วิธีทำแป้งที่บ้าน - สูตร 10 อันดับแรก

วันนี้ในร้านค้าหลายแห่งคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปที่หลากหลายซึ่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่าง ๆ ถูกอบที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วแป้งสำหรับพายขนมปังชีสเค้ก ฯลฯ ทำด้วยตัวคุณเอง. เราจะบอกรายละเอียดว่าง่ายและทำแป้งที่บ้านได้อย่างไร ดังนั้นสูตร 10 อันดับแรก

1
แป้งยีสต์ในนมสำหรับพาย

แป้งนี้ยอดเยี่ยมสำหรับพายหวานและขนมปัง ผลิตภัณฑ์สำหรับเขาจะต้องใช้กันมากที่สุด Stell พวกเขา:

นมที่มีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา - 1 ถ้วย (หรือ 250 มล.);
ยีสต์แห้งมีการใช้งาน - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเขา (หรือยีสต์ 30 กรัมสด);
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
เกลือ - ที่ปลายมีด;
ไข่ไม่ได้มาจากตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง - 4 ชิ้น ขนาดใหญ่;
ครีมมาการีนหรือความสม่ำเสมอ“ สำหรับการอบ” พิเศษเช่นครีมเปรี้ยวหนา - 150 กรัม;
แป้งสาลีใน/s ร่อนผ่านตะแกรง-800-1000 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน)

แป้งทำกับแป้ง

ยีสต์ทั้งหมดน้ำตาลหนึ่งช้อนและผสมนมทั้งหมดจนเนียนและเพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะให้กับพวกเขา
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูใส่ในที่อบอุ่นแล้วรอจนกว่าจะเริ่มฟอง
ในขณะที่เฉียบพลันกำลังทำให้สุกให้ตีไข่น้ำตาลและเกลือที่เหลืออยู่
ผสมแป้งหมักไข่วิปปิ้งและแป้ง 400 กรัม มวลทดสอบควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว
เทแป้งที่เหลือลงบนเขียงแล้วใส่แป้งลงไป นวดแป้งด้วยมือของคุณค่อยๆรบกวนแป้งจากกระดาน
ใส่แป้งสำเร็จรูปในกระทะจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้มันมาสองครั้ง ข้ามแป้งทุกครั้งและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมักคุณภาพสูง
หลังจากที่สองไมล์ของแป้งทำพายด้วยการเติมหรือขนมปังจากมันและวางผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่น
ครอบคลุมพายด้วยผ้าขนหนูและให้พวกเขาเพิ่มปริมาณหนึ่งและครึ่งหรือสองครั้ง
หลังจากนั้นวางแผ่นด้วยผลิตภัณฑ์ในเตาอบเพื่ออบ

2
แป้งยีสต์ในนมและ kefir สำหรับพาย

แป้งยีสต์ที่มีการเติม kefir นั้นนุ่มกว่านมมาก ผลิตภัณฑ์จากมันไม่ค้างมาเป็นเวลานานและมีลักษณะที่เพิ่มขึ้น สำหรับรสชาติที่สวยงามยิ่งขึ้นนมธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยใสและ kefir - ด้วยแถวหมัก จากการทดสอบนี้นอกเหนือจากพายและขนมปังเค้กเทศกาลขนาดใหญ่ที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่อร่อยมาก

ผสมยีสต์สด 100 ตัวกับแก้วนมหนึ่งแก้วและ kefir หนึ่งแก้ว ใช้นมและ kefir ที่อุณหภูมิห้อง
เพิ่มนมและ kefir มากขึ้นลงในมวลยีสต์และเทน้ำตาล 1 ถ้วยเกลือเล็กน้อยถุงวานิลลิน ผสมจนกระทั่งรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตีไข่สี่ฟองของอุณหภูมิห้องเพื่อความงดงามและเทมวลไข่ลงในน้ำหนักของยีสต์ เพิ่มมาการีนที่นุ่มมากที่นี่ คุณจะต้องใช้ 250 กรัมและก่อน - - -รองรับไปยังสถานะของครีมเปรี้ยว
ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้ง 2 กิโลกรัมลงในฐานของเหลว นวดแป้งก่อนในชามจากนั้นวางลงบนเขื่อนจาระบีด้วยน้ำมันพืช
เยาะเย้ยแป้งบนกระดานอย่างน้อย 20 นาที ยิ่งคุณทำสิ่งนี้นานเท่าไหร่การอบอากาศก็จะเป็นไปได้มากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้แป้งไม่ติดอยู่กับมือของคุณจาระบีเป็นระยะด้วยน้ำมันพืช
ให้การทดสอบนี้เหมือนก่อนหน้านี้ให้ฉันมาสองครั้ง ครั้งที่สามอยู่ในพายหรือพายที่เกิดขึ้นแล้ว

3
แป้งยีสต์บนน้ำด้วยน้ำมันมะกอกพิซซ่า

แป้งนี้ไม่คุ้มค่าสำหรับพาย - ไม่มีเข็มทิศอยู่ในนั้น แต่พวกเขาใช้สำหรับการผลิตพิซซ่าหรือ fokkachi (ขนมปัง tortilla โรยด้วยเครื่องเทศ)

ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเจือจางยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
เทน้ำด้วยยีสต์ลงในชามและเพิ่มเกลือเล็กน้อยน้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่าง
ใส่แป้ง 3-3.5 ถ้วยลงในของเหลวและนวดแป้งที่ค่อนข้างสูงชัน
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่า - สำหรับสิ่งนี้ให้มันอบอุ่น

4
การทดสอบสเตจเกี่ยวกับยีสต์สำหรับ sorogaliks

ปรากฎว่ายีสต์สามารถใส่ในแป้งทราย จากการทดสอบดังกล่าวจะได้รับกรอบที่อร่อยมาก มันจะดีกว่าที่จะทำให้พวกเขาเล็ก - สำหรับ“ หนึ่งกัด” ทดสอบผลิตภัณฑ์:

พื้นดิน - แป้งเกรด - 4 แก้ว;
Margarine - 1 แพ็ค (250 กรัม);
ไข่ - 1 พีซี;
ยีสต์สด - 70 กรัม

Маргарин натрите на терке. Смешайте его с дрожжами, яйцом и мукой. Замесите пластичное тесто и скатайте его в шар. Тесто подержите в холодильнике около часа, а потом формируйте из него рогалики с густым джемом или повидлом.

5
Тесто песочное на дрожжах и молоке для пирогов

Тесто для сладких рогаликов или песочного пирога со сладкой начинкой делается так:

Растопите на водяной бане 250 г маргарина, лучше сливочного. Остудите его до комнатной температуры.
Маргарин смешайте с половиной стакана теплого молока и 50 г свежих дрожжей. Дрожжи должны полностью разойтись в жидкости.
Добавьте в жидкую массу около 600- 700 г муки и замесите упругое тесто.
Тесто заверните в пленку и подержите на кухонном столе от 30 до 40 минут.
Из готового теста сделайте рогалики с начинкой или пирог с вареньем.

6
Тесто песочное на крутых желтках для печенья

Из этого теста хорошо выпекать шарики, а потом обмазывать их шоколадной глазурью и посыпать тертыми вафлями или кокосовой стружкой. Получится печенье под названием “Каштаны”. А также из него можно делать печенье любой формы и потом склеивать по два с помощью вареной сгущенки или густого джема.

1 пачку маргарина весом в 250 г немного размягчите и смешайте ее с тремя ложками густой сметаны.
В маргарин со сметаной положите 2 ч.л. сахара, 1 ч.л разрыхлителя для теста. ผสม.
4 желтка, от сваренных вкрутую яиц, натрите на мелкой терке и введите их в подготовленную массу. Еще раз перемешайте.
Муку в количестве 600-700 г всыпьте в массу из маргарина и натертых желтков и замесите мягкое тесто.
Подержите тесто минут 15 в холодильнике, а потом делайте из него печенье.

7
Тесто на соде для жареных пирожков

Это тесто подходит для пирожков, которые жарят на сковородке. Оно получается очень мягким и воздушным за счет того, что в нем используется негашеная сода. Как это тесто делать:

Всыпьте в миску горкой полтора кило муки и сделайте в ней углубление.
В другой миске смешайте 0,5 л кефира или простокваши, 2 сырых яйца, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и 150 мл растительного масла.
Жидкие ингредиенты влейте в углубление в муке и замесите тесто, постоянно вмешивая муку в середину, захватывая ее с краев горки.
Когда тесто сформируется в шар, перенесите его на подпыленную мукой разделочную доску и раскатайте в лист, толщиной приблизительно 1 см.
Посыпьте тесто щепоткой сухой соды. Сверните тесто в два раза и опять его раскатайте до 1 см.
Вновь посыпьте тесто содой и вновь сверните его в два раза.
Таким образом (посыпание теста содой и сворачивание его вдвое) делайте не менее восьми раз. Всего соды на посыпку всех слоев теста у вас должно уйти 2 ч.л. без горки.
Готовое содовое тесто перенесите на 2 часа в холодильник и только после этого лепите из него пирожки с любой начинкой.

