อะไรคือคาร์โบไฮเดรต?

คาร์โบไฮเดรตเป็น macroelements ที่มีโครงสร้างทางเคมีที่เกิดจากโมเลกุลคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต - มีเพียงสาม macroelements มี ฟังก์ชั่นคาร์บอนคือการส่งเสริมการจัดเก็บและการใช้พลังงานที่จะได้รับซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสมองและระบบประสาท

ขอขอบคุณที่เรียกว่าเอนไซม์อะไมเลสที่โมเลกุลคาร์โบไฮเดรตเป็นแยกที่ช่วยให้ร่างกายเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิง คาร์โบไฮเดรตเป็น macroelements สิ่งสำคัญที่จะต้องมีการรับโดยวิธีการของสารอาหารเพราะร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้อย่างอิสระ แต่คุณภาพและปริมาณของพวกเขาจะต้องถูกควบคุม

1
แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกายของเรา เมื่อเข้ารับการรักษาของทั้งสาม macroelements คาร์โบไฮเดรตมีการประมวลผลครั้งแรกและย่อย แล้วจากนั้นโปรตีนและไขมัน การใช้คาร์โบไฮเดรตจะต้อง - เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา จากการขาดคาร์โบไฮเดรต, ซึมเศร้า, อาการปวดศีรษะเป็นลมวิงเวียนคนจะกลายเป็นอ่อนแอกว่ากล้ามเนื้อจะทำงานได้ไม่ดีเท่าที่พวกเขาจะไม่ได้รับไกลโคเจน ไกลโคเจนเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเป็นพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อ โดยทั่วไปคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดตกอยู่ในร่างกายของแหล่งที่สอง

มีสุขภาพดีมีบรรดาผู้ที่มามีชีวิตของเราในรูปแบบบริสุทธิ์ของตนผ่านกระบวนการจากกิจกรรมของมนุษย์ใด ๆ มัน - ธัญพืชผลไม้สดและผัก
แหล่งที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าในเชิงพาณิชย์ - ผลิตภัณฑ์กลั่น: ขนม, ขนมอบ, เค้ก, น้ำอัดลม

2
วิธีการใช้อย่างถูกต้องคาร์โบไฮเดรต?

ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตเพิ่มปริมาณของน้ำตาลในเลือด ถ้าคุณรู้ว่าวิธีการหลายกรัมของคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินและกำหนดวงเงินสูงสุดที่คุณสามารถกินที่จะช่วยให้คุณสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่ต้องการ
บ่อยแค่ไหนที่จะใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นคำถามขนาดใหญ่! หากคุณต้องการรับน้ำหนักกินคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก หากคุณอยู่ในขั้นตอนการลดน้ำหนัก - กินคาร์โบไฮเดรตน้อยลง คาร์โบไฮเดรตเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อความอ้วนของมนุษย์ ผู้ชายที่ใช้อาหารที่มีไขมันคิดว่าเธอทำให้เขา "ไขมัน" ไม่เป็นความจริง stereotype นี้ทำให้เข้าใจผิด
คาร์โบไฮเดรต - นี่คือปัจจัยที่สำคัญที่สุดของชุดของน้ำหนักส่วนเกินโดยมนุษย์ ดังนั้นจึงเรียบร้อยมากในแง่ของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค งานที่ยากมากเพราะคาร์โบไฮเดรตอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมายของผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบ เป็นผลให้มีคนน้อยมากที่มีรูปร่างที่ยอดเยี่ยม

เมื่อไหร่ที่จะใช้คาร์โบไฮเดรตได้ดีที่สุด? ดื่มส่วนหลักของคาร์โบไฮเดรตในตอนเช้าเล็กน้อยที่อาหารกลางวันและไม่มีอะไรในตอนเย็นอย่างแน่นอน กฎนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่จำหน่ายน้ำหนักและผู้ที่ได้รับมัน คุณเพียงแค่เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือลด แต่การสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่ใหญ่ที่สุดในตอนเช้าอย่างสม่ำเสมอในตอนเช้าค่าเฉลี่ยอาหารกลางวันและในตอนเย็นไม่มีอะไร
เมื่อใดที่จะใช้คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนและเมื่อง่าย? ง่าย ๆ ควรเข้าสู่ร่างกายหลังจากออกกำลังกายหลังจากตื่นขึ้นมา (น้ำหวานเล็กน้อย) คาร์โบไฮเดรตที่เหลืออยู่ที่เหลือจะต้องมีความซับซ้อน

3
คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อน

มีหลายประเภท โดยโครงสร้างทางเคมีคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นแบบง่ายและซับซ้อน

คาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ (monosaccharides): นี่คือการรวมกันอย่างง่ายขององค์ประกอบทางเคมีหลักสามประการ (คาร์บอน, ไฮโดรเจนและออกซิเจน) เหล่านี้เป็นน้ำตาลที่กลายเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็ว เหล่านี้รวมถึง: แลคโตส, ซูโครส, ฟรุกโตส, มอลโตส แหล่งที่มาคือ: ระฆัง, ขนมปังขาว, น้ำเชื่อมน้ำตาล, แป้งเกรดที่สูงขึ้น, นม, น้ำตาลมอลต์
Complect Carbohydrates (Polysaccharides): รวมถึงโมเลกุลน้ำตาลที่ยืดเป็นโซ่ยาวที่ซับซ้อนพวกเขาก็กลายเป็นกลูโคส แต่ช้ากว่า มันเป็นแป้งเส้นใยและไกลโคเจน พวกเขาอิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุที่จำเป็นและสารอาหาร แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้คือผัก, ธัญพืช, ถั่ว, ถั่ว, แป้งหยาบและผลิตภัณฑ์จากมัน

4
ประเภทหลักของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตมีสามประเภท:

แป้ง;
ซาฮารา;
เซลลูโลส.

