Хінкалі в грузинському, рецепт

Гінкі - одна з їх смачних грузинських страв. Соковите та ароматне наповнення, яке відчувається на перший укус, не залишатиметься байдужим. Готуйте таке блюдо можливе вдома, але для досягнення оригінального смаку, необхідно суворо дотримуватися технології та рецепту.

1
Гінкалі в Грузії - Особливості підготовки та продуктів

Щоб навчитися готувати смачну страву, слід враховувати основні правила не тільки для приготування їжі, а й підготовки продуктів.

Основне м'ясо для традиційних хінкі - ягня. Ви також можете використовувати яловичину та свинину. Найкращий варіант для шліфування м'яса - різання. Але якщо ви використовуєте м'ясорубку, то поверніть його до основного шліфування і знову не переривайте м'ясо.
Важливим інгредієнтом для фаршованого вимірювання є грузинські спеції. Вони роблять посуд виразний і оригінальний. Не варто недооцінювати приправи та спеції.
Оскільки зірка блюда - це м'ясне наповнення, тісто для приготування є простим. Тому для його замішування, борошно з водою та сіль.
Сирний хитрий, як правило, спочатку кип'ятять у воді з солі та лавровим листом. Також, якщо хочете, після приготування їжі блюдо можна зливати за будь-якою маслом.
Блюдо обов'язково служить гострим соусом і великою кількістю зеленню. Якщо соус недостатньо, то блюдо посипане спеціями.

Для випробування готують такі продукти:

пшеничне борошно - 2 ст.;
варена вода - 0,5 ст.;
морська сіль - щіпка.

Для заповнення вам знадобиться:

м'ясо або м'ясо - 750 гр.;
цибуля - 1 шт.;
м'ясний бульйон або варена вода - 80 мл.;
сметана - 150 гр.;
будь-яка зелень - 1 пучок;
часник - 3 зуб.;
сіль з спеціями - на свій розсуд.

2
Хінкалі в грузинському - зам тест

Хоча продукти для тіста прості, необхідно правильно виправити. Для цього, поперемінно дотримуйтесь всіх описаних дій.

Пшеничне борошно вибирає найвищу оцінку. Навіть якщо ви купили його в упаковці, попросіть борошно кілька разів. Цей процес залишає великі частинки та сміття, а також збагачує борошно киснем.
Особиста борошно в велику контейнер, щоб зручно застилати тісто. Зробити невелике поглиблення і залити сіль.

Водний підсилювач і трохи охолоджується. Ви можете використовувати фільтрувану воду, але тільки погріти її. Налийте рідину в борошно з невеликими частинами під час тесту на замішування.

Потім добре знав тісто. Вона не повинна дотримуватися рукою. Але в той же час, будьте еластичні та м'які. Борошно можна додати до тесту, якщо він притискається до рук, але лише невелика кількість. Тісто не повинно розірвати, інакше під час наступного нанесення приготування.

Після замішування, треба залишити тісто для відпочинку. Накрийте резервуар з серветкою або рушником. Якщо ви збираєтеся негайно використовувати тісто, то залиште його, щоб відповідати на столі. Також такий тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів.

Через півгодини знову промийте тісто і висійте третій від загальної частини. Покладіть борошно на поверхню столу. Відкинути тісто краще, ніж прокатний штифт.

Кожен шматок тіста повинен бути розгорнутий у тонку пластину, висота якої не повинна бути більше 2 мм. Але теж занадто тонке тісто не повинно бути зроблено, інакше воно зростає під час приготування їжі.

Гінкі мають великий розмір, тому, як кругла, візьміть залову або блюдцею. Розмір кожного грануляту повинен бути приблизно 12 см. Вирізати з випробування відразу всіх заготовок, вилийте їх з борошном.

3
Хінкалі в грузинському - приготування їжі

Особлива увага приділяється м'ясну начинку для мішків. Найкраще використовувати свіже м'ясо. Якщо ви не змогли купити ягня, то візьміть яловичину. Допускається змішувати різне м'ясо.
Мити цілий шматок м'яса, сухий. Вирізати вени і жир і вирізати м'ясо на дрібні шматочки. Зелений полоскання, почервона очищає від лушпиння.

Пропустіть велику м'ясорубку м'яса, зелені з цибулею. Альтернативні інгредієнти між собою, щоб отримати однорідну масу.

У подружній поправці додайте нарізаний часник і всі необхідні спеції. Хоча Чинкалі буде приготоватися в солону воду, м'ясна суміш також повинна бути солоною.
Змішайте руки ретельно. У той же час, слід відкинути: з зусиллями відпускати невеликий шматок фаршного м'яса на дні танка.

Додайте теплий бульйон або воду до готової суміші. Потім знову змішуйте фарш, покладіть його в прохолодне місце протягом 20-30 хвилин. Після цього знову зателефонував. Тепер Mince готовий до використання.

4
Хінкалі в грузинському - формування сумки

Тепер найбільш відповідальним моментом приходить при приготуванні, це створення сумки. Це той, хто утворює вид на блюдо.

До центру кола з тесту, ви повинні викласти фарш у вигляді слайда. Це, як правило, столова ложка наповнення, але не забувайте, що необхідно залишити місце в сумці бульйону.

Один край випробувань підйому наверх і починає формувати складки з тіста. Хрести їх між собою якомога ближче, так що сік і наповнення не можуть з'ясувати сумку.

Ідеальна кількість складок - 36, але для початківців дозволено 15 штук.

Закінчується сумка з'єднана разом і злегка затримка, утворюючи вузлик. Якщо тест залишається зверху, то його відрізано. Але водночас залишайте хвіст - треба взяти на це.

Сумки з наповненням шоку на лотку з борошном. Але не тримайте їх довгий час, інакше тісто пом'якшує від бульйону.

5
Хінкалі в Грузії - Особливості приготування їжі та подання

Для приготування їжі, кипіть воду у велику контейнер. Сумки любові місця, тому необхідна велика кількість рідини. Також кип'ятити блюдо з невеликими порціями. Водяний спрей, додати лавровий лист.

Після випікання води, зменшити вогонь і для верхньої частини поперемінно поклав у киплячу воду гінкалі. Під час приготування вони не можуть бути втручалися.
Кип'ятити Гінкі близько 15 хвилин або поки вони не з'являться.