Як зробити крем з яєць (білковий крем)

Білковий крем використовується для просочення бісквітних тортів, наповнюючих пухких труб, прикрас тортів тощо. Солодкий засіб з таким кремом буде улюбленим десертом усіх членів сім'ї. У нашій статті ми скажемо секрети приготування ідеального білкового крему, а також пропонуються популярні та дуже прості рецепти повітряного наповнення вдома.

1
Основні правила створення крему

Білковий крем не проходить термічну обробку, тому необхідно використовувати тільки свіжі курячі яйця для його виготовлення. Свіжість яєць легко визначити вдома, для цього він повинен бути поміщений у склянку води. Якщо яйце з'явилося, це означає, що він пошкоджений, приготування їжі білковий крем заборонений від нього, якщо він впав на дно - яйце свіже і придатне для виготовлення просочування повітря для торта. Ми також звернути увагу:

білки яєць повинні бути попередньо охолодженими;
не використовуйте пластикові страви для приготування їжі;
якщо ви готуєте десерт-декоративний крем, щоб він не осел, необхідно додати желатин;
готовий десерт з білковим кремом зберігається лише в холодильнику не більше 2 днів;
для збільшення обсягу крему рекомендується додавати щіпку солі готують;
щоб зрозуміти готовий білковий крем чи ні, то має бути піки на ньому і зберегти вашу форму (якщо тарілка з кремом, щоб перевернути, вона не повинна випадати).

2
Швидкий білковий крем (класичний рецепт)

Цей крем ідеально підходить для просочення печивних тортів, кулінарних тортів "Кошик" та наповнювальні пухкі.

Обов'язкові інгредієнти:

курячі яйця (вищі категорії) - 4 шт.;
цукровий пісок - 1 ст.;
ванільний цукор - 1 ч.л.
лимонна кислота - на кінчику ножа;

Контейнер, в якому крем і змішувач Crins також будуть приготовані в холодильнику 15-20 хвилин.

1 крок - відокремлюючи білки з жовтків (необхідно зробити це дуже ретельно, курячий жовток не повинен потрапити в посуд);
2 крок - у білку я вводять невелику щіпку солі та використовуйте змішувач для удару, поступово збільшуючи потужність пристрою;
3 крок - збивання білків до утворення легкої повітряної маси (вона повинна суттєво збільшуватися);
4 крок - у готовій масі я вводять 0,5 ст. Цукровий пісок у невеликих порціях, увімкніть змішувач і продовжує бити;
5 крок - з останньою частиною цукру додають ванілін та лимонну кислоту (кислота вводять, щоб збільшити щільність повітряної маси);
6 крок - перевірте готовність крему (як зазначено в першому розділі статті);
7 крок - 0,5 ст. Цукор переходить до нержавіючої каструлі, залити воду (вода повинна лише покривати цукор), покласти на вогонь і довести до кипіння;
8 крок - регулярно перемішуючи сироп з віском, вогнем після кип'ятіння сиропу повинен бути зменшений;
9 крок - коли піна починає з'являтися під час підготовки сиропу, він повинен бути видалений;
10 крок - як тільки сироп запускає бульбашки, це означає, що він готовий, а каструля повинна бути вилучена з вогню;
11 Крок - Гарячий сироп Ми входимо в білкову масу з включеним блендером, афера, поки крем не станеть більш щільним (сироп дасть природний блиск з готовим білковим кремом).

3
Смачний крем для заварного крему на руку швидкої допомоги

Ми пропонуємо простий рецепт для крему заварного крему.

Обов'язкові інгредієнти:

курячі яйця - 2 шт.;
лимон - 1 шт.;
цукровий пісок - 250 г;
вода варена, охолоджена - 0,5 ст.
соляна кухня - щіпка.

Цей крем дуже універсальний і підходить для будь-якого десерту.

1 крок - у білках додають сіль і бити до утворення повітряної маси;
2 крок - вода для поєднання води з цукром, потягнути, готуйте на сильному вогні, регулярно перемішуючи;
3 крок - від лимона стиснути 1 ст. сік і залити його в киплячий сироп;
4 крок - перевірити готовність сиропу, візьміть воду льодом і капати в нього сироп, якщо карамельний м'яч був утворений - готовий сироп;
5 Крок - Готовий гарячий сироп у повітряній масі, ми продовжуємо бити, поки крем не змінює свою щільність.