Раки вважаються справжнім делікатесом в гастрономії, крім того, за смаком, вони будуть боротися з будь-яким гурманом. Якщо ви придбали раки і вирішили побалувати своїх близьких і ласощі, а потім почати з того, що вам потрібно зрозуміти, як правильно їх робити.
Кілька слів про рак
Тріщини членистоногі, вони живуть в морях і водоймищах з прісною водою. Найчастіше ми можемо піти річкові стійки. Їх розмір становить близько 10-15 см. Викликають такого раку повністю вкритий товстою оболонкою, яка природа наділеною з нею, щоб захистити.
Кілька разів у всій вашому житті, рак його оболонки краплі, щоб оновити його. Раки їдять Падали і рослини, водорості тощо., Ось чому тільки раки м'яса використовується, шлунково-кишкові органи не рекомендується споживати.
Вважається, що найкращий рак підходить для пива, однак, вони отримують чудові супи, закуски і гарячі.
Як вибрати краб для приготування їжі
- Раки при покупці завжди повинні бути живими, і краще за все, якщо вони недавно з резервуара. Завжди стежте, як раки містять в магазині, вони повинні плавати у великому акваріумі з холодною водою. Допускається також зберігання раків в холодильнику.
- Подивіться, як рак поводиться. Здоровий рак дуже активний, він активно механіка з подушкою, хвіст, вуса. Він знаходиться в постійному русі і прагне покинути акваріум. Якщо ви бачите, що рак дуже млявий, це поганий знак. Якщо продавець стверджує, що рак в сплячому режимі, ні в якому разі, не вірте. Ні в якому разі не купуйте туш мертвих раків.
- Раки можуть бути млявими, якщо вони після охолодження, наприклад, у льоді. Тоді так, їх метаболізм може бути ослаблена, то рухова активність буде гальмуватися. Але вони повинні рухатися в будь-якому випадку.
- Рак має темно-зелену оболонку, ближче до коричневою. Вона повинна бути однорідною і без пошкоджень.
Час, щоб купити раки
Зазвичай раки ловити восени або в кінці літа. Влітку, ловити їх заборонено. Саме восени, що раки будуть соковитими, смачними і поживними.
Методи раку зберігання
Купивши живі раки, вони повинні бути готові негайно. Якщо ви хочете не ебать їх, то тільки в холодильнику і не більше 2-х днів. Ви також можете зберігати в морозильній камері, то термін придатності збільшується до 3-х місяців.
Приготування раків для приготування їжі
- Після того, як ви придбали раки, засунути їх в холодну воду. Якщо ви хочете, щоб зробити рак м'яса ніжним, ви можете помістити їх в молоці.
- Промити кожну тушу, видалення забруднень, особливо на животі. Будь ласка, зверніть увагу, що живі раки поводяться активно, кращі надіти рукавички, тримаючи рак за спиною. Миття виробляють щітку.
Скільки їжі раки
Рак час приготування їжі безпосередньо залежить від їх довжини. Маленькі раки заповнюються швидко, всього за 20 хвилин. Середня течія 25 хв. Ну, великий все 30 хвилин. Занадто довго раки не рекомендується, інакше м'ясо буде жорстким. При приготуванні їжі, ви можете переміщатися за кольором раку - готовий бути яскраво-червоним кольором.
Як приготувати раків
простий варіант
Інгредієнти:
- 1 кг раків;
- 4 літри води;
- 3 tbsp.l. солі;
- кріп;
- лорел;
- кілька горошин чорного перцю;
- лимон.
Приготування:
- Наливаємо воду в каструлю, чекаючи кипіння, після чого додати 3 столові ложки солі, перо, лавр, кріп і лимонний сік.
- Weganize води зі спеціями протягом приблизно три хвилин, то ви можете додати раки. Після закипання вогонь, ми розмірковуємо і готувати до тих пір, поки посуд повністю легко.
Метод з аджикою
Інгредієнти:
- 1 кг раків;
- 3 л води;
- 1 ст. Аджика;
- 3 tbsp.l. солі;
- 2 ст. сметана;
- зелень - петрушка, кріп.
