Багато власників стурбовані питання: Як уточнити бульйон? Мудрий Верево вимикає апетит у домогосподарстві, тому що готове блюдо виглядає незмінно. Піклуйтеся про прозорість бульйону під час його приготування їжі та використовувати нашу пораду. Ви можете полегшити м'ясо та рибні бульйони.
Як уточнити бульйон - чому він тремтить?
Неправильний бульйон Wark веде до неї хмарний, а саме:
- ви наливаєте харчові інгредієнти для гарячої води супу. Це неможливо це зробити. По-перше, наповніть м'ясо в каструлю прохолодної води, а потім помістіть бульйон на приготовлену тарілку;
- ви не знімаєте піну з сильним кип'ятінням. Очистіть піну та жир своєчасно після кип'ятіння води з м'ясом у каструлі;
- ви не використовуєте овочі для приготування бульйону. Обов'язково кип'ятити блюдо з овочами. Для прозорості бульйону покладіть очищену лампочку в каструлю;
- ви не фіксуєте бульйон після приготування. Випрямляйте його через марлю або штрафне сито. Це допоможе видалити піну, дрібні м'ясні кістки та бульйонний бульйон. Потім вилийте пари назад у каструлю, і готуйте суп або борщ.
Як уточнити бульйон під час приготування
Ви отримаєте прозорий бульйон, якщо процес його очищення відбувається в декількох етапах:
- гвинт вогню на плиту після кип'ятіння кип'ятіння;
- кип'ятять на низькому вогні, періодично видаліть шум або велику звичайну ложку піни. Це займе 1-1,5 години;
- перш ніж заповнити приготування їжі, зніміть великі шматочки м'яса з каструлі;
- налийте в каструлю з Verev 3-4 ст. Ложки крижаної води.
Миганізувати ще п'ять хвилин на маленькому вогні. Якщо бульйон не дуже коричневий у каструлі, він виявиться більш-менш прозорим. Але треба напружувати його через сито або кілька шарів марлі і знову вилити в каструлю. Ви отримаєте прозорий бульйон, ідеально підходить для приготування перших страв на ньому.
Як прикрасити готовий бульйон
Ви отримали готовий мутний бульйон і навіть після того, як його якість залишає бажати кращого. Не хвилюйтеся, це виправлений бізнес. Використовуйте одне з методів освітлення:
- заморожена з моркви та цибулі. Fry овочі, ви можете додати фарш і покласти в киплячий суп. Кип'ятити до моменту, коли суп освітлюється;
- марлева сумка з рисом. Зробіть невелику мішок з марлею і там сирий рис. В киплячій посуді покласти сумку і вести переговори до 10 хвилин;
- збитий сирий яйце. Візьміть яйце і залити киплячим бульйоном;
- морква. Симпатична морква вирізати на дві частини. Ферму трохи без масла на сковороді та додайте до бульйону до завершення приготування їжі;
- тертий сир. Стодучий сир на великій тертці. Налаштуйте його поступово в суп, постійно перемішати.
Як прикрасити рибний бульйон
Всі вищезазначені методи освітлення належать до м'ясних бульйонів. Але часто рибний бульйон нервував. Є способи виправити цю ситуацію:
- перетворіть 5 штук льоду від морозильної камери. Додайте збитий яєчний білок у подрібнений лід і змішайте. Покладіть цю масу в бульйон і приносять кипіння. Негайно вимикайте плиту і залиште пари протягом 10 хвилин. Потім видаліть піну;
- використовуйте абсорбент з яєчних білків та оболонок. Він створить великі згустки, ви їх видалите, і бульйон стане яскравим. На 3 л рідини, візьміть 2 білок і оболонку двох яєць. Насолоджуйтесь готовим бульбом до 70 градусів. Підключіть бити яєчні білки з оболонкою та додайте до горщика. Принести бульйон над високим рівнем спеки до кипіння і весь час перемішати. Кип'ятити - просто вимкніть каструлю і залиште стояти протягом 10 хвилин. Повторіть цей процес ще два рази. Залишається видалити отриману піну, і отримати хороший рибний бульйон.
Наші поради допоможуть вам отримати гарний чистий бульйон. Якщо воно все ще незрозуміло - не хвилюйтеся. Це не впливає на смак і якість готової страви.
0
499
