Hur man hälsar gurkor för vintern

Crispy, doftande saltade gurkor - en traditionell rysk maträtt. Varje värdinna burkar dem för vintern i sin favorit och beprövade metod. Nu kommer vi att berätta om gurkornas hemligheter och givetvis ge ett par beprövade recept.

För något sätt att sjunga gurkor att förbereda:

Tvätta dem med en mjuk borste;
Blöt 4-5 timmar i det kalla vattnet, ett par gånger under denna tid att byta den på färskt.

Förresten, om du kan bevara helt små gurkor, en tjocklek och längd med ett litet finger, kan du gärna ringa dem "cornishons". Och om du sätter samma lilla lök, tomater, vitlöksklyftor, cobsna av sött majs och de bulgariska pepparnas torg till bankerna i burkarna, och de kulgariska pepparkubbarna är "picules".

Medan gurkor är "bada", förbereda några kryddor till din smak:

För doft - körsbärsblad, svart vinbär, paraplyer av dill, tarhuna gräs;
För crustility - rot eller löv av glans, ekblad eller reed;
För akut - färsk chili peppar;
För piquancy - vitlök, ärtor peppar doftande eller svart, helkorn av senap, svarta vinbärsbär;
För skönhet - skivor av röd paprika eller röda vinbärsstrigar.

Alla lummiga kryddor kan krossas i förväg till de storlekar som de gillar värdinna och de kommer att se vackert ut i banken. Kryddor i banken bör vara en procentandel av 5-10 på den totala massan av gurkor (bestämd av ögat). Det är bättre att dela dem i två delar och sätta burkarna och under locket på botten.

Banker där gurkor kommer att bevaras, är det nödvändigt att tvätta noggrant med soda och sterilisera minst 15 minuter vardera. Hantera och täcker också. Och nu lovade recept, baserat på enkvalitativa banker.

Branded gurkor. Fälld i bankerna av kryddor och gurkor, häll allt med brant kokande vatten, lock med lock och lämna banker i en timme. Efter 60 minuter för att tömma vattnet, mäta volymen. För varje liter av detta doftande vatten från kryddor, lägg till 2 matskedar salt och 1 matsked socker, koka. I varje burk, häll 2,5 matskedar ättika och häll sedan gurkor med kokande marinade. Snabbt spinka banker och linda dem i en filt tills en komplett kylning.

Valutakurböcker utan ättika. Gurkor viks i banker med kryddor. Berätta separat saltlösning på kallt vatten: 1 liter vatten, 2 matskedar salt och 1 Sahara-kaffesked. Häll banker med kall saltlösning, täck med lock och lämna på en sval plats i 3-4 dagar. När saltlösningen kastas (gurkorna är slagna), slå samman den från burkar, koka och häll sedan dem gurkor. Rulla med lock och lämna coola banker naturligt.