วิธีการปรุงคัสตาร์ด

พนักงานต้อนรับทุกคนจะสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด พื้นฐานของมวลแสนอร่อยเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในครัวแต่ละห้อง เป็นทางเลือกครีมสามารถเกิดขึ้นได้พร้อมกับการเพิ่มโกโก้หรือเพิ่มเนยลงในนั้น

1
ผลิตภัณฑ์คัสตาร์ด

สำหรับครีมดั้งเดิมที่คุณต้องการ:

นม - 2 แก้ว;
น้ำตาล - 1.5 แก้ว;
ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

2
วิธีการปรุงคัสตาร์ดธรรมดา

ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลทรายและแป้งสาลี ต่อไปใช้ไข่ดิบขนาดใหญ่สองฟองและแยกกระรอกออกจากไข่แดง ไข่แดงใส่ในชามแห้งสะอาดแล้วเลื่อนด้วยน้ำตาลและแป้ง - ส่วนผสมแห้งเพิ่มเป็นไข่แดง ปรับน้ำหนักหรือช่างเขียนด้วยเครื่องมือหรือด้วยเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดซุปซุปขุย มวลที่เกิดขึ้นคือการแพร่กระจายนมเย็นครึ่งถ้วย

ส่วนที่เหลือของนม (ครึ่งถ้วย) ถูกนำไปต้มช้ามาก ในนมเดือดที่มีการลื่นไหลเทมวลไข่แดงแป้งแป้งและนมที่เตรียมไว้ เมื่อฉีดครีมเข้าไปยุ่งกับลิ่มอย่างต่อเนื่อง ไฟต่ำภายใต้เครื่องครัวพร้อมครีมให้น้อยที่สุดและความร้อนครีมก่อนที่จะหนา เมื่อทำอาหารครีมสักครู่อย่าขยับจากเตาและรบกวนเนื้อหาของถังอย่างต่อเนื่อง - คุณจะไม่ช่วยบำรุงมวล

ทันทีที่ครีมมีความหนาเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับการระบายความร้อนเต็ม เพื่อให้ครีมไม่ได้เป็นเปลือกโลกที่หยาบกร้านที่มีฟิล์มอาหารชิ้นใหญ่และให้มือของพวกเขาในลักษณะที่ตกลงบนพื้นผิวของครีม

ครีมคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับการผลิตเค้กนโปเลียน

3
วิธีทำครีมคัสตาร์ดที่มีรสชาติครีม

เตรียมครีมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นและปล่อยให้เย็นสนิท ในขณะที่มวลเย็นลงเนยคุณภาพสูง 150 กรัมนุ่มนวล เนยใส่ในชามสำหรับวิปปิ้งและเทลงเป็นน้ำตาลผงช้อนโต๊ะ ตื่นขึ้นมาด้วยมวลด้วยมิกเซอร์ เมื่อน้ำมันปุยทอดให้เทให้เย็นคัสตาร์ดและอีกครั้งเราซ่อนทุกอย่าง

ครีมเนยครีมมีความหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้สำหรับการเติมของ Eclairs

4
วิธีการปรุงอาหารช็อคโกแลตคัสตาร์ด

สำหรับครีมแสนอร่อยที่มีสีสันและสีช็อคโกแลตคุณจะต้องมีอีก 3 บทความ l. ผงโกโก้. เพิ่มลงในน้ำตาลเมื่อคุณผสมกับแป้งสุดท้าย ครีมต่อไปเตรียมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก หากหลังจากทำความเย็นคัสตาร์ดช็อคโกแลตคุณจะรับมันจากเนยอ่อน 200 กรัมจากนั้นครีมหนาเช่นนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กบิสกิต