Що можна зробити з білої смородини

Користь білої смородини безсумнівна. Її дуже люблять за сприятливий вплив на серце з судинами через що містяться в ній заліза і калію, а також за здатність очистити кров від солей важких металів. Цьому унікальній властивості вона зобов'язана наявністю великої кількості пектину і саме тому різні страви з неї настільки популярні, особливо в зимову пору, коли організму так не вистачає вітамінів.

1

варення

У зимовий період організм потребує солодкому і корисному, оскільки зимові холоди пробуджують вовчий апетит. Варення - улюблені ласощі дорослих і дітей, але варення з білої смородини ще і відрізняється від всіх інших легкістю приготування. Буде потрібно:

• 1 кг білої смородини
• 1.2 кг цукру
• Кип'ячена вода
• Ємність для варення

рецепт:

1. Ягоди миють і очищають від плодоніжок. Якщо цього не зробити або пропустити кілька, то смак буде зіпсований, а саме варення швидко скисне. Після очищення ягоди сушать, розрівнявши в тонкий шар на паперовому рушнику.
2. Потім ягоди перекладають в ємність, пересипаючи шар за шаром цукром зі співвідношення 1: 1, міряти цукор і ягоди краще всього склянками. Коли всі ягоди будуть засипані цукром, ємність переносять в прохолодне місце на 8 годин мінімум.
3. В цукор, що залишився доливають близько 90г кип'яченої води і доводять до кипіння в об'ємної ємності. Коли сироп закипить, в нього засипають ягоди в цукрі і варять на невеликому вогні.
4. Варення вважається готовим коли шкірка ягід стане прозорою. Тоді його остуджують і розкладають по простерилизованнимбанкам.

2

цукати

Цукати з білої смородини досить незвичайне, смачне і корисне ласощі, яким можна радувати дітей цілий рік. Для приготування подібного частування знадобляться:

• 1 кг білої смородини
• 1.2 кг цукру
• 300 мл води
• марля

Спосіб приготування:

1. Ягоди миють і очищають від плодоножек.В цей час цукор заливають водою і ставлять на вогонь. Досить п'яти хвилин щоб сироп приготувався, потім його проціджують через марлю, слів її в кілька шарів. Проціджений сироп знову доводять до кипіння, на це піде 7 хвилин.
2. Потім в нього всипають смородину і кип'ятять 5 хвилин, потім прибирають з вогню і настоюють 10 год.
   Коли вони закінчаться, ємність з сиропом знову ставлять на вогонь і варять до готовності, як варення. Коли він закипить вміст ємності виливають в друшляк. Стекла сироп розливають по банках і зберігають як варення, а ягодам дають охолонути в друшляку.
3. На плоске широке блюдо насипають цукор і викладають поверх нього ягоди жменьками по 10-12 штук. Блюдо ставлять в духовку і сушать при 40 градусах 3 ч.
4. Потім блюдо дістають, ягоди скачують в кульки, присипають цукром і знову ставлять сушитися в духовці при 40 градусах 3 години. Для того, щоб уникнути засихання, цукати закочують в банки.

3

желе

Через що міститься в білій смородині пектину ягідне пюре саме загусне в яскраво-жовте желе, настільки улюблене дітьми. Для цього рецепта використовують пом'яту ягоду, позбавлену свого презентабельного вигляду. Для готування знадобляться:

• 500 г цукру
• 1 кг білої смородини

Спосіб приготування:

1. Ягоди миють і видаляють плодоніжки. Потім ягоду пюрируют за допомогою блендера, а не м'ясорубки. Це дозволить домогтися кращого подрібнення, оскільки самі ягоди дуже дрібні. До того ж завдяки блендеру частинки шкіри ягід не відчуватимуть в желе.
2. Під час подрібнення в чашу блендера ягоди засипають поступово, невеликими жменями. Отриману масу протирають через сито, а після і через марлю, щоб желе було однорідним і в ньому не зустрічалися кісточки. Отриману вижимки відкладають, згодом з неї можна приготувати мармелад.
3. Потім в вийшло пюре засипають цукор. Його кількість залежить від умови зберігання желе: якщо желе планують тримати в холодильнику, то цукор додають в пропорції 1: 1. Якщо ж його будуть тримати в приміщенні, то цукру потрібно вдвічі більше.
4. Сік нагрівають в емальованій посудині до повного розчинення цукру. У процесі його постійно помішують дерев'яною ложкою, щоб крупинки цукру не пристали до дна. Ні в якому разі не можна доводити сік до кипіння.
   Після розливання по банкам і повного застигання пюре стане желеподібний.

4

мармелад

Макуха, що залишився після приготування желе, можна теж пустити в оборот, приготувавши смачний і багатий вітамінами мармелад. Інгредієнти:

• 1 кг ягідного макухи
• 700 г цукру

рецепт:

1. Макуха розпарюють в невеликій кількості води. Якщо його виявилося менше кілограма, то можна додати до нього свіжі ягоди. Потім його пропускають через м'ясорубку, а потім протирають через сито. Це потрібно щоб пюре було однорідним. Його ставлять на невеликий вогонь в емальованій посудині і поступово досипають цукор.
2. Якщо маса починає загусати, до неї додають пару ст.л. води, постійно помішуючи саму суміш. Варка триватиме 25 хв.
3. Після уварювання мармелад буде важити рівно 1 кг. Його готовність перевіряють капнув краплю суміші на тарілку - якщо вона не розтечеться, значить він готовий. Можна розливати його по формам і остуджувати в холодильнику. Застиглий мармелад присипають цукровою пудрою.

З білої смородини можна приготувати безліч різних рецептів, що відрізняються простотою приготування і користю для здоров'я.