วิธีทำครีมหนา

ในขณะที่ไม่เหมาะสมมากที่สุดเค้กที่ชื่นชอบภายใต้การคุกคามของความล้มเหลว เค้กเปิดออกที่ยอดเยี่ยมครีมอร่อย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ... ของเหลวที อลาสกา มันเกิดขึ้นและบ่อยขึ้นในวันหยุดเมื่อทำงานเดือดในห้องครัวมีความร้อนทนไม่ได้และครีม ... ครีมอบอุ่นกลายเป็นฉ่ำ สำหรับแต่ละมุมมองมีวิธีด่วนที่เกิดขึ้นซึ่งจะเรียบสถานการณ์และไม่ได้ ใส่ คุณไม่สบายใจแก่ผู้เข้าพักหรือคนรัก

ถ้า คุณต้มคัสตาร์, เสมอที่มือมีทุกชนิดของ thickeners - แป้ง, แป้ง, ไข่ หากคุณมีทั้งสามส่วนผสมในผ้าห่มแล้วชอบแป้งและไข่ ใช้นมเย็นเล็กน้อยหรือในกรณีที่รุนแรงของคนขับรถ ใช้เวลา 1 –2 ไข่, เหงื่อได้อย่างทั่วถึงโฟมนมเพิ่มหรือน้ำและหลังจาก - 1 –3 ช้อนของแป้ง เชื่อมต่อส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันมวลใส่คัสตาร์ของคุณลงบนกองไฟมาถึงจุดเดือดนุ่มลดไฟและฟันบางข้นและตื่นเต้นในเวลาเดียวกัน ห้ามเคลื่อนย้ายออกไปจากครีมอย่างต่อเนื่องสะดุดมัน แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง ผลที่ได้คือการรับประกัน

OOTP

ถ้า คุณเตรียมครีมโปรตีนและสังเกตเห็นได้ทันทีว่าเขาละลายแล้ววิธีเดียวที่ออก - ให้เย็นได้ดี วางชามด้วยครีมในตู้เย็นและถ้ามันทำงานอย่างอ่อนแล้วทันทีในช่องแช่แข็ง ควบคุมระดับของการระบายความร้อนโปรตีนไม่ควร แช่แข็ง ในน้ำแข็ง ลบ แช่เย็น โปรตีนที่ย้ายไปอยู่กับน้ำตาลเพิ่มวานิลลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และจังหวะทันที electrovserchik หรือเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องหนามากได้ทันที ขนมที่เตรียมไว้จะดีกว่าที่จะใส่ทันทีในที่เย็นหรือแห้งในเตาอบถ้าครีมถูกออกแบบมาสำหรับเมอแรงค์

ครีมเปรี้ยวส่วนใหญ่มักจะไม่ก่อให้เกิดการฟื้นฟูเทียมฉุกเฉิน แต่ถ้าคุณกำลัง wrying ในห้องครัวแล้วครีมจำเป็นต้อง fucks. ในครีมเปรี้ยวมันมีความเหมาะสมมากที่จะเพิ่มเจลาตินซึ่งมักจะเป็นที่ยอมรับได้สำหรับขนม "นกนม" เมื่อวันที่ 1 ลิตรครีม, ใช้เวลา 2 แพ็คเจลาติน 25 Gras มิลลิเมตรผมมีความหนาแน่นที่แข็งแกร่งและ 1 แพ็คสำหรับ ง่าย Souffle ละลายเจลาตินตามสัดส่วน: 1 แพ็คบนน้ำครึ่งหนึ่ง เมื่อเจลาตินเรตติ้งใส่ครีมลงไฟเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและค่อยๆเข้าไปในเจลาตินกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม เมื่อส่วนผสม "หายใจ" โดยไอน้ำวางไฟและปล่อยให้เย็นในอุณหภูมิธรรมชาติและหลังจากนั้นสามารถทำให้เย็นลงได้

นอกจากนี้ นอกเหนือจากครีมเปรี้ยวและครีมคัสตาร์ดสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้ ในกรณีของครีมเปรี้ยวมันไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยของเหลว ป้อนบ้านไม่กี่ ถึงเคrakhmala ด้วยครีมเปรี้ยวที่กระตือรือร้นด้วยน้ำตาล ใช้เครื่องผสมที่ดีกว่าเครื่องปั่นหรือกระป๋องไฟฟ้าด้วยความเร็วขนาดใหญ่ หากคุณทำ Souffle แล้วอย่าเมาและจำไว้ว่าเมื่อเย็นความเย็นความสอดคล้องนั้นหนาขึ้นอย่างมาก

โดยการทำอาหารครีมพยายามที่จะให้ล่วงหน้าสิ่งที่ร้อนมากในห้องครัวเมื่อใช้งานเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบ Coggy ล่วงหน้าและหลังจากเริ่มเตรียมครีม เลือกผลิตภัณฑ์สดและจำไว้ว่าครีมโปรตีนหนาจะทำจากโปรตีนไข่เย็น เมื่อแยกออกป้องกันไข่แดงในโปรตีนมิฉะนั้นทุกอย่างจะไร้ประโยชน์ สำหรับครีมเปรี้ยวหนาซื้อครีมเปรี้ยวหนาและให้ตลอดเวลา ของเธอ ในตู้เย็น