Як часто ви купуєте білокачанну капусту? Швидше за все тільки тоді, коли збираєтеся приготувати борщ або капусту тушковану. Деякі господині її ще й квасять. Мабуть це і весь перелік найпоширеніших страв з капустою. Ми ж пропонуємо вам якомога ширше урізноманітнити харчування своєї сім'ї, використовуючи цей досить простий і дешевий овоч.
шніцелі капустяні
Дуже смачні шніцелі, які можна приготувати тільки з однієї капусти або, наприклад, начинити їх смаженими грибами або сиром.
- У середнього качана капусти зніміть листя і обдайте їх окропом для м'якості. У листя зріжте грубі частини, які знаходяться посередині. Кожен лист трохи відбийте молоточком, щоб він легко скорочувався.
- Листи скрутіть плоскими конвертиками розміром 10 * 5 см або трикутниками. Якщо всередину будете класти начинку, то конвертики робіть трохи більшими за розміром.
- Стакан борошна змішайте з чайною ложкою солі і обваляйте кожен конвертик-шніцель в борошні.
- Потім шніцелі умочіть у збите з сіллю і перцем яйце. Солі і перцю покладіть за смаком.
- Останнім етапом обсипте шніцелі панірувальними сухарями.
- Смажте капустяні шніцелі на розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки з обох сторін.
- До шніцель подайте сметанний соус з часником і зеленню.
Котлети з капусти
Дуже смачні капустяні котлети гарні хоч в гарячому, хоч в холодному вигляді.
- Невеликий качан капусти наріжте якомога дрібніше. Капусту залийте хвилин на 5 окропом, а потім відіжміть її руками від зайвої вологи.
- До обробленої окропом капусті додайте 2 або 3 яйця, жменю будь-дрібно нарізаної зелені (зелена цибуля - обов'язково), солі і перцю за смаком. Також всипте півсклянки звичайної манки і масу ретельно перемішайте.
- Дайте капустяному фаршу постояти 30 хвилин, щоб манка в ньому розбухла.
- Мокрими руками сформуйте довгасті або круглі котлети і обваляйте їх в паніровці їх білих сухарів.
- Смажте котлети на олії на сковорідці або запікайте їх у духовці, розклавши на папері для випічки.
- До капустяним котлет подайте томатний соус або майонез, присмачений пряними травами.
Заливний пиріг з капустою
Вам будуть потрібні такі звичайні продукти:
- Капуста - 500-600 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Цибуля зелена - 1 пучок.
- Масло - 2 ст.л.
- Яйця - 4 шт.
- Сметана - 1 стакан.
- Майонез - 0,5 склянки.
- Сіль і перець - за смаком.
- Борошно пшеничне - 5-6 ст.л.
- Розпушувач для тіста - 1 ст.л.
- Кріп - 1 пучок.
Як готувати цей пиріг:
- Наріжте капусту дрібно. Порубати ріпчасту цибулю і наріжте цибулю зелений. Все змішайте і посоліть і поперчіть.
- Викладіть капустяну заготовку в форму для запікання. Її попередньо змастіть рослинною або вершковим маслом. Капусту розкладіть рівним шаром.
- Зробіть рідке тісто з яєць, сметани, майонезу, борошна і розпушувача. Спробуйте його на сіль і, якщо треба, присолите.
- Залийте тестом всю капусту, намагаючись, щоб тісто потрапило на всю поверхню начинки.
- Випікайте пиріг 40 хвилин при температурі 200 градусів.
- При подачі посипте випічку рубаним кропом.
Колобок з капусти
Ця страва досить трудомістка у виготовленні, але зате таке смачне. Ви можете приготувати його навіть на святковий стіл - гості його напевно оцінять.
продукти:
- Капуста середнього розміру - 1 вилок.
- Будь-м'ясний фарш - 300 м
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Рис - 1/2 склянки.
- Морква - 1 шт.
- Селера кореневої - 1 невеликий шматочок.
- Гриби печериці або білі - 100 г.
- Сіль і перець - за смаком.
- Петрушка свіжа - 1 середній пучок.
- Спеції - часник, лавровий лист, перець горошок.
- Вино біле сухе - 0,5 склянки.
- Олія - \u200b\u200b1 ст.л.
- Масло вершкове та сметана - по 2 ст.л.
- Сухарі панірувальні з білого батона - 1 стакан.
Докладний рецепт:
- У капусти видаліть перший шар верхнього листя, які іноді бувають млявими або пошкодженими. Покладіть качан в такої величини каструлю, щоб при заливанні її водою, капуста повністю покрилася рідиною.
- Залийте капусту гарячою водою до верху. Воду трохи посоліть. Варіть капусту цілком 15 хвилин при дуже повільному кипінні. Вийміть капусту на блюдо і дайте їй охолонути. Воду від варіння капусти збережіть.
- Гострим тонким ножем виріжте з капусти качан. Робіть це так, щоб у капусти на місці качана залишилися невеликі щільні стінки, які не дадуть капусті розвалитися.
- Велике блюдо застеліть двома шарами марлі і переверніть на нього капусту таким чином, щоб отвір від вирізаної качана виявилося внизу. Акуратно відігніть все капустяне листя назовні. В результаті у вас вийде своєрідна троянда з капустяного листя, з'єднаних між собою залишками качана.
- Відваріть до напівготовності рис. Разом з цибулею і морквою обсмажте гриби на рослинній олії.
- Змішайте рис, фарш, гриби, цибулю, моркву, посічену петрушку. Начинку посоліть і поперчіть.
- Покладіть начинку між листям капусти і зберіть останні до центру. В результаті у вас вийде той же качан капусти, але за рахунок начинки у внутрішньо - більшого, ніж спочатку, розміру.
- Щоб качан не розпався і начинка з нього не випала, оберніть навколо колобка марлю і зав'яжіть її кінці в центрі.
- Колобок покладіть в каструлю і залийте її відваром з капусти з додаванням вина. У рідину покладіть часточку часнику, пару лаврушек, штуки 3-4 перцю.
- Доведіть бульйон з капустою до кипіння і варіть 30 хвилин.
- Вийміть капусту з бульйону і дайте їй трохи охолонути. Зніміть марлю і перекладіть качан в круглу форму для запікання.
- Змішайте розтоплене вершкове масло і сметану. Посоліть цю суміш.
- Повапните підготовленою сумішшю всю капусту і обсипте її сухарями.
- Запікайте колобок в гарячій духовці 30 хвилин до появи рум'яної скоринки.
- При подачі розріжте капусту на порції. Ріжте її таким чином, як ви ріжете торт - часточками.
- До капусти фаршированої подайте сметану або будь-який білий соус.
Ще одне блюдо з капусти ви навчитеся готувати, подивившись цей кулінарний ролик.
0
493
