ขนมพัฟอ่อนโยนเป็นศิลปะทั้งหมดที่ออกมาจากภายใต้มือที่มีประสบการณ์ของการทำอาหาร แต่ใครบอกว่าความรู้นี้เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียนรู้? มีข้อมูลที่จำเป็นเพียงพอเวลาว่างและผลิตภัณฑ์สดคุณสามารถปรุงขนมอบและขนมปังพัฟและขนมปังที่ไม่ได้ขายที่ใดก็ได้บนเคาน์เตอร์ของร้านค้าในเมือง!
วิธีการปรุงแป้งบน kefir
ส่วนผสมสูตร:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- kefir - 300 มล.
- ไก่ไข่ - 1 ชิ้น
- เนยครีม - 220 กรัม
- เกลือ - 1 sh-ka
กระบวนการทำอาหาร:
- ไข่ไก่สด, เคฟร์, เกลือวิปปิ้งในชามลึก ถัดไปเพิ่มแป้งและทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน น้ำมันแช่แข็งถูกคั่นด้วยมีดบนสี่เหลี่ยมบาง ๆ
- แป้งถูกรีดหนาถึง 5 มม. ในการวางส่วนที่สามของน้ำมันที่อยู่ตรงกลางพับเก็บในรูปแบบของซองจดหมายม้วนเข้าไปในอ่างเก็บน้ำแล้วพับและผ่านขากลิ้งไม้ เป็นผลให้ควรได้รับมากกว่า 30 ชั้น Puff Pastry ถือว่าพร้อมแล้ว
วิธีการเตรียมขนมพัฟบนเบียร์
ส่วนผสมสูตร:
- แป้งสาลี - 4 st-on
- เบียร์เบา - 1 st-n.
- เนยครีม - 250 กรัม
- โซดา - 1/2 c.l.
- เกลือ - 1.5 ppm
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำมันครีมใช้เบียร์เย็นเย็นเท่านั้น ข้ามแป้งผ่านตะแกรงใส่เกลือโซดาแก้วขูดบนน้ำมันและเบียร์
- ออกแป้งที่อ่อนโยนทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงม้วนและพับครึ่งและหลายครั้ง
- ปล่อยให้แป้งอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดเวลาผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับศูนย์รวม
วิธีการเตรียมแป้งพัฟบนกรดมะนาว
ส่วนผสมสูตร:
- แป้งสาลี - 600 กรัม
- เนยครีมหรือเนยเทียม - 600 กรัม
- กรด Lemonic - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ - 1.5 ppm
- น้ำ - 1.5 st-on
กระบวนการทำอาหาร:
- มันถูกแทนที่ด้วยน้ำ 50 กรัมจากทั่วทุกปริมาณแอลกอฮอล์ (บรั่นดีวอดก้า) เตรียมการแก้ปัญหาของกรดซิตริกครั้งแรกที่กำลังขึ้นรูปปั้น: 2 ช้อนชา น้ำร้อนผสมกับ 1 ช้อนชา lim. k-you. และแชทก่อนการสลายตัว
- ในภาชนะบรรจุที่ลึกล้างแป้งจากแป้ง, น้ำ, เกลือ, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว. ตกค้างของการแก้ปัญหาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วปิด
- บนกระดานดำโรยด้วยแป้งบ้านการทดสอบของการทดสอบที่ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากกลิ้งใส่ในช่วงกลางของมาการีนหรือน้ำมันประทับตราในรูปแบบของซองจดหมายที่ใหม่เดินขากลิ้ง แล้วพับสองครั้งและแผ่ออกมาอีกครั้งเพื่อให้ได้ถึง 30 ชั้น ในตอนท้ายออกสินค้าในชามภายใต้ผ้าขนหนูสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
วิธีการเตรียมความพร้อมขนมพัฟในยีสต์
ส่วนผสมสูตร:
- แป้งสาลี - 600 กรัม
- บัตเตอร์ครีม - 200 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 7
- นม - 130 มล.
- ไก่ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 90 มล.
- น้ำตาล - 3 ppm
- เกลือ - 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำและนมควรให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง ในน้ำเทยีสต์แห้งและ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนที่จะก่อตัวของหมวก
- เทแป้งที่มีออกซิเจนโดยการกระโดดข้ามผ่านตะแกรงผสมกับสารตกค้างน้ำตาลและเกลือขูดด้วยน้ำมันครีม
- เศษเป็นอย่างละเอียดบดระหว่างฝ่ามือและเพิ่มไข่นมอุ่น เทยีสต์ลงในแป้งที่นวดลูกของความนุ่มนวลกลางใกล้ในเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
วิธีการเตรียมแป้งชั้นในน้ำมันพืช
ส่วนผสมสูตร:
- แป้งสาลี - 600 กรัม
- น้ำมันพืช - 0.5 ST-บน
- เกลือ - 1 sh-ka
- น้ำ - 0.5 ST-บน
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำมันพืชเทลงในแก้วที่มีน้ำ ในชามรบกวนด้วยแป้งและน้ำกับเนย เก็บลูกจากแป้งและรักษาที่ด้านข้างของ 30 นาที
- แผ่ออกใน 1 ลูกที่มีความหนา 5 มมหล่อลื่นตารางที่มีน้ำมันพืชในกรณีที่จำเป็น พับสองแผ่ออกและเพื่อให้ได้ถึง 5 ครั้ง
แป้งสำเร็จรูปที่สามารถใช้กับปลายทางทันทีหรือบันทึกไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่ามันจะเป็นสิ่งที่จำเป็น การทำเช่นนี้แบ่งสินค้าออกเป็นชิ้น (หรือลูก) ห่อในภาพยนตร์เรื่องอาหารที่ใส่ในภาชนะ ประเภทของการทดสอบนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่น freeziness ในตู้เย็นประมาณ 1 เดือนและในตู้เย็น 2 วัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง! แม้บางประเภทเบเกอรี่พัฟสำเร็จรูปรักษารสชาติของพวกเขาที่ -25 s!
0
471
