Hur man pickle tomater för vintern i fatet

Barrel tomater är en stor aptitretare för vodka. Med kokta smuliga potatis och kryddig sill, fungerar sådana tomater också ojämförligt. De skiljer sig från burken genom att de är kvävda av naturlig jäsning.

Barrel tomater smakade, som om kolsyrade, som många gillar. Denna skärpa uppträder om de saltar dem i ekfat. Men om det inte finns något sätt att köpa ett ekfat, kommer den falska eller till och med keramiska att komma ner. Förbered någon fat för saltning ordentligt: \u200b\u200bTvätta med varmt vatten med läsk. Behandla också träcirkeln med vilken du kommer att krossa tomaten. Förbered ett stycke gasbind, vikta i flera lager och en sådan storlek som tyget stänger det övre lagret av tomater.

Välj tomater för saltning med medelstorlek, tät och homogen ljusröd färg. Om tomaterna är salt utan svansar, så kommer de att vara redo om en och en halv och om med svansar, sedan efter två till två och en halv.

På botten av cylindern med ett lager av 3-4 cm, låg kryddiga örter: dillparaplyer och pepparrotblad. Lägg till 10 klyftor vitlök och en fjärde del av den genomsnittliga chili peppar. På kryddor låg de tvättade tomaterna fritt. Efter fem rader tomat, lägg kryddor igen. Beroende på höjden på fatet kan du få 5-10 vanliga lager. Det senaste lagret ska vara kryddor, medan tunnan ska förbli fri 15 cm till toppen för att lägga en träcirkel och frisättning av skum, som bildas under jäsning.

Förbered en saltlösning med 10 liter källvatten och 1 kg sten inte jodiserat salt. Häll tomaterna med en saltlösning, lägg den beredda gasväven på dem och ovanpå en träcirkel, som borde vara mindre än fatets hals. Sätt alla förtryck på en träcirkel (du kan till och med en lämplig burk med konserverade gurkor). Och nu återstår det bara att vänta på tomaterna i fatet. Varje 5-6 dag måste du gå ner till källaren, ta bort det stigande skummet och skölja gasväv servetten väl i rent varmt vatten.

Skära

Det är inte nödvändigt att sätta några ytterligare kryddor i fat tomater utom beskrivna ovan. Den rika och rika smaken av herrelösa tomater uppnås på grund av naturlig jäsning och det är inte värt att avbryta denna smaskiga med blad av vinbär eller tarhun. Smaklig måltid!