Як приготувати тісто для булочок?

Ну, хто не любить булочки? На мою думку, це риторичне питання. Всі люблять їсти, але готувати - ні. Багато хто навіть самі сміливі домогосподарки вважають, що не вдячно возитися з тестом, адже часто це просто не працює, і весь час, витрачений на тісто, марно.

Насправді не все так погано, як це може здатися, тому що для приготування смачних булочок вам потрібні всі два компоненти - точний рецепт та бажання дотримуватися детальних інструкцій для приготування їжі. Давайте розберемося. Як швидко і без проблем приготувати відмінне тісто для рулонів.

1
складові

Ми запікаємо булочки на самому звичайному тесті, основою якого є кисле молоко. Закрийте тут помірковано, а булочки пухнасті, м'які та смачні. Необхідні компоненти для тесту:

Нагріте кисле молоко - 300 г (ви можете замінити не надто жирний кефір у разі непереносимості кислого молока або за його відсутності)

Борошно буде потрібно з половини кілограма (борошно повинно бути просіюванням безвідмовного, кінцевий результат приготування їжі, тобто пишність і м'якість тіста) залежатимуть від цього)
4 столові ложки цукрового порошку
дрібка солі
1 упаковка сухих дріжджів (у цьому випадку ви можете замінити їх 25 г життя)
Пара яєць (використовуйте для тесту на тест, це необхідно виключно курячі яйця). Це знадобиться безпосередньо для підготовки тіста, іншого для змащування майже готових -булочок.
1,5 столові ложки рослинної олії (краще вибрати вдосконалені або очищені)
60 г вершкового масла (чудовим варіантом у цьому випадку буде домашнє масло, воно є більш ароматним). Не забувайте, що масло також потрібно буде змащувати форму для випічки, в якому будуть готові наші булочки.
Випікайте булочки в попередньо розігрітій духовці до 170 градусів, це займе лише 40 хвилин.

2
Підготовка

Процес підготовки буде детально описаний, щоб нічого не пропустити і детально розповісти кожну з точок приготування:

Спочатку потрібно нагріти трохи кислого молока. Це можна зробити як на плиті, так і на мікрохвильовій печі. Звичайно, простіше, другий варіант, адже на плиті легко не слідкувати за молоком і надмірно нагрівати його.
Ми розсипаємо дріжджі в нагріте молоко, додаємо пару чайних ложок цукрового порошку, а також 5 столових ложок борошна. Змішайте все ретельно, до однорідності.

Ми залишаємо отриману суміш на деякий час, щоб дріжджі могли, як очікувалося, активовуватися, накрити кришкою зверху. Це займе близько п’ятнадцяти хвилин, і щоб зрозуміти, що ви можете працювати далі з тестом, вам потрібно відкрити кришку і побачити, чи є там активний «капелюх» чи ні.
Коли дріжджі активували, додайте до суміші цукор, що залишився, а також ванілін, не забувайте додати щіпку солі. Змішайте все добре і проведіть там яйце, а також додайте одну столову ложку рафінованої рослинної олії.
Вилийте більшу частину борошна в однорідну готову суміш, не забуваючи попередньо її. Є ще один варіант - безпосередньо над посудом, в яких вже є дріжджі, борошно, яйце тощо, ми тримаємо невелике сито і негайно просіюють там борошно.
Ми замішуємо тісто, воно повинно виявитися досить липким, щоб воно не розпадалося, не тече, і в той же час воно зберігалося з грудочкою.
Ми розтопимо масло в теплий стан і додаємо до вже закінченого тіста. Пам'ятайте, олія не повинна бути занадто гарячою, особливо, варена, її буде достатньо, щоб розтопити його до рідкого стану.

Ми починаємо замішувати тісто руками, обережно і поступово додаючи там, що залишилося. Зрештою, дуже еластичне м'яке тісто, яке більше не прилине до рук, повинно вийти.
Підготовлене тісто потрібно покласти в контейнер і покритий кришкою. Не рекомендується покривати тісто рушником, тому що через тканину його все ще вдається. Вам потрібно залишити тісто безвідмовно в теплому місці, щоб воно добре піднімалося.
Якщо ви дотримуєтесь усіх рекомендацій, то час, який знадобиться, щоб тісто прийшло не більше 35 хвилин.
Готовий -виготовте тісто, що піднімається, вам потрібно ретельно верстати. Це можна зробити як в мисці, так і на кухонній поверхні. Налийте трохи борошна на стіл і розкладіть тісто зверху, закатайте його тонким шаром котячим шпилькою і складіть його кілька разів.
Тісто склав кілька разів, поклав його назад у посуд і спочатку накрийте пластиковим пакетом зверху, а потім кришкою, і залиште його, щоб вливати ще 15-20 хвилин.

Після того, як тісто знову добре піднявся, ми починаємо ділить його на 12 маленьких кульок. Виберіть метод поділу самостійно.
Ви можете згорнути кожну кулю в довгасту тортилію, скласти її навпіл і скрутити її в рулон.
Для солодкого зуба, ще одна точка - ви можете кожен прокатний торт, перш ніж обернутися, посипати цукром, щоб булочки з точки зору результатів виявилися солодшими, тут це вже питання смаку. Цукрова булочка буде нагадувати пухлині продукти, буде таким же світлом. М'який і смачний.
Ті, хто хоче, також можуть додати трохи родзинок до булочок, щоб вони не були повністю порожніми.
Підготовлене тісто можна віднести до універсальних напівпродуктів, які можна використовувати для виготовлення не тільки булочок, але й пирогів, рулонів та інших випічок, оскільки в цьому тесті є нормальний - як цукор, так і компас.
Змастіть форму для випічки з вершковим маслом, у цьому випадку ви не повинні шкодувати продукт. Тоді вам потрібно поставити майбутні булочки у форму.
Ми покриваємо аркуш для випічки рулоном чіпляючими плівкою, не надто щільними, накрийте тонкою ганчіркою, ви можете рушником і залишити на 20 хвилин, щоб вони трохи більше піднімалися.
Змастіть підйомні булочки з збитим яйцем, щоб вони вийшли з скоринкою і не були в той же час, занадто висушені.
Ми відправляємо в духовку для випічки. Піч без невдачі слід прогріти заздалегідь до 170 градусів, приблизний час приготування. Як було зазначено раніше - близько 40 хвилин.

Якщо ви переживаєте, що це занадто багато часу для випічки, або навпаки, цього буде недостатньо, просто періодично перевіряти готовність рулонів, для цього вам потрібно взяти звичайну зубочистку і пробити її. Готовий рулон розглядається, коли після пірсингу зубочистка залишається повністю сухою.

3
Рекомендації

Підготовка дріжджового тіста проводиться в декількох етапах, як описано раніше. Цей рецепт не можна назвати простим, більше того, і на його підготовку не витрачається кілька разів, оскільки неодноразово на різних етапах приготування їжі, тісто, як тоді сирі булочки, повинні залишатися, щоб тісто підходило.

Не заощаджуйте на інгредієнтах, такі заощадження в кінцевому рахунку призведуть до приготування занадто в'язкого, важкого або несмачного, сухого тіста.

Якщо все зроблено, як розповідається рецепт, ви можете сумніватися, що ваші булочки дуже смачні, м'які, і вам захочеться знову приготувати такого смачного. У будь -якому випадку, не намагаючись щось зробити, ви ніколи не дізнаєтесь, здатні на це чи ні.