Як приготувати рибний пиріг?

Традиційно, в старі часи, пироги з рибою в Росії були отримані з дріжджового тіста. Така випічка шалено смачно, але не всі коханки «друзі» з тестом на дріжджах. Крім того, ми звикли до більшого розмаїттям на наших столах, так що пиріг можна приготувати на будь-який інший тест. До речі, для заповнення ви можете використовувати не тільки свіжі, але і заморожену рибу і навіть рибні консерви.

1
Традиційний рибний пиріг

Для тіста вам знадобиться:

5 або 6 чашок борошна - в залежності від його сорту і глютену.
2 склянки молока при температурі 40 градусів.
2 великих ложок розтопленого вершкового масла - його можна замінити вершковий маргарин.
2 чайні ложки без цукру піску.
1 сире яйце велике.
10 г сухих дріжджів.
1/2 ст. l. Сіль.

Для заповнення потреби:

1 кг рибного філе. Самий смачний пиріг досягне успіху в лососі, але він може бути замінений на будь-який інший жирній рибі. Риба нарізати розміром куба 1 * 1 см.
5 штук яєць, варені вгвинчуються, а потім подрібнюють в середньому куб.
2 великі цибулини, нарізані по півкілець і смаженим прозорості на невеликій кількості рослинного масла.
1 щіпка меленого перцю і солі за смаком.

Як приготувати цей традиційний пиріг:

Дріжджі і цукор перемішати. Додайте пару ложок борошна і влити склянку молока до них. Поставити в тепле місце і дати йому в два рази.
У великій мисці змішати масло, яйце, сіль. Покладіть половину борошна і влити Опара. Додайте всі інгредієнти в однорідну масу з великою ложкою.
Вилийте другу половину борошна на дошку і зробити поглиблення в ній. У поглиблення, покласти однорідну масу з дріжджами і замісити м'яке тісто за допомогою рук. Покладіть тісто в каструлю, змащену маслом, і накрити його кришкою. Тісто Пустіть в теплому місці, щоб він став більш ніж в два рази.
Дренажний Готове тісто на дві частини і рулон в двох ідентичних шарів у формі опозиції.
Випічка щітки з маслом і поставити на його перше випробування пласта. Він лежав начинку: змішані яйця, риба, смажена цибуля, сіль і перець.
Фарш, накрийте другою тест резервуара. Затисніть краю двох шарів.
Закріплені наступний торт з виделкою і відпустити трохи більше в теплому місці.
Спечіть традиційний дріжджовий пиріг з рибою близько години до того моменту, коли торт буде безхмарно. Готуємо температура - 200 градусів.
Подавати торт теплим навіть незважаючи на холод - це в будь-якої смачненьке.

2
Заварний пиріг з рибою

Дуже ніжний і смачний торт виходить зі звичайною рибою, але якщо ви використовуєте тісто пивоваріння для нього.

200 г маргарину і 2 склянки води, покласти в каструлю і довести їх до кипіння. Маргарин в воді повинен бути розчинений повністю.
Гаряча рідина жирної vsypte 2 склянки борошна і перемішати до однорідної маси великою ложкою. Маса розмішати 2-3 хвилин - в цей час вона була трохи охолонути.
7 або 8 свіжих яєць ввести в тісто в той час. Після кожного введення звичайного тесту яйця ретельно розминають ложкою або міксером з насадкою для тіста. Готове тісто має бути дуже гладкою і так, що тягнеться за ложкою.
Змастіть форму для випічки маслом і помістіть його на половину тіста. Намажте тісто мокрими руками в формі, так що зовнішні стінки форми, щоб отримати невеликі бортики.
4 філе минтая або хека шматків розрізають на великі шматки і місце рівномірно по тесту. Риба покласти півкільця сирої цибулі (його взяти 2-3 штук). І риба і цибулю злегка prisolit і перець. Поверх цибулі втирати 50-70 грамів замороженого вершкового масла і бажання покласти жменю дрібно нарізаного свіжого кропу.
Друга частина тесту викладає і згладити всю начинку. Пригощайтеся вологими руками або замочують в силіконової воді шпателя.
Тест Топ 100 грамів тертці будь-який твердий сир.
Поставити пиріг в розігрітій духовці до 200 градусів і випікати 40-50 хвилин це. Готовий пиріг значно збільшується в об'ємі і станьте красивим золотим кольором.

3
Пиріг з консервованою рибою

Цей торт зроблений з будь-консервованої риби, які знаходяться в маслі або у власному соку. Перш за все, готувати тісто:

200 г свинина (сало розплавленого жиру) в крихту пюре з двома чашками пшеничного борошна.
Додайте яйце тріска 1, 1 стакан йогурту або сироватки і дрібку солі. Замісити тісто і відразу розділити його на дві рівні частини. Якщо борошно в тісто не було достатньо, а потім додати його.
Покладіть тісто в холодильник не менше 1 години, але це можливо протягом більше часу.

Тепер зробити його заповненням:

2 або 3 цибулини, розрізані в дуже тонкі половинки.
2 або 3 картопляна картопля застосовується дуже тонка. Бажано, щоб гуртки картоплі навіть сяяла.
З однієї стандартної банки з рибної консервованої їжі в окремому суді, весь сік - це все ще корисно для вас. Шматочки риби розбираються на тарілках. Якщо в рибі є кістки, ви їх видалите.

Зберіть пиріг таким чином:

Лист для випікання змащення з маслом або жиром, але трохи.
Згортайте перший шматок тіста на форму листа і покладіть його на аркуш. Краї тіста повинні трохи повісити.
Помістіть тісто, щоб покласти шари: картопля, цибуля, риба. Багато картоплі та луки.
Другий шматок тіста також перевершує форму листа і покладіть його на наповнення. Краї двох шарів ховаються навколо периметру.
У верхньому ліжку тесту це гладко посередині, щоб зробити невелику дірку і наливати сік з консервованої їжі.
Зверху, ми розмараємо пиріг з одним збитим яйцем і випікайте його на флеш у духовці на 220 градусів.