Saltade saftiga svampar med en trevlig arom vattnas med smör eller äter med en häst. Med kalorier är de inte sämre än kött. Värdinnorna är fasta i mycket frakt för vintern. Kallsångsmetod används ofta, det kräver inte kokande svampar.
Laga frakt till saltning
Samla höstens gåvor i skogen, som ligger långt ifrån körbanan och växterna. Välj inte maskar, unga freaks för pickling. Förbered dem före saltning:
- ta bort all smuts med lövverk från de uppsamlade svamparna. Använd penseln;
- ganska skölj varje svamp under kallt vatten. Skär dieseldelarna. Blöt i vatten i ett par timmar tungt smutsiga svampar, smuts kommer att bli snabbare. Efter det, skölj var och en av dem under rinnande vatten;
- gör det förberedda freaken i den stora basen nerför kepsarna. Fyll dem med vatten utan salt. Du kan suga med tillägg av salt - till liter vatten, ta 10 g salt;
- täck behållaren och lägg en liten vikt på locket. Alternativ - Vatten fylld med vatten. Skjut svamp från två till fem dagar. Under den här tiden kommer de att ge bitterhet. Varje dag, byt två gånger vatten.
Se till att vätskan täcker naturens gåvor är helt. Försök efter utgången av ovanstående tid, snitten av tungsmaken - om bitterhet inte känns, fortsätt till laxen.
Matlagningsbehållare för sickling gruz
Glober av tradition är fasta i träfat. Svampar kommer att titta på doften av ekträ och komma ut mycket välsmakande. Men fatet är inte tillgängliga alls och svampar behöver mycket för dem. För en liten mängd, ta glasburkar med en bred nacke, keramiskt kärl eller enambeld stor kastrull.
Komma igång med ett kallt salt av svag
För 1 kg tar vi 40 g salter. Du kan skära svampar eller saltlösning dem.
Steg-för-steg recept för kall pickling:
- на дне выбранной посудины разложите слоем по вкусу сухой укроп, душистый перец горошком, лавровый листик, гвоздику, чеснок, укроп и корни хрена. Не забудьте о листочках и веточках черной смородины и листиках вишни. Много пряностей не кладите – они забивают вкус груздей;
- на пряности уложите шляпками вниз грибы в один ряд. Посыпьте грибы сверху и положите пару горошинок черного перца;
- снова положите часть зелени и пряностей, затем кладете грибы, солите и повторите процесс до заполнения тары;
- последним слоем в посудину положите листья хрена;
- сверху на хрен поместите стерильную марлю и прикройте приготовленной крышкой. Крышку берите меньшей величины, чем горлышко посудины;
- придавите грибы грузом. Установите его на крышку. Это маленькая гиря, наполненная водой банка или пластиковая бутылка.
Уберите засоленные грузди в погреб или холодильник. Через сорок дней их можно кушать. Под гнетом грузди начнут выделять сок и осядут.
Användbart råd
Хотите насладиться вкусом соленых груздей быстрей? Бланшируйте их в кипящей воде при помощи дуршлага. Для засолки берите обычную поваренную соль, без разных компонентов.
Регулярно проверяйте в процессе соления грибы. Увидели плесень – снимите ее, поменяйте марлю, обработайте гнет и крышку и положите их на место. Доставайте грибы на пробу из посудины руками в стерильных перчатках.
Холодный метод засолки сохранит все полезные свойства груздей. Вы сможете приготовить с солеными грибами вкусные блюда или подавать на стол отдельно. Не упустите время сбора даров природы и запасайтесь впрок на зиму.
0
532