แป้งสด ผลิตภัณฑ์คือ:

ผัก (ถั่ว, ข้าวโพด, ถั่วและมันฝรั่ง);
ถั่วแห้งถั่วถั่วและถั่ว
ธัญพืช (ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และข้าว)

เมล็ดพันธุ์ผักมีสามส่วน ลองใช้ข้าวสาลีเป็นตัวอย่างเมล็ดพันธุ์ของมันประกอบด้วย:

รำข้าว;
endosperma;
embry

รำข้าว – นี่คือชั้นนอกของเมล็ดข้าวครอบคลุมส่วนที่เหลือของเมล็ดพันธุ์เพื่อปกป้องมันจากแสงแดดน้ำและโรคพืช องค์ประกอบรำ:

ที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้เส้นใยอาหาร
วิตามินที่ซับซ้อน B;
แร่ธาตุเช่นเหล็กทองแดงสังกะสีและแมกนีเซียม

endosperm - นี่คือส่วนตรงกลางของเมล็ดข้าวซึ่งมีเมล็ดพลังงานสำหรับวงจรชีวิตธรรมชาติทำให้มันอุดมไปด้วยแป้ง นี่คือหุ้นที่ใหญ่ที่สุดของเมล็ดและจะอยู่ที่ประมาณ 85% ของน้ำหนักของมัน เขามี:

โปรตีน;
คอมเพล็กซ์คาร์โบไฮเดรต (แป้ง)

เชื้อโรค - นี่คือด้านในของเมล็ดและเป็นส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ในน้ำหนักข้าว ประกอบด้วย:

สารต้านอนุมูลอิสระ;
วิตามินของ B ที่ซับซ้อนและ E;
แร่;
โปรตีน;
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

อาหารที่มีธัญพืชมีรำ Germin และ endosperm และคุณกินสารอาหารทั้งหมดที่มีธัญพืช ในกรณีของเมล็ดกลั่นจะมีเพียงบางส่วนหรือ endosperm แป้งเพื่อให้วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากมีการสูญเสีย เพราะธัญพืชมีทุกเมล็ดที่พวกเขาจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นกว่าธัญพืชบริสุทธิ์

น้ำตาล - นี่คือประเภทของคาร์โบไฮเดรตอื่น มีสองประเภทหลักของน้ำตาลคือ:

น้ำตาลธรรมชาติ พวกเขามีอยู่ในนม (แลคโตส), ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ฟรุกโตส)
ที่เพิ่มเข้ามาเมื่อปรุงอาหารน้ำตาล เหล่านี้เป็นน้ำเชื่อมต่างๆและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ บนฉลากของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนกรัมน้ำตาลรวมทั้งสองส่วน

มีชื่อที่แตกต่างกันมากสำหรับน้ำตาล ชื่อได้รับการยอมรับโดยทั่วไป: สีขาวน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำตาลหัวผักกาดอ้อยน้ำตาลพื้นดิน, น้ำตาล, น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำมันดิบเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด

Checkel

เซลลูโลส มันมาจากผลิตภัณฑ์พืชที่มีเส้นใยในผลิตภัณฑ์จากสัตว์จากแหล่งกำเนิดไม่มี

เส้นใยที่ไม่ได้สัดส่วนย่อยของผลิตภัณฑ์จากพืช
การจะมีสุขภาพดีผู้ใหญ่ควรพยายามที่จะกินประมาณ 30 กรัมของเส้นใยต่อวัน ส่วนมากของเรากินเพียงครึ่งหนึ่งของสิ่งที่แนะนำ
เส้นใยส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหาร

แหล่งที่ดีของเส้นใย:

ผักและพืชตระกูลถั่ว
ผักและผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีผิวกินได้ (แอปเปิ้ล, ข้าวโพดและถั่วหรือถั่วเขียว) และผู้ที่มีเมล็ดกินได้ (เบอร์รี่)
ธัญพืชมีเมล็ดของพืชที่แตกต่างกัน (เช่นข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์หรือ) ซึ่งเก็บสามองค์ประกอบของส่วนประกอบของพวกเขา
เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยชิ้นส่วนของขนมปังต้องมีเส้นใยอย่างน้อยสามกรัม อีกคำใบ้ที่ดี: มองหาขนมปังส่วนผสมแรกที่เป็นธัญพืชทั้งหมด
ถั่วเช่นถั่วลิสงวอลนัทและอัลมอนด์เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่ควบคุมขนาดของส่วนเนื่องจากจำนวนเล็กน้อยมีแคลอรี่จำนวนมาก
เป็นการดีที่สุดที่จะกินไฟเบอร์จากอาหารแทนที่จะเพิ่ม
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะค่อยๆเพิ่มปริมาณของไฟเบอร์ที่บริโภคหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของกระเพาะอาหารและน้ำดื่มมากขึ้นและของเหลวอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก