สูตรเค้ก Kyiv สำหรับ GOST

เค้ก Kyiv เป็นศิลปะขนมคลาสสิกของเมืองหลวงของยูเครน มันอาจกล่าวได้ว่าขนมเป็นบัตรเยี่ยมชมเมืองของพระเอก ซิ่งโมเดิร์นนำเสนอรูปแบบของพวกเขาในการปรุงอาหารของเขา แต่เราอยากจะบอกคุณสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารหวานนี้ตาม GOST

1

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของเค้กเคียฟ

เค้ก Kyiv เกิดขึ้นในยุคสหภาพโซเวียตในปี 1956 ที่โรงงาน Karl Marx ซึ่งวันนี้มีชื่อ "Roshen" บางคนอ้างว่าเค้กที่ปรากฏเนื่องจากข้อผิดพลาดที่ทำโดยหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงการดำเนินงานในโรงงานที่ พวกเขาเตรียมไข่ขาว แต่ลืมที่จะใส่ไว้ในตู้เย็น ทุกคืนโปรตีนยืนอยู่ในบ้านที่อุณหภูมิห้อง

เช้าวันมาเปลี่ยนใหม่และพวกเขาจะต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับโปรตีนใจแตก มันเป็นสิ้นเปลืองที่จะโยนมันออกไปแล้วร้านบิสกิตหลัก - คอนสแตนติ Petrenko ตัดสินใจที่จะใช้โปรตีนที่มีความเสี่ยงของตัวเองเพียงเพื่อให้อบเค้ก มันกลับกลายเป็นเค้กกรอบที่ไอซิ่งถูกป้ายด้วยครีมน้ำมันเทลงด้วยชั้นขนาดใหญ่ของผงน้ำตาลและตกแต่งด้วยเครื่องประดับดอกไม้จากครีมน้ำมันเดียวกัน

โปรดทราบว่าไอซิ่งที่ถูกตอนแรกไม่ได้เพิ่มเค้กของถั่ว นี้ทำโดย conferseers อื่น ๆ ของโรงงานเดียวกัน - แอนนา Kurilo และ Galina การถือศีลอด Kalinovsky ในปี 1973 ผู้หญิงที่ได้รับรางวัลเพราะมันเป็นสูตรของพวกเขาสำหรับเค้กเคียฟที่กลายมาอย่างเป็นทางการ

2

เทคโนโลยีการปรุงอาหารเค้กเคียฟใน GOST?

เค้กเคียฟมี 2 คุณสมบัติหลัก - เหล่านี้เป็น cordars และครีม พวกเขาจะต้องสามารถที่จะทำให้มันถูกต้อง เราจะบอกคุณกระบวนการขั้นตอนโดยขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมทั้งสองส่วน

วิธีการปรุงอาหารเค้กสำหรับเค้กเคียฟ?

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ...

• 150 กรัม Hazelnuk;
• 40 กรัมของแป้งและจำนวนเงินเดียวกันของ vanillina;
• 200 กรัมโปรตีน;
• น้ำตาล 200 กรัม

กระบวนการของการนวดและอบเยื่อหุ้มสมองสำหรับเค้กเคียฟ:

1. ก่อนอื่นคุณกอดรัดหรือแห้งเฮเซลนัทในเตาอบ หากคุณซื้อถั่วในภาพยนตร์เรื่องนี้หลังจากที่ยอดเขาคุณจะต้องย้ายพวกเขาไปที่กระเป๋าและบดเพื่อทำให้ภาพยนตร์ฉีกขาด
2. บดเฮเซลนัทด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นชิป เพียงแค่บรรลุว่าพวกเขาหันไปรอบ ๆ ชิ้นเดียวกัน
3. เอาชนะเครื่องผสมของโปรตีนด้วยน้ำตาลและวานิลลาเพื่อที่มันจะกลายเป็นครีมที่เขียวชอุ่ม
4. เมื่อครีมเป็นไปตามที่จำเป็นในการป้อนถั่วและแป้ง
5. เทแทลเล็ตที่เกิดขึ้นสำหรับการยักยอกในรูปทรงสำหรับการอบ (แบบฟอร์มเหล่านี้จะต้องหล่อลื่นด้วยเนย) ส่งไปที่เตาอบซึ่งจะต้องอุ่นถึง 170 °ถึง 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 140 °และดำเนินการต่อเพื่ออบราก 105 นาทีต่อไป
6. เมื่อเค้กเตรียมพร้อมอย่าดึงพวกเขาออกจากเตาอบทันที ค้นพบประตูให้ Korzh ยืนอีก 60 นาทีในเตาอบและแห้ง

วิธีทำครีมน้ำมันสำหรับเคียฟเค้ก?

ส่วนผสมใดที่ต้องใช้ในการเตรียมน้ำมันครีม:

• 1 บรรจุเนย;
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• ผงน้ำตาล 1 ถ้วย
• 150 กรัมของนม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค;
• 1 กรัมของการย้อมอาหาร

กระบวนการทำอาหารครีมสำหรับเค้กเคียฟ:

1. ครั้งแรกที่ฐานกำลังเตรียม - ไข่แดงอ่อนด้วยผงน้ำตาล
2. นมต้มแยกต่างหากโดยการเพิ่มคันวานิลลาลงไปสำหรับน้ำหอม (แม้ว่านี่เป็นขั้นตอนเพิ่มเติม)
3. เพิ่มไข่แดงลงในนมแล้ววางครีมไว้บนอ่างน้ำเพื่อให้มันเริ่มหนา
4. ในเวลานี้ใช้น้ำมันครีมแยกต่างหากโดยเชื่อมต่อกับบรั่นดี มวลที่เกิดขึ้นจะต้องค่อยๆนำเข้าสู่คัสตาร์ดคูลด์
5. ครีมที่เกิดขึ้นแบ่งออกเป็นหลายส่วน ส่วนหนึ่งควรเป็นสีขาวที่สองคือร้านกาแฟ (เพิ่มผงโกโก้ลงครีม), ที่สามคือสีน้ำเงิน (เพิ่มย้อมสีครีม)

มันยังคงเป็นเพียงการเก็บเค้ก:

1. ตัด Korge เป็น 2 ส่วน
2. หล่อลื่น One Korzh ด้วยครีมน้ำมันในอดีตและที่ด้านบนของมันเป็นเค้กที่สอง
3. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของเค้กแล้วโรยด้วยเฮเซลนัท
4. ตกแต่งด้วยกระเป๋าขนมและครีมเค้กของคุณและเสิร์ฟบนโต๊ะกับชา

ปล่อยให้งานของคุณงานศิลปะลูกกวาดออกจากไม่มีใครแยแส!