Як посолити капусту шматочками

Смачно засоленная капуста прикрасить будь-який святковий стіл або звичайний домашній обід. Зазвичай її квасять дрібно шинкованной, але сьогодні ви дізнаєтеся про капусту шматочками. Це теж дуже смачна заготівля, яка нескладна в приготуванні, але візуально вона виглядає дуже цікаво. Капусту шматочками можна подати на красивому блюді або використовувати її для виготовлення різних канапе.

1

Капуста шматочками з буряковим кольором

Цю капусту ви зможете зробити за три дні і потім зберігати її в холодильнику. Візьміть одну середню голівку капусти. До неї також додайте:

• Одну велику буряк;
• Дві середні морквини;
• Один літр води;
• Пол склянки рослинного масла;
• Один стакан оцту фортецею в дев'ять відсотків;
• Одні склянку цукру;
• Дві столові ложки солі.

Тепер починайте готувати смачну капусту:

1. Капусту очистіть від верхніх листків. Наріжте її великими шматками, але щоб вони не розвалювалися. Для цього при розрізі захоплюйте частина качана, на яких тримаються листя.
2. Видаліть шкірку з буряка і моркви і натріть ці овочі на самій великій тертці.
3. У широку каструлю з кришкою укладіть шарами шматки капусти і стружку з буряка і моркви.
4. Зваріть маринад з води, оцту, масла, солі і цукру.
5. Киплячою заливкою покрийте підготовлені овочі.
6. Накрийте заготовку кришкою і винесіть в прохолодне місце на 3 дні.
7. Після того, як капуста стане бурякового кольору і придбає яскравий смак, перекладіть її в скляну банку і перенесіть в холодильник.

2

Капуста шматочками як у бабусі

Наші бабусі квасили капусту у великих бочках і їли її потім цілу зиму. Якщо ви живете в приватному будинку і у вас є холодний підвал, то вам повинен сподобатися цей рецепт.

1. Купіть кілька середніх головок капусти. Видаліть з неї верхні мляві листя. Також зніміть і кілька листів хороших - вони вам знадобляться пізніше. Наріжте капусту вздовж на великі шматки. Качан не видаляйте. Зважте заготовку - нарізаної капусти у вас повинно вийти 10 кг.
2. Дно керамічного барильця або невеликій дерев'яній діжі застелите капустяним листям, які ви заздалегідь зняли з головок. На листя покладіть штук десять великих житніх сухарів. Їх засушити в духовці, нарізавши батон хліба поперек. Сухарі прикрийте капустяним листям.
3. Дві великі головки часнику розділите на часточки і після того, як ви їх очистіть, розріжте на дві частини.
4. Штук 5 гострого перцю порубати ножем, але не занадто дрібно.
5. Один кілограм моркви поріжте на шматки, розміром з волоський горіх. З моркви попередньо зніміть шкірку.
6. Великий пучок свіжої кінзи вимийте і наріжте дуже крупно. Кінза вам буде потрібно в тому випадку, якщо ви любите цю пряність.
7. На подушку з листя і житніх сухарів укладіть шматки капусти, перець, часник, морква і кінзу. Намагайтеся, щоб всі продукти в діжці розподілилися рівномірно.
8. Приготуйте розсіл з семи літрів холодної води і 250 грам крупної солі. Розсіл зробіть заздалегідь, щоб сіль в ньому встигла розчинитися.
9. Залийте капусту розсолом. Покрийте її декількома цілими листям.
10. Покладіть на листя плоску тарілку а на неї встановіть банку з водою. У вас вийде гніт.
11. Через три тижні ви зможете скуштувати смачну хрустку капусту, який в дитинстві вас частувала бабуся.

3

Капуста шматочками швидкого приготування

Цей рецепт добре тим, що страва готується всього півтори доби, а продукти для нього завжди є в будинку.

1. Качан капусти вагою в 2 кг наріжте довільними великими шматками.
2. 300 г моркви і 8 часточок часнику подрібніть будь-яким способом.
3. У двох перців чилі видаліть насіння і наріжте його дрібно.
4. Капусту і всі інші інгредієнти шарами укладіть в скляну банку.
5. Зробіть киплячу заливку з 1 л води, 60 г солі, 90 г цукру, 100 мл столового оцту 6%, 1/2 склянки рослинного масла.
6. Гарячим маринадом залийте овочі і залиште банку на столі.
7. Коли маринад стане холодним, одягніть на банку кришку і перенесіть її в холодильник.
8. На наступний ранок ви вже можете знімати пробу з смачного і швидкого страви.

4

Капуста шматочками, які сховалися

Цей рецепт сподобається тим господиням, в сім'ї яких немає згоди з приводу заготовки капусти. Вона любить дрібно шинкованную, чоловік - заквашену шматочками, а діти взагалі не хочуть їсти цю заготовку.

1. Візьміть два великих вилка капусти, одну велику морквину і штуки три зелених яблука.
2. 2/3 всієї капусти наріжте дрібно, 1/3 наріжте шматочками. Яблука розрізати на часточки. Моркву натріть на тертці.
3. Зважте підготовлені продукти і на кожен їх кілограм візьміть столову ложку солі.
4. Сіль змішайте з шинкованной капустою і морквою і злегка все перетріть руками до виділення вологи.
5. У банку з широкі шийкою покладіть шинкованную капусту з морквою. При укладанні розподіліть всередині неї капусту шматочками і часточки яблук. Зверху у вас повинна виявитися капуста шинкована.
6. На капусту покладіть будь-який відповідний гніт і тримайте банку в теплому місці 3-4 дні.
7. Як тільки зверху капусти утворюється шар соку, перенесіть її в холод на 5-7 днів.
8. Через тиждень можете всією сім'єю можете знімати пробу. Чоловікові обов'язково сподобаються шматочки капусти, а діти оцінять яблучні дольки.

З цього ролика ви дізнаєтеся, як посолити капусту шматочками з різними іншими овочами.