วิธีการปรุงอาหารพายปลา?

เดิมในวันเก่า, พายที่มีปลาในรัสเซียที่เตรียมจากแป้งยีสต์ อบดังกล่าวเป็นอร่อยเมามัน แต่ไม่ครูทุกคนมี "เพื่อน" กับแป้งในยีสต์ นอกจากนี้เรามีความคุ้นเคยกับความหลากหลายมากขึ้นในตารางของเราเพื่อให้พายจะต้องเตรียมในการทดสอบอื่น ๆ โดยวิธีการสำหรับการกรอกที่คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังปลาแช่แข็งและแม้แต่ปลากระป๋อง

1
เค้กปลาแบบดั้งเดิม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

5 หรือ 6 ถ้วยแป้ง - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความตังของมัน
2 ถ้วยนมที่ 40 องศา
2 ช้อนขนาดใหญ่ของน้ำมันครีมละลาย - มันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียมครีม
2 ช้อนชาน้ำตาลทรายโดยไม่ต้อง
1 ดิบไข่ขนาดใหญ่
10 กรัมยีสต์แห้ง
1/2 ศิลปะ l. เกลือ.

สำหรับความต้องการบรรจุ:

1 กิโลกรัมของเนื้อปลา พายแสนอร่อยส่วนใหญ่จะประสบความสำเร็จในปลาแซลมอน แต่ก็สามารถถูกแทนที่ด้วยปลาที่มีไขมันอื่น ๆ ตัดปลาเป็นขนาดก้อน 1 * 1 ซม.
5 ชิ้นของไข่ต้มเมาและบดเป็นก้อนมิดเดิ้ลแล้ว
2 หลอดหัวหอมใหญ่สับโดย semirings และทอดเพื่อความโปร่งใสในจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำมันพืช
1 หยิกของพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมพายแบบดั้งเดิมนี้:

ยีสต์และน้ำตาลผสม เพิ่มคู่ของช้อนแป้งและเทแก้วนมให้กับพวกเขา ใส่ในสถานที่อบอุ่นและให้มันจะเป็นสองเท่า
ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำมัน, ไข่, เกลือ ใส่ครึ่งหนึ่งของแป้งและเท Opar เปิดส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลเป็นเนื้อเดียวกันด้วยช้อนขนาดใหญ่
เทช่วงครึ่งหลังของแป้งไปยังคณะกรรมการและให้ลึกในนั้น ในลึกใส่มวลเป็นเนื้อเดียวกันกับยีสต์และคลุกแป้งนุ่มด้วยความช่วยเหลือของมือ ใส่แป้งลงในกระทะ, หล่อลื่นด้วยน้ำมันและครอบคลุมที่มีฝาปิด แป้งปล่อยให้ไปอยู่ในสถานที่ที่อบอุ่นเพื่อให้มันได้กลายเป็นมากขึ้นกว่าสองเท่า
ท่อระบายน้ำแป้งสำเร็จรูปเป็นสองส่วนและม้วนในสองชั้นเหมือนกันในรูปร่างของฝ่ายค้าน
หล่อลื่นแผ่นอบและใส่แป้งแรก วางมันไว้: ไข่ผสม, ปลา, หัวหอมคั่ว, เกลือและพริกไทย
เริ่มต้นครอบคลุมชั้นแป้งที่สอง ขอบของสองเลเยอร์จะซ่อน
ตัดเค้กในอนาคตในหลาย ๆ ที่ส้อมและให้เขามากขึ้นในที่อบอุ่น
อบพายยีสต์แบบดั้งเดิมกับปลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ อุณหภูมิการปรุงอาหาร - 200 องศา
เสิร์ฟเค้กอย่างน้อยร้อนเย็นเย็น - มันเป็นสิ่งที่อร่อยมาก

