Практично незамінним доповненням будь-якого торта або кексу є крем. Смачна і красива солодка маса прикрасить ласощі і додасть йому необхідні смакові якості. Окрему нішу серед всіх кремів займає практично універсальний чіз. Надзвичайно легка, пишна і смачна солодка маса добре "дружить" з багатьма інгредієнтами, тому палітра смаків Чизай може бути досить широкою.
Рецепт приготування крему чіз на основі вершкового масла
Для підготовки апетитного крему приготуйте:
- 110-120 г вершкового масла (жирність продукту не менше 82,5%);
- 330 г вершкового сиру;
- 90 г перетертої в цукор пудри.
Кроки підготовки крему:
- Насамперед необхідно підготувати масло. Дістаньте його з холоду, дочекайтеся, поки маса стане м'якою і пластичною.
- Помістіть його в чашу міксера.Установів середній режим роботи, збиваєте масло протягом 1-2 хвилин.
- Далі приєднуєте просіяне цукрову пудру. Встановіть інтенсивність збивання на максимум і починайте збивати склад. Маса готова, коли вона збільшиться в об'ємі і помітно побіліє (орієнтовно через 7-10 хвилин). Якщо хочете внести нотку ванілі, прийшов час це зробити.
- Прийшла черга сиру. Перемішування робите на низьких оборотах віночка. Сирну масу вводите маленькими порціями, процес перемішування при цьому не зупиняється. Даний етап триває не більше 2-3 хвилин. Уникайте тривалого збивання компонентів - крем може расслоиться.
Крем чіз готовий. На перший погляд може здатися, що маса вийшла дуже м'якою, але це не так.
Рецепт приготування крему чіз на основі жирних вершків
Дуже важливим моментом даного рецепта є жирність вершків - вона повинна бути не менше 30%.
Для підготовки апетитного крему приготуйте:
- 100 мл жирних (33%) вершків;
- 60-70 г цукрової пудри (з цукру);
- 500 г сирного м'якого сиру.
Кроки підготовки крему:
- Охолоджені вершки ставите в чашу і збиваєте до піків. Будьте обережні - надмірна агресивність призведе до відділення масла. В результаті продукт стане непридатним для подальшого використання.
- Далі вносите просіяний перетертий цукор і сир. Збиваєте масу до отримання однорідної консистенції крему.
- Отриманий склад відправляєте в холод на 1 годину.
Приготування крему чіз - маленькі секрети процесу
- Пам'ятайте, що для отримання смачного крему важливо використовувати тільки якісні продукти. Включення інгредієнтів з штучними добавками зіпсують не тільки смак, але і консистенцію Чизай.
- Що стосується сиру, то це має бути виключно сирний сир, ніякі варіації плавленого продукту не підходять.
- масло збивати слід довго, до його побіління.
- Якщо в кінцевому підсумку крем має грудочки, значить ви або занадто довго примушували сир, або була порушена технологія його зберігання - даний продукт не терміт заморожування.
0
1633
