คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมเค้กเครื่องกรุบ "นโปเลียน" ที่มี รสชาติของมันขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์ที่สำคัญที่สุดของฟิลเลอร์ของ - ครีมเพื่อเตรียมความพร้อมที่สามารถทั้งสองอยู่บนพื้นฐานของไข่และน้ำมันที่ใช้ Let 's และเราจะเข้าใจในสิ่งที่ชนิดของครีมคัสตาร์นโปเลียนจะดีกว่าที่จะเลือกว่ามันยังคงอ่อนโยนคมชัดและความซับซ้อนมากที่สุด

1
ตามสังขยานมและแป้งคลาสสิก

เพื่อเตรียมความพร้อมไส้นี้เราจะต้ององค์ประกอบดังกล่าว:

500 มล. ของนม;
4 ไข่แดง;
200 กรัม ซาฮารา;
วานิลลาน้อย
50 กรัม แป้ง.

การเตรียมการเป็นเรื่องง่ายและจะไม่ใช้เวลามาก: นำมาให้นมเดือดและเทลงในมันช้า (ตื่นเต้นตลอดเวลา) มีส่วนผสมของจับกับน้ำตาลแป้งและไข่แดงวานิลลาที่ปรุงด้วยน้ำตาลแป้งและวานิลลา ขั้นตอนทั้งหมดในการดับเพลิงขนาดเล็กในขณะที่ครีมไม่ได้รับอันเขียวชอุ่มที่ต้องการ

2
ตามสังขยานมและเนย

ครีมจัดทำขึ้นด้วยนอกจากนี้ของเนยจะมีมากขึ้นที่ละเอียดอ่อน, เขียวชอุ่มและสมบูรณ์การรักษา

วัตถุดิบ:

300-400 กรัม เนย;
3.5 แก้วนม
2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
3 ไข่;
2 แก้วน้ำตาล
วานิลลาที่จะลิ้มรส

การกระทำของเรา:

ผสมและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันของน้ำตาลแป้งไข่และ 0.5 แก้วนม
ในจานอื่นนำ 3 ถ้วยนมเดือด
วัยรุ่นบางเทลงในนมต้มที่เตรียมไว้ในวันของส่วนผสม
ต้มตื่นเต้นตลอดเวลาจนมวลเริ่มหนา หลังจาก - เอาครีมเย็นเพื่อที่จะระบายความร้อนได้ดี
เมื่อเย็นครีมลง - เพิ่มน้ำมันโซดาไฟว่าน้ำมันครีม
พริตตี้เหงื่อส่วนผสมที่เกิด

3
ครีมคัสตาร์ขึ้นอยู่กับนมข้นสำหรับ "นโปเลียน"

รสชาติของครีมดังกล่าวจะถูกอิ่มตัวมีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์

คุณจะต้องการ:

250 มล. ของนม;
150-200 กรัม ซาฮารา;
3 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง;
50 กรัม เนย;
100-150 กรัม (ครึ่งขวด) นมข้น;
น้ำตาลวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร:

ผสมนมน้ำตาลและแป้งอย่างทั่วถึง ความร้อนผสมความร้อนช้าจนน้ำตาลละลาย
เพลิดเพลินไปกับกึ่งสำเร็จรูปสินค้า
เมื่อ coolshes ชิ้นงาน - เทนมข้นและเพิ่มเนย capened
ดูครีมที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

4
ครีมช็อคโกแลตคัสตาร์สำหรับ "นโปเลียน"

ชุดของผลิตภัณฑ์คือเกือบจะคล้ายกับ billets ก่อนหน้านี้ที่แตกต่างเป็นช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะต้อง:

100 กรัม ช็อคโกแลตใด ๆ
250 มล. ของนม;
2 ไข่;
50 กรัม เนย;
2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
วนิลา.

การทำอาหาร:

ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์หรือด้วยตนเองผสมไข่, แป้ง, นม, น้ำตาลและวานิลลา
ช็อคโกแลตบดและผสมกับส่วนผสมไข่นม
ใส่เหล็กแท่งทั้งในไฟช้าและอย่างต่อเนื่องกวนนำไปต้ม ( แต่ไม่เดือด)
ปล่อยให้เย็นครีมที่เกิดและหลังจาก - เพิ่มน้ำมันครีมจับและดูแลทุกอย่างจนกลายเป็นมวลอากาศ

สำหรับเค้กเค้กเคลือบ "นโปเลียน" สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่คัสตาร์ แต่ยังอยู่บนพื้นฐานของนมข้นหรือครีม แต่ประสบการณ์ของแม่บ้านมากได้รับการพิสูจน์ด้วยความจริงที่ว่าแม้คัสตาร์มีความชื้นไม่เพียงพอจะยังคงเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการ "ตัด" ของอาหารจานนี้เพราะมันจะช่วยให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและคมชัด