Беляши – это очень вкусные мясные пирожки. Основным отличием беляшей является приготовление теста на дрожжах, хотя изредка беляши готовятся и без использования этого ингредиента. Внешний вид может быть самым разным: открытый, закрытый беляш, треугольная, круглая форма. Мясной пирожок жарится на растительном масле. Лепка теста не доставляет лишних проблем. Правильно поджаренный пирожок не допускает пересушивания мяса. Начинка не теряет свою сочность во время приготовления.
Секреты хорошего теста для беляшей
- Хорошо приготовленное тесто имеет свои нюансы. Например, если не добавлять в муку яичный белок, беляши получатся мягкие и ฉ่ำ.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам и доске, можно смазывать поверхность растительным маслом.
- Просеивать муку нужно не менее 2 раз. Этот этап очень важен. Во время просеивания мука освобождается от ฟุ่มเฟือย мусора (жучки, личинки, пластинки крахмала), также обогащается кислородом, для придания пышности. Если мука подбирается разного качества, просеивание даёт необходимую однородность продукту.
Как приготовить бездрожжевое тесто для беляшей
Ингредиенты по рецепту:
- Мука пшеничная – 500 г.
- Яйца куриные – 2 штуки.
- Сметана – 1 стакан.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Соль – 1/2 чайная ложка.
- Сахар – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
- Пшеничная мука просеивается в глубокую и широкую ёмкость.
- Куриные яйца взбиваются венчиком вместе с дополнительными ингредиентами: масло сливочное, сметана, соль, сахар. В муке делается воронка, в которую добавляется полученная смесь.
- Тесто постепенно замешивается, подсыпая муку движениями снизу вверх. После того, как мука смешается с ингредиентами настолько, чтобы шар не разваливался, замес продолжается на деревянной доске. Хорошо замешанное тесто не должно прилипать к рукам и поверхности.
- Образованный шар накрывается полотенцем или пищевой плёнкой, помещается в холодильник на 30 мин.
- แป้งฟอกสีฟันพร้อมใช้งาน
วิธีการปรุงอาหารเมื่อยีสต์
Ингредиенты по рецепту:
- แป้งสาลี - 1.5 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- นม - 500 มล.
- เนย - 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ถุง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- Сахар – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
- ไข่ไก่, นม, เกลือและน้ำตาลถูกตีเข้าไป เครื่องปั่น หรือเพียงแค่ปัด
- เนย (หรือมาการีน) จะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มน้ำมันอ่อนลงใน น้ำผลไม้ไข่ ผสมวิปปิ้งด้วยตนเองหรือบน เครื่องปั่น จนกระทั่งรัฐเป็นเนื้อเดียวกัน
- แป้งข้าวสาลีถูกร่อนอย่างทั่วถึง ไปยังช่องทาง ทำในแป้งเท ส่วนผสมที่ปรุงสุกเช่นเดียวกับยีสต์ก็ทะลักออกมาเช่นกัน
- รู้ว่าแป้งมีลูกบอลนุ่มและ อ่อนโยน.
- ตอนนี้การเปลี่ยนแป้งกำลังจะมาถึง ชามที่แป้งจะอยู่นั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการติดกับพื้นผิว การหยุดทำงานในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาแป้งสำหรับคนผิวขาวได้รับการพิจารณาสำหรับการสร้างแบบจำลองและการทอด
วิธีการปรุงแป้งสำหรับสีขาว "จมน้ำตาย"
Ингредиенты по рецепту:
- แป้งสาลี - 1 กิโลกรัม
- Яйца куриные – 2 штуки.
- นม - 500 มล.
- เนย - 150 กรัม
- ยีสต์สด - 30 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- Сахар – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
- เนยแช่แข็งถูกลูบบนขูดขยุกขยี้ กระบวนการนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันอ่อนตัวลงเร็วขึ้น แทนที่จะใช้เนยมาการีนใช้ น้ำมันอุ่น ๆ สามารถนวดได้ดีด้วยส้อม
- นมมีความร้อนเล็กน้อยน้ำตาลและยีสต์จะถูกเพิ่มเพื่อการสลายตัว น้ำตาลเพิ่มกิจกรรมของกระบวนการหมัก
- ไข่ไก่ที่มีเกลือถูกตีด้วยการตี
- แป้งสาลีที่ร่อนถูกวางไว้ในชาม ในแป้งจะมีการทำอาหารสำหรับนมที่มียีสต์ไข่และเนย
- แป้งถูกนวดด้วย รัฐ ความเป็นเนื้อเดียวกัน
- ถัดไปลูกบอลที่เกิดขึ้นจะถูกลดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น คุณต้องรอจนกว่าเขา มันจะเกิดขึ้น. ด้วยความช่วยเหลือของผ้าเช็ดตัวที่สะอาดควรแห้งและนวดด้วยแป้ง (ประมาณ 1 ถ้วย)
- ที่ได้ถูกทำให้พาดพิง แป้งถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าที่สะอาดหรือฟิล์มอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากหยุดชั่วคราวผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการเตรียมคนผิวขาว
บทบาทของน้ำตาลในระหว่างการเตรียมแป้งยีสต์เป็นสิ่งสำคัญมาก Не нужно бояться, что сахар изменит вкус. Сахар, добавленный в ปริมาณ до 4% не способен кардинально изменить готовый продукт, а только умеренно его подслащает. Уменьшается выраженность соли, поддерживается нужный вкусовой баланс. Жиры и сахар являются важными компонентами вкусных беляшей.
0
499
