Inte ett enda festligt bord är komplett utan saltad rosa lax. Du hittar inte väl -saltade och högkvalitativa havsfiskar i butikerna. Försök att plocka upp det själv - torr saltning eller i saltlösning. Följ alla regler som presenteras i vår artikel, så kommer det alltid att finnas en läcker behandling på ditt bord.
Förbered en rosa lax för pickle
En läcker godbit kommer ut från färsk rosa lax, men försök hitta den i butikerna. Vi använder frysta fiskar om ingen fångade och förde färskt. Låt den tina framför saltningen, men placera inte varmt vatten i mikrovågsugnen och varmt vatten. Lägg fisken på plattan på den nedre hyllan i kylen. Därefter är dina handlingar följande:
- tvätta fisken under rinnande vatten;
- rengör vågen, ta bort fenorna, svansen och skär av huvudet;
- ta insidan från den rosa laxen och skölj väl igen. Ta ut insidan från en något frusen fisk. Smutsen i köket blir mindre, och det är lättare att göra det;
- ta bort åsen och benen. Skaffa filéen och fortsätt till saltningen.
Om du behöver ta bort huden från fisken enligt receptet, ta bort den. För att bry sig mindre - köp en fisk utan huvud och släckt, men priset är dyrare.
Salt den rosa laxen - saltar torrt
Den enklaste metoden, spendera högst 20 minuter på matlagning. Förbered fisken cirka 1 kg och 3 msk. matskedar salt och socker. Torr saltningsprocess:
- när du har förberett fisken kommer du att ha två hudfiléer. Skär inte huden från fisken. Skär fiskfiléen i hälften, i bitar eller lämna den hela;
- blanda salt med socker i ett separat kärl;
- sprid en bit rosa lax från sidan av hennes kött med blandningen, inte från huden;
- lägg i en beredd behållare eller ett bricka med en hud ner. Häll resterna av salt med socker på fisken. Du kan linda saltade fiskstycken i en servett och lägga i en glasskål eller kastrull;
- ta bort fisken i kylen i exakt en dag. Smörj den färdiga fisken för saftighet med vegetabilisk olja.
Salt den rosa laxen i saltlösningen
Vid saltning med den här metoden får du en mer doftande fisk. Förbereda:
- medium-sized rosa lax;
- 1 liter vatten;
- 3 msk. matskedar salt;
- 1 msk. en sked av torr senap;
- 2 msk. Sockerskedar;
- 10 ärtor av svartpeppar och vikblad.
Sätt den beredda rosa laxen på filet. Ta bort huden från fisken. Klipp varje filé i bitar. Blanda salt, senap, socker för att göra saltlösning i vatten. Kasta ärter och vik lämnar i vattnet. Sätt saltlösningen på spisen i pannan, låt den koka och svalna till temperaturen i rummet.
Häll fisken i skålen med en kyld saltlösning, lock med lock och sätt i kylskåpet. Det är lämpligt att använda en liten belastning, det kommer att hjälpa fisken att fördjupa dig själv i saltlake och suck ännu mer enhetligt. Efter 8-12 timmar, prova vad du gjorde. Håll inte fisken i mer än tre dagar i saltlake. Sätt den rosa laxen i rena rätter och häll med vegetabilisk olja. Före användning, torka av fiskbitarna med en pappershandduk.
Salt Gorbush - Original recept med apelsiner
En salt rosa lax med apelsiner eller mandariner kommer att gå ut ömt och saftigt, och smak liknar lax. Använd den för smörgåsar. Förbered 2 stora orange eller 4 medelta mandariner, 2 fiskfiléer och salt. Du kan saltrosa lax utan hud eller med den. Recept:
- skölj fiskfilé och torka med servetter;
- rengör citrusfrukter från skinn, dela upp i skivor och skära varje skiva över i bitar på 5 mm vardera;
- på botten av de valda rätterna, lägg en bit fisk, strö med salt på toppen och lägg halva de hackade apelsinerna på den. På toppen av apelsinerna, placera en annan bit rosa lax, strö rikligt med salt och lägg ut de återstående citrusfrukterna.
Stäng skålen med fisken tätt med lock och lägg i kylskåpet i 24 timmar. Under påverkan av salt kommer apelsiner att släppa juice, och fisken kommer att bli doftande och välsmakande.
Om du har en rosa lax, inte orolig. Blötta bitarna i färsk mjölk i ett par timmar, torka, torka, fett med smör och servera till lunch. I vilket fall som helst kommer du att bli saltad fisk bättre än en butik. Det kan ätas som en separat maträtt eller göra smörgåsar.
2
2227