2
พายปลาคัสตาร์ด

อ่อนโยนและอร่อยมากเค้กที่มีปลาธรรมดาจะได้รับ แต่ถ้าคุณใช้แป้งคัสตาร์ดสำหรับมัน

200 กรัมมาการีนและน้ำ 2 แก้วใส่ในกระทะแล้วนำพวกเขาไปต้ม มาการีนในน้ำจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
โยนแป้ง 2 ถ้วยแล้วผสมมวลให้สม่ำเสมอด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อของเหลวไขมันร้อน มวลรบกวน 2-3 นาที - ในช่วงเวลานี้มันจะเย็นลงเล็กน้อย
ไข่สด 7 หรือ 8 ตัวเข้าสู่แป้งทีละก้อน หลังจากการแนะนำของไข่ต่อไปแต่ละครั้งแป้งให้เปียกช้อนหรือผสมกับหัวฉีดแป้ง แป้งสำเร็จรูปควรจะราบรื่นมากและเพื่อที่จะเหยียดด้านหลังช้อน
หล่อลื่นรูปร่างการอบและใส่การทดสอบครึ่งหนึ่ง แป้งมือเปียกกระจายในรูปแบบในลักษณะที่มีด้านเล็กอยู่ใกล้กับผนังของรูปแบบ
เนื้อจาก 4 ชิ้นของ Pollock หรือห่าตัดชิ้นใหญ่และใส่แป้งอย่างสม่ำเสมอ วาง semiring ของธนูดิบ (ใช้เวลา 2-3 ชิ้น) และปลาและหัวหอมก็ไหม้และติดอยู่เล็กน้อย บนหัวหอมบนคันธนูกรัมน้ำมันแช่แข็ง 50-70 และตามความประสงค์ใส่ผักชีฝรั่งสดที่สับละเอียดหยิบหนึ่งกำมือ
ใส่ส่วนที่สองของการทดสอบและกระจายไปทั่วการเติมทั้งหมด ช่วยตัวเองด้วยมือเปียกหรือชุบด้วยไม้พายซิลิโคน
Top Test Sattail กรัม 100 ของชีสที่เป็นของแข็งใด ๆ
พายเค้กล่วงหน้าของเตาอบอุ่นถึง 200 องศาและอบ 40-50 นาที พายพร้อมจะเพิ่มระดับเสียงอย่างมากและจะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม

3
เค้กกับปลากระป๋อง

เค้กนี้ทำกับอาหารกระป๋องปลาใด ๆ ซึ่งอยู่ในน้ำมันหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ก่อนทำแป้ง:

สลายหมู 200 กรัม (ไขมันเบื่อ) เป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยแป้งสาลีสองแก้ว
เพิ่ม 1 ไข่ลงในเศษเล็กเศษน้อย 1 ถ้วย kefira หรือเซรั่มนมและเกลือหยิก ตรวจสอบแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หากแป้งสำหรับแป้งกลับกลายเป็นเพียงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่ม
ใส่แป้งลงในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่เป็นไปได้ที่เวลามากขึ้น

ตอนนี้ทำให้มันกรอก:

2 หรือ 3 หลอดไฟตัดเป็นวงครึ่งบางมาก
มันฝรั่งดิบ 2 หรือ 3 มันก็บางมาก เป็นที่พึงปรารถนาที่แก้วของมันฝรั่งแม้จะส่องแสง
จากขวดบรรจุกระป๋องปลาหนึ่งขวดหนึ่งขวดในซาวด์ทั้งหมดน้ำผลไม้ทั้งหมด - มันยังมีประโยชน์สำหรับคุณ ชิ้นปลาชิ้นแยกชิ้นส่วนบนจาน หากมีกระดูกในปลาคุณจะลบออก

รวบรวมพายด้วยวิธีนี้:

แผ่นสำหรับการอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมัน แต่เล็กน้อย
ม้วนชิ้นแรกของแป้งในรูปแบบของแผ่นงานและวางไว้บนแผ่นงาน ขอบของแป้งควรออกไปเที่ยวนิดหน่อย
วางแป้งเพื่อวางเลเยอร์: มันฝรั่ง, หัวหอม, ปลา มันฝรั่งและคันธนูนั้นเล็กน้อย
ชิ้นที่สองของแป้งก็กลิ้งไปตามรูปแบบของแผ่นและวางไว้ในการเติม ขอบของสองชั้นซ่อนรอบปริมณฑล
ในเตียงบนของการทดสอบมันราบรื่นอยู่ตรงกลางเพื่อทำหลุมเล็ก ๆ และเทน้ำผลไม้จากอาหารกระป๋องลงไป
จากด้านบนเราเปื้อนพายด้วยไข่วิปปิ้งและอบให้ฟลัชในเตาอบที่ 220 องศา