Приготування:
- Вода варять, як тільки вона закипить, відразу ж додати сметану, аджику і сіль.
- Петрушка і кріп втрачають вагу, після того, як додати в бульйон.
Приблизно через 5 хвилин, можна запустити крейди бульйон.
Ми чекаємо кип'ятіння води, і після цього ми поміщаємо трохи вогню і почекати, поки раки не підготовлені.
Мода з пивом
Інгредієнти:
- 1 кг раків;
- півтора літра свіжого пива;
- 3 tbsp.l. солі;
- один з половиною літрів чистої води;
- чорний перець горошок.
Приготування:
- У каструлю наливаємо пиво з водою, ми починаємо кипіння. Коли рідина полилася, додати сіль і перець.
- Тепер, без очікування, ви можете додати раки.
- Ми чекаємо кипіння знову, після чого я піднімаюся трохи кришку, ми зменшуємо вогонь на мінімум і ми готуємо раки.
- Після готовності, зніміть каструлю з вогню і дайте йому розмножуватися принаймні 30 хвилин.
Метод з молоком
Інгредієнти:
- 1 кг раків;
- 2 л. вода;
- 2 л молока;
- 3 tbsp.l. солі;
- зелень - петрушка, кріп.
Приготування:
- Як приготувати краб для приготування їжі, після чого помістити їх в молоці протягом 3-4 годин.
- Виросли в воді помер в молоці в молоці, після додавання 1,5 ложки солі в нього.
- Після того, як приготування їжі, ми злити всю воду і виливали молоко, в якому вони замочують, додайте 1,5 літра солі. Пориньте цілої зелень, які у вас є.
- Ми доводимо до кипіння. І нехай розмножуються протягом приблизно 30 хвилин, після чого раки витягуються.
спосіб розсолом
Інгредієнти:
- 1 кг раків;
- 3 л. розсіл з огірків;
- 3 л. чиста вода;
- 4-5 ст. сметана;
- 1 ст. солі;
- зелень - петрушка, кріп.
- 1 столова ложка сіль;
- зелень кропу.
Приготування:
- Вода вилити в каструлю, додати сіль і раки до нього, варити до готовності.
- Після того, як приготування їжі, вода повністю виготовлена \u200b\u200bз каструлі і залити розчин солі раку.
- Ставимо на вогонь і чекати, коли закипить.
- Зелень дрібно терти, ми посилаємо до розсолу з раками, зварити буквально 1 хв, після видалення з печі.
- Нехай дощі стояти в соляному бульйоні протягом 15-20 хвилин, після чого ви можете витягнути їх.
Метод у вині
Інгредієнти:
- 1 л білого вина;
- 1 кг раків;
- 2 л чистої води;
- 3 tbsp.l. солі;
- перець чорний горошок;
- зелень - петрушка, кріп.
Приготування:
- У сковороду, наливаємо вино і воду, поставити на вогонь, почекайте, поки не кипіти. Після того, як адд зелень, сіль і ручка.
- Рак може бути запущений в киплячий бульйон.
- Я розгляну каструлю трохи з кришкою і варити до повної готовності.
Рак Поради з приготування
- При підготовці цих членистоногих, завжди використовують об'ємний пакет так, щоб раки не вилізли з нього.
- Ви не повинні заповнюватися раками з сковорідкою, вони готуватимуть так погано.
- Солі не треба шкодувати, оболонка дуже щільна, сіль він пропускає сіль. Solit щонайменше, 1 ст. Солі на літр рідини.
- Необхідно, щоб занурити раки спеціальних щипців, щоб вони не ранили клани.
- Як тільки раки виклик, покласти їх на велику тарілку, залишити остигати, а потім ви можете з'їсти.
- Після proveries, рак завжди хай стоять трохи в бульйоні, по крайней мере, 15 хвилин. Таким чином, смак їх буде дуже багатим і яскравим.
0
599