8
Тесто пресное на газированной воде для штруделей

Штрудели готовят из обычного пресного теста, которое также используется для вареников и пельменей. Главный секрет вкусной выпечки – в очень тонком раскатывании теста. Оно для штруделей должно буквально просвечиваться.

Возьмите один стакан газированной воды нейтрального вкуса, т.е. не подсоленной. В воду влейте 3 ст.л. растительного масла без запаха. Также в жидкую массу вбейте 1 яйцо и положите соли и сахара на кончике ножа. ผสมทุกอย่าง
В миску насыпьте 3 стакана муки и влейте подготовленные жидкие ингредиенты.
Замесите упругое тесто и сделайте из него шар.
Тесту дайте постоять 30 минут, а потом очень тонко раскатайте его в пласт для последующей его начинки яблоками, сливами или абрикосами.

Из этого теста также можно готовить лазанью, но тогда в него не стоит добавлять сахар. Из него также легко приготовить тонкие лепешки, которые пекутся на сухой сковороде, а потом смазываются растопленным сливочным маслом.

9
Тесто заварное для эклеров

Вкусные домашние эклеры получатся у любой хозяйки, если делать заварное тесто строго по технологии.

Влейте в кастрюлю 100 мл воды и 100 мл молока любой жирности. Жидкость доведите до кипения.
В кипящую жидкость положите 80 г сливочного масла. Добейтесь, чтобы масло в воде с молоком полностью растворилось. В момент добавления масла также присолите массу солью на кончике ножа.
В кипящую очень медленно жидкость всыпьте 140 г муки, смешанной с 1 ч.л. разрыхлителя для теста. При всыпании муки массу постоянно мешайте деревянной ложкой.
Когда клейкое тесто собьется в один однородный комок, снимите кастрюлю с огня.
Не переставая тесто мешать, добейтесь его небольшого остывания. Для этого вам потребуется минуты 2-3.
В теплое тесто ведите по одному 4 самых свежих сырых яйца. После каждого веденного яйца тесто перемешивайте до однородности.
После того, как вы введете все яйца, у вас получится так называемое заварное тесто. Готовность вы можете определить визуально – тесто будет тянуться за ложкой, как полузастывший мед.

นอกเหนือจาก eclairs หวานแบบดั้งเดิมแล้วโปรไฟล์ขนาดเล็กสามารถเตรียมได้จากการทดสอบนี้สำหรับการเสิร์ฟด้วยน้ำซุป ขนมปังมหาวิหารได้รับการแก้ไขอย่างดีด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาพาสเทตหรือชีสมวลกับผักใบเขียว

10
แป้งเต้าหู้สำหรับ khachapuri

พาย Georgian Khachapuri ที่รู้จักกันดีทำขึ้นกับแป้งประเภทต่างๆ ที่พบมากที่สุดคือแป้งยีสต์หรือนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับพายทอด สำหรับ Khachapuri ให้ใช้กับชีสสมุนไพรและกระเทียม แต่ Khachapuri ที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมผิดปกติได้รับจากการทดสอบกับชีสกระท่อม วิธีการปรุงอาหาร:

ละลายเนย 150 กรัมและผสมกับชีสกระท่อม 250 กรัม
เพิ่ม 1/2 ช้อนชาลงในมวล เกลือ 1 ช้อนชา โซดากับน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา), 1/4 ของบทความ น้ำตาล 1 ไข่ ผสม.
เทแป้ง 1.5 ถ้วยลงในฐานน้ำมันนมเปรี้ยวและนวดแป้งนุ่ม ๆ

แป้งนี้กับชีสคอทเทจยังเหมาะสำหรับการทำพายด้วยสมุนไพรหรือเค้กจากมันซึ่งอบในเตาอบ