Як приготувати Кукса?

Популярна страва корейської кухні Кукса підкорило безліч наших співвітчизників. У цій статті приготуємо його разом, а покрокова інструкція допоможе не допустити помилок і зробити все ідеально.

1
Пару слів про Кукса

Під назвою Кукса ховається традиційна корейська локшина, яка подається в бульйоні з м'ясом і овочевими салатами. В залежності від уподобань того хто готує, це універсальне блюдо може бути:

рідкої консистенції як суп, і їдять його ложкою;
досить густим, і вживатися за допомогою паличок.

Також слід зазначити, що готувати Кукса можна як в гарячому варіанті, так і в холодному. А тепер займемося приготуванням.

2
Продукти для Кукса

Ця страва має дуже багатий склад, тому розіб'ємо всі необхідні продукти на блоки.

Для бульйону:

3 л води;
400 г нежирної свинини;
одна цибулина.

Для локшини:

300-400 г пшеничного локшини удон. Якщо такої немає, то замінити її можна спагетті з твердих сортів пшениці. Головне, щоб спагетті були якомога тонше.

Для яєчної локшини:

3 яйця;
спеції.

Для салатів:

300 г огірків;
два великих томата;
пучок кропу і кінзи;
дві морквини;
дві цибулини;
3 зубчики часнику;
300 г білокачанної капусти.

спеції:

сіль;
перець мелений червоний і чорний;
кунжут;
мелений коріандр;
оцет;
масло рослинне.

3
Як приготувати бульйон для Кукса?

Приготувати бульйон для Кукса можна двома способами:

Стандартний. Залити м'ясо холодною водою і відправити на плиту. На невеликому вогні, постійно знімаючи піну, зварити прозорий бульйон. Дістати м'ясо, охолодити рідину. Додати сіль, перець, соєвий соус, оцет, кунжут, дрібно порізану зелень.
Легкий. Закип'ятити воду, остудити її. Приєднати зелень, кунжут, сіль, оцет, соєвий соус.

4
Як приготувати м'ясо для Кукса?

Якщо м'ясо було зварено в бульйоні, то досить його порізати смужками, посолити. Окропивши соняшниковою олією, залишити просолитися. У варіанті з легким бульйоном, з м'ясом потрібно зробити наступні дії:

свинину порізати невеликими смужками;
розігріти сковороду, налити олію;
обсмажити шматочки свинини 20-25 хв;
готове м'ясо посолити гарячим.

5
Як приготувати локшину для Кукса?

Локшину удон потрібно відварити до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Воду злити і промити готову локшину холодною водою. Якщо використовуються спагетті, то варяться вони до напівготовності.

6
Як приготувати яєчну соломку для Кукса?

Яєчна соломка, це обов'язковий інгредієнт, який повинен бути присутнім в Кукса. Готується вона так:

Яйця збити зі спеціями (сіль, перець).
Вилити на сковороду.
Обсмажити з двох сторін по 1-2 хв.
Готовий омлет згорнути рулетиком.
Порізати рулет соломкою.

7
Салати для Кукса

Салати для цієї страви можна готувати будь-які, в залежності від ваших уподобань. Ми ж зібрали найактуальніші рецепти салатів для Кукса.

Салат з моркви:

Моркву натерти на тертці. Вона повинна бути довгою, як по-корейськи.
Приєднати по 0,5 ч л оцту, цукру, солі, коріандру.
Все перемішати.
Обсмажити 1 цибулину до золотистого кольору на рослинній олії.
Надіслати цибулю разом з маслом до морквині.
Видавити зубок часнику.
Перемішати і салат готовий.

Якщо готується гарячий Кукса, то морква обсмажується разом з цибулею. Також можна додати солодкий перець, порізаний брусочками.

Салат з капустою:

Капусту нашаткувати довгими смужками.
Приєднати 1 ст л рослинного масла, по 0,5 ч л солі, оцту, цукру. Трохи червоного перцю.
Порізати дрібно кінзу.
З'єднати зелень з капустою.
Перемішати і дати постояти 3-7 хв.

Для гарячого Кукса, капусту потрібно згасити, а після додати спеції і зелень.