Торт-машинка може зображати будь-яку машину - від спорткара в подарунок дорослому цінителю до дитячої машинки з мультфільму «Тачки». Секрет виготовлення подібного торта у використанні щільних коржів, здатних утримати складну форму. Можна використовувати як шоколадні бісквіти в якості основи, так і бісквіт з прошарком ніжного суфле. Результат буде до вподоби імениннику будь-якого віку.
Що потрібно для приготування торта?
Для такого складного торта буде потрібно багато складових. Значить, заздалегідь потрібно підготувати продукти, з яких в подальшому вийде смачний крем, ніжне суфле двох різних смаків і бісквіт з просоченням.
Для заварного крему з білка потрібно:
- 5 г агар-агар
- 150 г цукру
- Трохи харчового барвника бажаного кольору
- 2 яєчних білка
- 50 мл води
- Згущене молоко
- 60 г вершкового масла
- 15 г рослинного масла
- 80 г чорного шоколаду без цукру
- 150 г печива Ювілейного з молоком
Для суфле зі смаком полуниці потрібно:
- 100 г сметани 30%
- 90 г цукру
- 10 г желатину
- 40 г полуничного сиропу
- Трохи лимонної цедри
- 200 г замороженої полуниці
Для суфле з сиру потрібно:
- 90 г молока
- щіпка ваніліну
- 15 г желатину
- 250 г сиру підвищеної жирності
- 160 г згущеного молока
Для бісквіта потрібні:
- 100 г цукру
- щіпка ваніліну
- 2 ст.л. соняшникової олії
- Стільки ж гарячої води
- 2 яєчних жовтки
- 2 яйця
- 100 г борошна
Як просочення використовують:
- 120 г полуничного сиропу
- трохи коньяку
Як спекти торт-машинку?
Починається приготування з випічки бісквіта. Для цього буде потрібно форма з діаметром 18 см. І трохи терпіння.
- Яйця, ванілін і цукор збивають 10 хв. За цей час маса повинна змінити колір на більш світлий, збільшитися в обсязі і загуснути. Тільки тоді в неї додають окріп і масло. Після цього суміш втратить частину своєї пишності, але її текстура стане більш повітряної.
- Двічі просіяне борошно додають до суміші і перемішують, рухаючи лопаткою від краю ємності в центр. В обраній формі стелять пергамент і заливають суміш всередину. Краї форми не потрібно нічим змащувати. Після цього форму кладуть в розігріту до 180 градусів духовку і випікають близько півгодини. Слід пам'ятати, що в формах з меншим діаметром час випікання коржа збільшиться.
- Після приготування бісквіт розрізають на 3 пласта. І поки вони остигають, переходять до приготування коліс машинки. Можна відразу купити круглі печива з шоколадним покриттям. Якщо ж таких в магазині не виявиться, то їх роблять зі звичайного печива. Видавлюють круглої виїмкою зі звичайного печива кружечки.
- Розтоплюють на водяній бані шоколад з 7 г рослинного масла, викладають на пергамент колеса з печива і заливають шоколадом. Після чого відправляють їх застигати в холодильник.
- Бісквітні коржі охололи і їх просочують полуничним сиропом з додаванням столової ложки ароматного коньяку. У процесі потрібно стежити за рівномірним просоченням.
- Після просочення переходять до суфле-начинці. Для отримання сирного суфле збивають жирний, м'який сир зі згущеним молоком. Коли консистенція суміші буде нагадувати гладку пасту, в неї додають розмочений у молоці желатин. Пласт бісквіта, просочений полуничним сиропом, укладають в залізне кільце і зверху розподіляють шар суфле. Все це накривають другим пластом бісквіта і відправляють в холодильник.
- Беруть половину цукру, засипають в сметану і збивають до стійких піків. Полуницю присипають цукром і збивають разом з лимонною цедрою. Замочують у клубному сиропі желатин. Коли він розбухне все разом з'єднують в єдину суміш.
- Все змішують. Витягають з холодильника підставу торта з сирним суфле і викладають зверху другий шар - полуничний. Потім все закривають останнім коржем і ставлять в холодильник на 2-3 години. Після повного застигання залізні кільця можна прибрати і приступити до формування корпусу машинки.
- Від круглого коржа з \u200b\u200bобох сторін відрізають по шматку таким чином, щоб їх загальна товщина дорівнювала ширині підстави машинки. Після відрізання їх з'єднують і кладуть на основу місцем зрізу. Виходить кабіна. Якщо з розмірами трохи прогадали, то непотрібне просто відрізають.
- На цьому етапі «кабіну» розрізають таким чином, щоб надати нахил склу та щоб кабіна вписалася в розміри іншої частини машини. Після цього деталі склеюють. В якості клею використовують відрізані від «кабіни» частини, які подрібнюють і змішують із згущеним молоком. Виходить липка їстівна замазка, яку щедро наносять на місця стиків деталей і частин кабіни.
- Після цього машинку покривають спеціальною «замазкою», щоб нерівності і щілини не були видні. Для цього дешеве печиво подрібнюють в крихту і додають в нього згущене молоко з маслом. Згущеного молока знадобиться 1-1.5 ст. л. Отримана маса повинна бути клейкою і не дуже сухою.
- Надягають одноразові рукавички, щоб суміш не липнула, і покривають машинку з усіх боків вийшла замазкою. Потім готують заварний крем з білків і покривають їм машину всюди, де виявляться фари або вікна. Залишок крему підфарбовують харчовим барвником і перекладають в кондитерський мішок. Прикріплюють колеса і «розфарбовують» за допомогою крему інші частини машини. Готовий торт можна прикрасити розтопленим шоколадом.
Створення торта-машинки досить трудомістка, але кожна витрачена хвилина з лишком компенсується захопленням іменинника при вигляді досконалого торта, виготовленого руками люблячого людини.
0
457
