Смачна і улюблена багатьма літня ягода - полуниця - популярний інгредієнт багатьох десертів. Поєднання полуниці і шоколаду порадує як дорослих, так і дітлахів. Як самостійно приготувати такий смачний і вишуканий десерт як полуниця в шоколаді?
Приготування полуниці в шоколаді - особливості процесу
підготовка ягід
Початковий етап підготовки десерту полягає в обробці ягід.
- Для приготування десерту використовуйте виключно стиглі і цілі ягідки, без пошкоджень і слідів псування.
- Продукт ретельно і при цьому дбайливо миєте, а після - просушують, скориставшись, наприклад, паперовим рушником. Перед зануренням в шоколад полуниця повинна бути абсолютно сухою.
- Хвостики видаляти не варто.
- Якщо оригінальний десерт готується для дорослої аудиторії, на етапі підготовки ягід в кожну з них можна ввести невелику кількість лікеру або бренді. Так полуниця придбає легкий пікантний аромат. Вводити алкоголь необхідно за допомогою шприца.
вибір шоколаду
Для приготування десерту може бути використаний будь-який шоколад на ваш розсуд. Важлива умова - висока якість продукту, а також відсутність добавок і начинки. Для отримання більш тонкого і естетично привабливого (фабричного) покриття можна використовувати емульгатор. Розрахунок добавки проводиться виходячи зі співвідношення 2 ст. л. на 400 г шоколаду. Емульгатор вводиться в розтоплений шоколад при безперервному помішуванні.
Підготовка необхідного інвентарю
- Якщо ягоди мають досить великі хвостики, під час занурення в шоколадну масу ви можете утримувати полуницю за них. В іншому випадку рекомендується використовувати зубочистки, які виступатимуть в якості шпаг.
- Для отримання цікавих шоколадних візерунків найкраще використовувати кондитерські мішечки. Якщо таких в наявності немає, скористайтеся щільними пакетами для сніданків. Альтернативою може виступати техніка поливу полуниці, при якій розтоплений шоколад для декору набирається в ложку, а далі - ложка піднімається, і ягода поливається тонкої шоколадної цівкою.
- Для просушування десерту краще використовувати деко (або будь-яку страву), покритий пергаментом. Якщо ви вирішили скористатися допомогою емульгатора, ягоди краще сушити на вазі - глазур застигає досить швидко.
- Намагайтеся не викладати полуницю близько один до одного.
прикраса десерту
- Цікавий ефект досягається при створенні різних візерунків і малюнків з шоколаду контрастних кольорів.
- Прикрасити полуничний десерт можна і за допомогою будь-яких подрібнених горішків, кокосової стружки, кольорового цукру, цедри цитрусових, маку.
подача десерту
Краще, якщо ви залишите шоколад застигати при кімнатній температурі. Так ви уникнете нерівномірного охолодження, в результаті якого на поверхні шоколаду можуть утворитися плями. Коли глазур "схопиться", блюдо можна на деякий час поставити в холодильник і охолодити. Якщо в приміщенні жарко, десерт відправляється в холод сказу.
Приготування полуниці в шоколаді - рецепт десерту
- 0,5 кг ягід полуниці;
- 350 г шоколаду (по 100-150 г кожного виду);
- 200 г мигдальних горіхів.
Шоколад може використовуватися будь-який - білий, молочний або чорний, а також їх довільні поєднання.
- Кожен вид шоколаду окремо подрібніть до отримання шоколадних чіпсів.
- Продукти розтопіть, використовуючи водяну баню. Горішки очистіть від лушпиння і подрібніть, використовуючи блендер або ніж.
- Підготуйте покритий пергаментом деко.
- Вимиті і висушені ягоди по черзі занурює в обраний вид шоколаду.
- Далі при бажанні приступаєте до прикраси. Ви можете як полити ягоду глазур'ю контрастного кольору, так і опустити полуницю в ємність з горішками.
- Готовий десерт викладаєте на пергамент на сушку.
0
1491
