Як приготувати лагман будинку

Лагман є блюдо казахської кухні, в якому органічно поєдналися відварні макаронні вироби і густа підлива з м'яса і овочів.

1
Як приготувати локшину для лагмана

Візьміть два яйця і змішайте їх з парою чайних ложок солі. Поступово підсипати муку - її вам буде потрібно приблизно дві склянки. Замісити круте тісто і скачайте з нього кулю. Дайте тесту відпочити 30 хвилин, а потім тонко його розкачати. Тісто розрізати на ромбики або широку локшину, дайте виробам трохи підсохнути.

Замість саморобних борошняних виробів можете взяти магазинні спагетті або локшину.

2
Яке м'ясо взяти для лагмана

В оригіналі блюдо готується з баранини, але не всі її люблять. Тоді візьміть яловичину, але запасіться і маленьким шматочком баранячого сала - воно додасть підливі незабутній аромат і смак. М'ясо купите на колгоспному ринку - воно повинно бути свіжим, а не замороженим.

3
Які будуть потрібні овочі для лагмана

Для ситного страви запасіться: картоплею, морквою, цибулею, болгарським перцем, помідорами, спаржевої квасолею, часником. Якщо любите редьку, то її теж можна покласти в лагман. Не забудьте про свіжої зелені :. базилік, кріп, кінза. Ця ароматна зелень в лагмане повинна бути обов'язково, а решту можете класти за смаком. А ще вам будуть потрібні сухі спеції: насіння кінзи (коріандр) і зіри.

4
Технологія приготування лагмана

М'ясо-овочеву підливу можете приготувати заздалегідь, а перед подачею її просто розігрійте. Готуйте підливу в товстостінній казані.

На трьох ложках рослинного масла обсмажте 50-70 грам баранячого жиру. Його попередньо дуже дрібно наріжте.
До жиру додайте 300 г м'якоті яловичини, нарізаної кубиками розміром з лісовий горіх. Смажте м'ясо до рум'яної.
Покладіть до м'яса дві великі цибулини. Їх теж дрібно покришите. Смажте м'ясо з цибулею до того моменту, як цибуля стане золотистим.
Додайте в казан нарізану кубиками моркву (1 шт.), Солодкий перець (2 шт.), Редьку (1/2 частина невеликого коренеплоду). Гасіть все разом хвилини 3.
Тепер додайте помідори кубиками (2 штуки) і шматочки спаржевої квасолі (100 г) і пару часточок часнику. Гасіть до того моменту, як масло почне відділятися від овочів.
Покладіть до овочів і м'яса насіння зіри і кінзи і дайте масі потомитися ще пару хвилин.
Влийте в казан киплячу воду, щоб вона покрила вміст і була на 3 см вище.
Покладіть в підливу дрібно нарізану картоплю і варіть блюдо цілу годину на дуже повільному вогні.
Підливу посоліть за смаком.

Відваріть макаронні вироби. Відкиньте їх на друшляк. У кожну тарілку покладіть порцію відвареної локшини і залийте її підливою з м'яса і овочів. Посипте лагман дрібно кришеним свіжою зеленню.