурі 55 градусів, не забуваючи при цьому перемішувати розплав.
3. Мікрохвильова піч. Для того, щоб розчинити шоколад, мікрохвильова піч використовується в режимі «розморожування». Форма, де буде розплавлений шоколад повинен бути попередньо змащують вершковим маслом. Час плавлення 1-3 хвилини.

4

Як зробити об'ємні букви шоколаду - процес приготування їжі

1. У підготовлених чистих формах акуратно влити гарячий шоколад. При використанні прес-форми з металу або пластику, необхідно, щоб змастити його олією.
2. За допомогою ложки заповніть форму. Іноді кондитери використовують кондитерський шприц для заповнення осередків. Складні кути форми може бути легко відрегульована на зубочистку.
3. Надмірна шоколад з клітин може бути видалений за допомогою силіконового ножа.
4. Форма заповнена з шоколадом поміщають в холодильник для повного заливки.
5. Через 5-10 годин, літери можуть бути ретельно видалені з прес-форми.

Робота з шоколадом цікаво і легко. Він швидко тане і замерзає, приймаючи потрібну форму. Кондитерські вироби, прикрашені з об'ємними літерами, виглядати привабливо і апетитно. Красиво упакований набір з побажаннями з шоколадних букв - солодкий і оригінальний подарунок для будь-якого свята.