เค้ก Zacher - สูตร

ไม่มีอะไรที่กวางกว่าขนมออสเตรีย หนึ่งในที่สุดเค้กเวียนนาเป็นที่นิยมคือเค้กช็อคโกแลต "Zaher" นี้เป็นเครื่องบิสกิตชุบด้วยแยมแอปริคอท, ขัดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารนี้ความหวานที่สวยงามที่บ้านเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรเค้ก "Zaher" ซึ่งเราคิดว่าคุณในบทความนี้

1

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของเค้ก "Zaher"

ผู้เขียนสูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกของศิลปะขนมเป็นผู้ชาย 16 ปีชื่อฟรานซ์ Zacher ใน 1832 เขาทำงานเป็นผู้ช่วยในการปรุงอาหารของนักการทูตที่โดดเด่นออสเตรีย Matternich ในวันที่พ่อครัวล้มป่วย Matternich มีเหตุการณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่เขาขอพ่อครัวของศาลที่จะเตรียมขนมที่สวยงาม

เค้ก "Zaher" และกลายเป็นอาหารอันโอชะที่จะเอาชนะในการเข้าพักของ Matternich และนักการทูตตัวเอง แต่ขนมไม่ได้ทันทีซื้อ มันควรจะผ่านจำนวนมากของปีที่ผ่านมาหลังจากเหตุการณ์นี้เพื่อให้โลกทั้งโลกจะขอบคุณสูตรสำหรับเค้กคิดค้นโดยคนหนุ่มสาว แต่แล้วความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ

แต่หลังจากที่ฟรานซ์อยู่แล้วกับลูกชายของเธอเอ็ดเวิร์ดเปิดร้านขนมและเริ่มขายเค้กองค์กรของเขาในนั้นออสเตรียแรกเรียนรู้เกี่ยวกับเขาและแล้วสิ่งที่ชาวยุโรป

2

สูตรสำหรับเวียนนาเค้ก "Zaher"

เพื่อเตรียมความพร้อมขนมช็อคโกแลตที่คุณจะต้องตั้งค่าดังกล่าวของผลิตภัณฑ์:

• 250 มิลลิลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• 3 ไข่;
• ผงโกโก้ 25 กรัม;
• 125 กรัมเนยและน้ำตาลทรายจำนวนมาก;
• 150 กรัมแป้ง;
• 60 กรัมของอัลมอนด์พื้นดิน;
• 260 กรัมของช็อคโกแลตสีดำ
• 110 กรัมของแยมแอปริคอท;
• 160 กรัมครีม

กระบวนการของการทำอาหารเค้กช็อคโกแลต "Zakher:

1. สิ่งแรกที่จะทำคือการเตรียมความพร้อมรูปแบบที่คุณจะอบเค้ก จะแนะนำให้ใช้รูปทรงกลมโลหะหล่อลื่นของภายในกับเนยและเรียกมันด้วยแป้ง
2. หลังจากนั้นให้ไปที่การทดสอบการนวดสำหรับบิสกิต แรกที่คุณต้องเตรียม ganash ช็อคโกแลต การทำเช่นนี้คุณจะต้องแยกออกเป็นชิ้น 100 กรัมของช็อคโกแลตตัดเนยเป็นชิ้นเดียวกันแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงบนอ่างน้ำ กวนรอจนช็อคโกแลตและน้ำมันกลายเป็นมวลเดียว ช็อคโกแลตเมื่อ Ganash พร้อมลบออกจากพื้นและปล่อยให้มันเพื่อให้มันระบายความร้อนด้วย
3. ในขณะเดียวกันแยกไข่แดงจากโปรตีน ในไข่แดงคุณจำเป็นต้องเพิ่ม 65 กรัมน้ำตาลและเอาชนะพวกเขาด้วยการผสมจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมวลแมกไม้นานาพันธุ์
4. หลังจากนั้นผสมไข่แดงกับ ganash ช็อคโกแลตและกระโดดทุกอย่างอีกครั้งกับมิกเซอร์
5. วาดแป้งและเพิ่มเข้าไปในช่องว่างไข่ช็อคโกแลต
6. หลังจากนั้นปัดโปรตีนที่มีน้ำตาลที่เหลือเท่าที่ครีมโปรตีนงดงาม
7. ผสมครีมนี้มีการทดสอบช็อคโกแลตเพื่อให้คุณมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มสำหรับการอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °แล้วส่งบิสกิตกับมัน มันจะมีอายุประมาณ 40-50 นาที
9. เมื่อบิสกิตพร้อมรับมันออกจากเตาอบ, แบ่งออกเป็น 2 ส่วนตัดบิสกิตในแนวนอน
10. หล่อลื่นแต่ละครึ่งแยมแอปริคอท สนามที่ 2 ของการมองแล้วหล่อลื่นด้านบนของแยม apricot ที่เหลือ
11. เตรียม Ganash ช็อคโกแลตสำหรับหลักการเดียวกับที่เราได้อธิบายไว้แล้ว
12. หล่อลื่นไอซิ่งที่เกิดจากพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
13. จากถุงขนมบีบจารึกช็อคโกแลตที่มีชื่อของเค้ก หลังจากนั้นอาหารอันโอชะที่สามารถทำหน้าที่ให้กับตารางและสนุกกับมันในรสชาติที่ไม่ซ้ำกับถ้วยกาแฟกลิ่นหอม