Konserverade gurkor ut i någon situation. De serveras som ett mellanmål eller förbered dig med dem många läckra och användbara rätter. Det händer väldigt offensivt när alla sommarvärdinna vänder banker med gurkor för att ge sin familj, och efter ett tag exploderar de. Skälen till sådana misslyckanden kan vara ett stort belopp - låt oss hantera dem.
Krukor med gurkor exploderar på grund av olämpliga råvaror
För konservering kan endast de så kallade saltvarianterna av gurkor användas. Om du tar salladens gurkor, kommer de aldrig att stå i banker - dessa sorter är mycket mjuka och är föremål för svår jäsning.
Så att gurkor inte exploderar, köp frön som indikerar att de är lämpliga för konservering. Genom att köpa gurkor på marknaden eller i affären, var uppmärksam på deras utseende. Helt släta gurkor av likformig mörk färg är sannolikt sallad. Saltning gurkor är ojämn färg. Platser där svansar växer, mörkare. Tipsen i frukter är ljusare. Även gurkor för bevarande är vanligtvis täckta med massor av små kuddar.
Krukor med gurkor exploderar på grund av dålig kvalitetsberedning av grönsaker
Förbereda gurkor för bevarande, tvätta dem försiktigt med borsten. Även nästan osynlig smuts åtminstone på en frukt kan leda till att marinaden eller saltlösningen i banken först blir lerig, och då vandrar den. Som resultatet, kommer banken att explodera. Gurkor tvättar i flera vatten, och om de är för smutsiga, håll dem även i en kall vattenspanna på 5-6. En sådan ytterligare bearbetning kommer att bidra till att flytta bort all förorening.
På samma sätt, förbered alla kryddor: kryddiga örter, vitlök, söt och bitter peppar.
Burkar med gurkor exploderar på grund av dåligt steriliserad förpackning
Efter att ha köpt eller odlat lämpliga sorter och grundligt tvätt av gurkor och kryddor kan du ändå se de exploderande bankerna. I det här fallet kan orsaken vara en slarvig tvätt av burkar och omslag.
Tvätta burkarna och locken först med varmt vatten och läsk och skölj dem sedan med kallt vatten. Se till att du utsätter behållaren länge sterilisering Ovanför ångan, i ugnen eller i mikrovågsugnen. Locken steriliseras också genom att koka dem i 5-6 minuter i en hink med varmt vatten.
Gurkorbanker exploderar på grund av felaktig efterlevnad av receptet
Gurkor själva innehåller inte syror alls, vilket är det viktigaste konserveringsmedlet. Genom att välja ett visst recept, se till att följa den exakta dosen av vinäger eller citronsyra - de finns i nästan alla recept. Undantaget är de så kallade "Stray Cucumbers", som innan de tilltäpps i bankerna bör stå i vanlig saltlösning i flera dagar för att kassera. Briefing tyder på att en naturlig sur miljö har bildats i banken, vilket kommer att hjälpa gurkoren att vara väl lagrade.
Välj två eller tre beprövade recept enligt vilka gurkor har stått hela vintern, och varje år förbereda just sådana marinader.
Gurkbanker exploderar på grund av kortvarig sterilisering av tomma ämnen
Gurkor stänger i banker på bara två sätt:
- Flera gånger häll dem med varmt vatten, tål det i det, och sedan kokar de marinaden på den och läggs till grönsaker.
- Färska gurkor hälls med kokande marinad och steriliseras dessutom i kokande vatten.
Både den första och andra metoden antar att gurkor kommer att vara benägna till långvarig värmeexponering för varmt vatten. Om du missar ett av stadierna med att hälla gurkor med kokande vatten eller om du kommer att sterilisera fyllda burkar under en kort tid, kommer risken för explosion av burkar att öka många gånger.
För att konserverade gurkor ska lagras utan problem, försumma inte steriliseringsstegen som anges i ett visst recept.
Gurkorbanker exploderar på grund av dåligt tvinnade omslag
Det vridande stadiet på omslagen är också mycket viktigt. Om locket inte passar nacken inte tätt, kommer luften efter en tid att börja strömma in i burken och gurkoren kommer att stagna.
- Använd en bra tätningsmaskin som trycker på locket på glaset och lämnar inte ens de minsta luckorna.
- Используя евробанки с завинчивающимися крышками, воспользуйтесь таким приемом. Оденьте крышку на банку. Немного крутаните ее против часовой стрелки – вы услышите слабый щелчок (крышка сядет на положенное ей место). Далее, прилагая усилие, закрутите крышку плотно, но уже по часовой стрелке.
- Надежность укупоривания проверяйте переворачиванием банок донышком вверх. Если маринад не подтекает, вы все сделали правильно.
Банки с огурцами взрываются из-за неправильного их хранения
Консервированные огурцы являются самыми капризными овощами в части их хранения.
- Храните банки в холоде: подвал, кладовка на лоджии, холодильник.
- Не допускайте,чтобы банки находились на свету. Если они стоят на открытых светлых полках, то оберните их дополнительно темной бумагой.
Периодически проверяйте всю консервацию, заготовленную на зиму. Если какая-то банка с огурцами начала еле заметно мутнеть, то попробуйте ее реанимировать. Перенесите ее в более холодное место или слейте с огурцов старый маринад и залейте новым, но обязательно кипящим.
0
670
